Filed under: Dominio de Pingus, Peter Sisseck, Pingus, Ribera del Duero, Vins d'Espagne | Étiquettes: Castilla y Leon, Dominio de Pingus, Flor de Pingus, Peter Sisseck, Pingus, Psi, Ribera del Duero, Tempranillo, Vin, vins d'Espagne, wine
Dominio de Pingus, petit domaine de la Ribera del Duero crée et dirigée par Peter Sisseck, oenologue danois, son but est d’exprimer la quintessence de son terroir exceptionnel.
Sa production est limitée, reconnue pour sa grande qualité, son vin l’un de plus recherché au monde : Pingus, un vin mythique…
Pingus c’est le surnom de Peter Sisseck, oenologue danois installé depuis 1990 en Espagne.
Pingus interpelle tout l’amateur avisé, car il évoque l’un des plus grands vins d’Espagne et du monde. Vigneron, œnologue Peter Sisseck a fait ses classes à Bordeaux avec son oncle, Peter-Vinding-Diers, il lança la nouvelle vague des vins de Bordeaux blancs secs. Ensuite, il passe par la Californie avant de poser ses valises dans la Ribera del Duero à l’Hacienda Monasterio.
Son coup de foudre pour les grands terroirs castillans et son cépage phare, le Tempranillo, se concrétise en 1995 par le premier millésime de Pingus. Un heureux hasard le fait rencontrer Robert Parker à Bordeaux qui sera subjugué par la qualité du vin. Le mythe Pingus était né.
Les raisins de Dominio de Pingus proviennent de quatre petites parcelles de très vieilles vignes entre 50 et 80 ans.
La cuvée Pingus, d’environ 6000 bouteilles provient de deux parcelles de 4,2 ha de plus vieilles vignes de Tempranillo, âgées de 80 ans, cultivées en biodynamie, situées à l’altitude de 800 m dans le secteur de la Horra-Roa.
Pour Pingus on ne retient que des meilleurs fûts. Des rendements sont très bas (env. 11 hl/ha) et un tri grain par grain expliquent la concentration hors norme de Pingus qui ajoute à cette puissance une finesse et l’élégance sans pareil.
L’élevage toujours très long dans les fûts de la tonnellerie bordelaise Darnajou, choisi avec beaucoup d’attention par Peter. Pour l’élaboration de Pingus il utilise 2 barriques neuves. Après les malos dans la première, le vin est transféré dans la deuxième (juste aviné pendant 12 mois) pour entamer son long vieillissement d’environ de 22 mois.
Les vins du domaine :
Pingus
Flor de Pingus
Psi (cuvée du négoce de haut de gamme crée en 2007, issu exclusivement de vieilles vignes de Tempranillo avec une petite touche de Grenache noir).
Viti bio express :
1990 Peter Sisseck s’installe en Espagne, création de Dominio de Pingus dans la Ribera del Duero
1995 1er millésime de Pingus
2007 création de Psi (cuvée du négoce haute de gamme, accessible à tous)
Dégustation
Pingus 2013
Toucher net, précis, belle matière, vin concentré sans lourdeur, note de fruits noirs très mûrs, torréfaction, tanins racés, travaillé en douceur, finale fraîche et longue.
Pingus 2012
Vin très racé, complexe, note de fruits noirs, cerise noire, quelques épices douces, petite note grillée en finale, structure tannique précise, petite note poivrée et mentholée en finale.
Pingus 2009
Toucher soyeux, frais, note grillée, cacaotée, torréfiée, pruneaux séchés, sa fraîcheur est surprenante, vin tout en longueur avec une finale saline.
Pingus 1999
Toucher taffetas, note florale, rose séchée, feuilles d’automne, quelques fruits noirs écrasés, vin très complexe avec sa petite note torréfiée, tanins d’une noblesse exquis, garde sa fraîcheur, en apogée avec une bonne réserve.
Adresse utiles :
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« Le Vin est un métier d’expression.
Alors oui, il faut une part de créativité pour exprimer quelque chose de beau.
Se sentir libre aussi. » Stephane Derenoncourt
D’abord il y a un homme, ensuite le vin qui devient la passion, sa raison d’être et tout ça est finement lié par le Rock, sans oublier Christine, son épouse, amie fidèle, associée, confidente, vigneronne et j’en passe… c’est la patronne et c’est sa liberté… !
“Stéphane Derenoncourt est affirmativement rock.
Cette forme de coalition m’est apparue si forte et surtout si éclairante que je devais la travailler au corps, comme une évidence. Il faudrait le dévoiler, en parler… L’idée a fait son chemin, pourquoi ne pas l’écrire? Raconter l’histoire de Stéphane en regardant par cette lunette. Retracer son parcours comme celui de ces musiciens qui se sont frottés aux réalités de leur époque, qui ont respiré les airs de leur temps et qui ont ouvert en grand les fenêtres de leur maison et de leur cœur. Vivre, sentir et partager, voilà ce que j’ai rencontré aussi chez Stéphane Derenoncourt, voilà ce qui m’a poussé à choisir cette ligne. Il a dit oui. Alors c’est parti, le travail a démarré.” Claire Brosse (l’auteur du texte de « Wine on Tour »)
Christine a grandi à Libourne. Elle a travaillé au château La Tour-Figeac, à Saint-Émilion. Stéphane est un Cht’I rebelle. Il arrive dans le Bordelais en 1982 avec pour seuls bagages sa guitare et les disques de Tom Waits. Il devient tâcheron dans les vignes à Fronsac, il apprend le métier de vigneron auprès de Paul Barre, pionnier de la biodynamie. Il devient rapidemen tmaître de chai et s’occupe des châteaux La Grave, La Fleur Cailleau et Moulin Pey Labrie. Il travaille ensuite au château Pavie-Macquin puis avec Stephan de Neipperg, propriétaire du château Canon La Gaffelière. Ils créent ensemble La Mondotte. En 1999, il démarre son activité de vigneron-consultant auprès de tous ces châteaux avec en plus les châteaux La Tour Figeac, Pin Beausoleil et Rol-Valentin. La même année, Christine et Stéphane achètent des vignes en Côtes-de-Castillon et créent de toutes pièces le domaine de l’A, un laboratoire grandeur nature pour tester leurs idées sur la viticulture.
Aujourd’hui, le domaine de l’A est l’une des références en Côtes-de-Castillon et Stéphane Derenoncourt avec toute son équipe est un consultant demandé partout dans le monde : Turquie, Liban, Syrie, Ukraine, Espagne, Portugal, Californie etc. Ils figurent une contre-culture bordelaise. Ils sont médiatiques et reconnus mais ils tiennent à rester des libres penseurs.
Viti-bio express de Stéphane en quelques chiffres :
1982 arrive dans le Bordelais
1996 rencontre Christine (son épouse)
1999 démarre activités Vignerons-Consultants
1999 achats des vignes et création de Domaine de l’A
2010 activités Vignerons Consultants deviennent Derenoncourt Consultants (avec Julien Lavenu, Frédéric Massie et Simon Blanchard)
100 domaines conseillés en France, en Europe et dans le monde
Zoom sur le Domaine de l’A
9 ha en AOC Castillon Côtes de Bordeaux à Saint-Colombe
Sol argilo-calcaire
Vigne de 35 ans
6000 pieds à hectare
80% Merlot 20% Cabernet Franc
Vinification en foudres de chêne
Elevage 16-18 mois en fût
Adresses utiles :
www.derenoncourtconsultantes.com
« Wine on Tour » Derenoncourt un homme, un groupe
par Claire Brosse et Stephane Derenoncourt avec des photos de Christoph Goussard chez La Fabrique de l’Epure
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Foires aux vins 2015
Ça y est, le top chrono est lancé, à vos marques… ou plutôt à vos caddies… Prêts… Partez !
Toutes les enseignes s’y mettent sans exception y compris les sites marchands spécialisés dans le vin sur le web. Il ne faut surtout pas rater ce moment car la chasse aux trésors a commencé…
Les Foires aux Vins, c’est une longue l’histoire déjà. Elles s’enchainent depuis plus que quatre décennies ! La première fût lancée en 1973 chez E.Leclerc et, depuis, son engouement ne cesse d’augmenter d’année en année. Le chemin est ainsi bien tracé et les clients le connaissent par cœur, car chaque année c’est le même rituel, même si sa forme et son esprit ont complètement évolués et continuent à évoluer !
Le voici agenda complet pour trouver vos trésors :
Wineandco : 25 août au 4 octobre
Grands Vins Privés : 31 août au 13 septembre
Lavinia : 1 septembre au 28 septembre
Phileaswineclub.com: 1 septembre au 31 septembre
Vinatis : 1 septembre au 5 octobre
Mondovino.com : 2 septembre au 11 octobre
Lidl : 2 septembre au 5 septembre
Repaire de Bacchus : 3 septembre au 8 octobre
Casino : 4 septembre au 20 septembre
Millésimes.com : 8 septembre au 28 septembre
Géant : 8 septembre au 20 septembre
Dia : 8 septembre au 20 septembre
Intermarché : 8 septembre au 20 septembre
iDealwine : 8 septembre au 28 septembre
Carrefour : 8 septembre au 21 septembre
CDiscount : 9 septembre au 28 septembre
Monoprix : 9 septembre au 28 septembre
Nicolas : 9 septembre au 6 octobre
Leader Price : 9 septembre au 19 septembre
Chateaunet : 10 septembre au 3 octobre
Auchan : 22 septembre au 6 octobre
Système U : 22 septembre au 3 octobre
Simply Market : 25 septembre au 11 octobre
E.Leclerc : 30 septembre au 10 octobre

Malgré les choix très intéressants dans les autres appellations les bordeaux en FAV sont toujours en vogue…
Filed under: Bordeaux, Côtes de Bourg, Saint Emilion GC | Étiquettes: Côtes de Bourg, Domaine de Cambes, François Mitjavile, Roc de Cambs, Saint Emilion GC, Tertre Roteboeuf, Vin, wine
Lorsque une récente dégustation j’ai pu rencontrer François Mitjavile, qui présentait toutes ses cuvées et en plus chacune d’elle sur plusieurs millésimes. Bref c’était une occasion unique de faire une mini verticale et échanger quelques propos.
Les cuvées dégustées :
Domaine de Cambes 2004 Bordeaux
Domaine de Cambes 2006 Bordeaux
Roc de Cambes 2004 Côtes de Bourg
Roc de Cambes 2006 Côtes de Bourg
Roc de Cambes 2007 Cotes de Bourg
Tertre Roteboeuf 2004 Saint Emilion GC
Tertre Roteboeuf 2006 Saint Emilion GC
Tertre Roteboeuf 2007 Saint Emilion GC
Au moment où les vendanges commencent petit à petit dans toutes régions, François Mitjavile m’a dévoilé son avis sur la récolte 2012, en effet l’année difficile, pleine de surprises, mais pour sa part, il est un homme très confiant…!