vin Wino wine – le blog vin de Marie Joanna Roginska


16ème Habits de Lumière à Epernay sous le signe de l’Unesco… #reportage
Mairie d'Epernay dans ses Habits de Lumière

Mairie d’Epernay dans ses Habits de Lumière

16ème édition 2015 des « Habits de Lumière » à Epernay placée sous le signe de l’Unesco…

Les Habits de Lumière permettent de découvrir ou redécouvrir de manière originale et conviviale l’avenue de Champagne à Epernay. Ce site unique, qui abrite en ses caves des millions de bouteilles, fait partie des « Coteaux, Maisons et Caves de Champagne », inscrits au Patrimoine mondial de l’Unesco en juillet 2015.

Mairie d'Epernay en bleu blanc rouge, prête pour les festivités

Mairie d’Epernay en bleu blanc rouge, prête pour les festivités

A la mi-décembre trois jours de réjouissances à Epernay, à la veille des fêtes de fin d’année, autour de plusieurs rendez-vous qui célèbrent chacun à leur manière l’art de vivre champenois : les festivités sur l’avenue de Champagne.

Top chrono pour les festivités de la 16ème édition en présence de Franck Leroy (Maire d'Epernay à gauche), Jérôme Chaucesse (parrain) et Hubert de Billy (Maison Pol Roger)

Top chrono pour les festivités de la 16ème édition en présence de Franck Leroy (Maire d’Epernay à gauche), Jérôme Chaucesse (parrain) et Hubert de Billy (Maison Pol Roger)

Cette nouvelle 16ème édition placée sous le signe de l’UNESCO puisque les  » Coteaux, Maisons et Caves de Champagne  » ont été officiellement inscrits sur la Liste du Patrimoine mondial en juillet dernier.

Avec ses prestigieuses Maisons abritant 110 km de caves où vieillissent plus de 200 millions de bouteilles, l’avenue de Champagne est l’un des 3 sites remarquables concernés par cette décision historique (avec la colline Saint-Nicaise à Reims et les coteaux historiques autour d’Epernay).

Cette inscription sur la Liste est une reconnaissance de la Valeur Universelle Exceptionnelle du paysage culturel viticole champenois qui a donné naissance au vin de Champagne.

La 16ème édition des Habits de Lumière, qui a réunit encore cette année plus de 35 000 personnes, a eu donc une saveur toute particulière. Elle vient couronner huit longues années de travail collectif et d’espoir qui aboutissent à la reconnaissance d’une histoire, d’une identité et de paysages qui vont dorénavant être rendus visibles dans le monde entier !

Véritable colonne vertébrale de la manifestation, l’avenue de Champagne qui a été rénovée de septembre 2006 à juin 2009 pour permettre aux touristes venus du monde entier d’arpenter cette prestigieuse artère.

Avenue de Champagne flambe en neuve après trois années de rénovation...

Avenue de Champagne flambe en neuve après trois années de rénovation…

Pendant 3 jours, l’avenue s’illumine et déroule son tapis rouge aux festivités nocturnes :  spectaculaire parade de rue, concerts, vidéo mapping et surtout les bars à champagne dans les Maisons illuminées pour circonstance.

Maison Moët et Chandon en bleu blanc rouge

Maison Moët et Chandon en bleu blanc rouge

Maison Perrier Jouët habillé pour circonstances

Maison Perrier Jouët habillé pour circonstances

Maison Pol Roger

Maison Pol Roger

Jeu de lumières sur la façade des caves Pol Roger

Jeu de lumières sur la façade des caves Pol Roger

Demoiselle de Vranken

Demoiselle de Vranken

Champagne de Venoge

Champagne de Venoge

Champagne Boizel

Champagne Boizel

A la découverte de la gastronomie Champenoise : Les « Habits de Saveurs »

Rencontre avec Jérôme Chaucesse parrain des « Habits de Lumière » 2015

Sacré Meilleur Ouvrier de France en 2015, Jérôme Chaucesse travaille en tant que Chef pâtissier depuis 2004 au sein du célèbre Hôtel de Crillon à Paris.

Originaire de Reims, sa formation et ses expériences professionnelles l’ont mené chez Vincent Dallet à Epernay et au Château des Crayères à Reims.

Jérôme Chaucesse, MOF 2015 (parrain des Habits de Lumière)

Jérôme Chaucesse, MOF 2015 (parrain des Habits de Lumière)

Epernay est célèbre dans le monde entier pour ses fameuses bulles, c’est également une région qui propose des produits du terroir de très grande qualité et des spécialités locales très diversifiées.

Les  » Habits de Saveurs  » célèbrent le patrimoine gastronomique de la région en associant, par tirage au sort, les meilleurs Chefs de la Champagne-Ardenne à une Maison de Champagne ou à un Vigneron, le temps d’une démonstration-dégustation.

Pourquoi ne pas profiter aussi pour visiter les caves des prestigieuses Maisons et découvrir tous les secrets de l’élaboration du champagne ?

Apres plusieurs mois des travaux les kilomètres des caves de la Maison Moët accueillent des visiteurs...

Apres plusieurs mois des travaux les kilomètres des caves de la Maison Moët accueillent des visiteurs…

Pour les amoureux de la nature, Epernay est le point de départ de nombreux sentiers de randonnée à travers les paysages vallonnés du vignoble champenois.

A travers de 17 villages qui bénéficient historiquement de la dénomination  » grand cru  » et 42 villages de la dénomination  » premier cru « .

C’est l’occasion de sillonner à travers coteaux et vallées pour visiter de magnifiques petits villages viticoles, aller à la rencontre des vignerons, découvrir l’art de vivre champenois.

 

Prestigieux vignoble d'Aÿ

Prestigieux vignoble d’Aÿ

 

Champagne en quelques chiffres : 

33 700 ha

15 000 vignerons

320 Maisons

150 caves coop

320 millions de bouteilles produites chaque année

50% de la production est exportée   

Encépagement : Chardonnay (30%) Pinot Noir (38%) Pinot Meunier (32%)

Quelques adresse utiles :

http://www.champagne.fr

http://www.epernay.fr

http://www.polroger.com

http://www.moet.com

http://www.perrier-jouet.com

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La Champagne, un très bon élève pour la viticulture durable…
la Côte des Blancs, océan des vignes à Chouilly

la Côte des Blancs en décembre, océan des vignes à Chouilly

Depuis 35 ans la Champagne se mobilise pour une viticulture durable, elle n’a pas attendu la COP 21 pour cette mobilisation !

La filière s’est engagée dans une démarche volontariste dès les années 80 pour préserver le terroir et protéger l’environnement, tout en maintenant le niveau de qualité attendue des vins de l’appellation d’origine contrôlée Champagne.

La Champagne s’est toujours engagée dans la protection de son appellation et de son terroir pour mieux les transmettre aux générations futures.

Cette notion de transmission est inscrite dans l’ADN de la Champagne et s’illustre notamment à travers l’inscription des « Coteaux, Maisons et Caves de Champagne » au patrimoine mondial de l’Unesco en juillet 2015.

Pour une production sobre en énergie et durable

La Champagne se mobilise pour créer et partager de la valeur, en limitant l’impact environnemental de son activité, en préservant son terroir et en participant à la lutte contre les changements climatiques. Pour cela, elle a opté pour une viticulture sobre en énergie et respectueuse des ressources et de la biodiversité.

Respect du sol

Respect du sol grâce à  l’enherbement naturel des parcelles, protection de la biodiversité, réduction de produits phyto.

Différents programmes de recherche furent lancés afin d’identifier de nouvelles pratiques visant à la préservation du terroir et à la protection de l’environnement.

Ces initiatives permettent à la filière non seulement d’anticiper les évolutions réglementaires et législatives mais également de se fixer des objectifs ambitieux pour limiter son impact environnemental.

Toute la filière Champagne se mobilise

Les démarches de protection de l’environnement n’ont de sens que si elles emportent l’adhésion de tous, et ce, particulièrement en Champagne où les 16 000 vignerons et les 320 maisons travaillent de manière interdépendante.

La Champagne entraîne tous ses acteurs dans une dynamique collective d’amélioration continue des pratiques (des outils de pilotage et de mesure sont mis à disposition des maisons et vignerons). Cette mobilisation inédite est ainsi à l’origine de la performance environnementale de la filière

Grand Zoom sur la Viticulture Durable en Champagne

35 ans de mobilisation de la filière

1980 Premiers travaux sur le traitement des effluents d’origine vinicole

1990 Programme d’agro-écologie Viti 2000

2004-2005 Mise en place du plan eau, du plan biodiversité et du plan carbone

2014 Naissance de la certification Viticulture Durable en Champagne

Maison Bollinger à Aÿ

Maison Bollinger à Aÿ

Champagne Bollinger, 1ère Maison à obtenir pour son vignoble la nouvelle certification « Viticulture Durable en Champagne « 

Le Comité Champagne a lancé le 12 mai 2014 un nouveau référentiel technique de viticulture durable qui propose aux exploitations champenoises d’obtenir une certification environnementale adaptée à la spécificité de l’Appellation d’Origine Contrôlée Champagne. Cette certification s’appuie sur des points réglementaires mais surtout sur des engagements volontaires concernant les pratiques viticoles des vignerons et maisons de Champagne : conduite de la vigne, protection phytosanitaire, fertilisation, entretien des sols, gestion des déchets, préservation du paysage et de la biodiversité.

vignobles d'Aÿ

vignobles d’Aÿ

Le Vignoble Bollinger, dans sa logique de respect de l’environnement, a souhaité contribuer à cet élan.

Le 23 juin 2014, suite à l’audit complet des 125 exigences, l’organisme certificateur Ocacia a pu attester du respect de ce nouveau référentiel par Bollinger.

Gille Descôtes, chef de cave de la Maison Bollinger veille sur la qualité de chaque cuvée

Gille Descôtes, chef de cave de la Maison Bollinger veille sur la qualité de chaque cuvée de la maison

Dans le vignoble Bollinger, l’engagement pour une viticulture durable respectueuse de l’environnement s’est accentué au fil des années, et se traduit par de nombreuses actions :

mise en place depuis 2010 d’un Cahier des Charges interne exigeant, tant sur la qualité finale du raisin que sur les moyens utilisés pour l’obtenir,

réalisation en 2010 du Bilan Carbone® de l’entreprise,

réduction de la consommation d’herbicide de -85% en 5 ans grâce à l’enherbement des parcelles et au désherbage mécanique,

obtention en 2012 de la certification Haute Valeur Environnementale (HVE), faisant de Champagne Bollinger la première Maison de Négoce en France à pouvoir revendiquer cette distinction.

Aÿ

Aÿ

Grand Zoom sur la Maison Bollinger

Fondée en 1829

166 ha de vignes composés à 85% de Grands et 1ers Crus

5 vignobles à majorité Pinot Noir : Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois et Verzenay (98 ha)

1 vignoble exclusivement en Chardonnay dans la Côte des Blancs à Cuis (38 ha)

1 vignoble à majorité Meunier en Vallée de la Marne à Champvoisy (30 ha)

La vieille futaille dans les caves de Bollinger

La vieille futaille dans les caves de Bollinger

Vinification unique dans 3500 tonneaux anciens permettant une micro-oxygénation des vins qui garantie leur grande capacité de vieillissement.

Dans les caves profondes de la Maison Bollinger c'est parti pour un long vieillissement de chaque cuvée

Dans les caves profondes de la Maison Bollinger c’est parti pour un long vieillissement de chaque cuvée

Les vins de réserve sont conservés dans 750 000 magnums bouchés sous liège sous légère prise de mousse pour les protéger de l’oxydation et gagner en complexité.

Spécial Cuvée figure emblématique de la Maison

60% Pinot Noir 25% Chardonnay 15% Meunier (85% de Grands et Premiers crus)

Chez Bollinger on vinifie dans les petites cuves afin de séparer les parcelles et maîtriser parfaitement les fermentations

Chez Bollinger on vinifie dans les petites cuves inox de 100 hl afin de séparer les parcelles et maîtriser parfaitement les fermentations

Adresses utiles : http://www.champagne.fr http://www.champagne-bollinger.fr

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