vin Wino wine – le blog vin de Marie Joanna Roginska


Bordeaux primeurs millésime 2018 # calendrier de dégustations

Afin de bien préparer votre parcours voici le calendrier de dégustations primeurs du millésime 2018 à Bordeaux

 

la dégustation primeurs organisée par UGCB

 

Importent à signaler que l’ensemble de ces dégustations est réservé aux professionnels de la filière vitivinicole, de la presse spécialisée, l’accès est sur demande ou sur invitation.

 

 

Dégustation de l’association de Grands Crus Classés de Saint-Emilion

Pré-Primeurs réservé à la Place de Bordeaux, le 25 mars 2019 de 17 h à 20 h au Palais de la Bourse à Bordeaux.

Primeurs du lundi 1er au jeudi 4 avril 2019 de 10 à 18h au Clos des Jacobins à Saint-Emilion.

Contact :

virginie.larramona@agccse.fr

 

 

Dégustation Crus Bourgeois du Médoc

Pré-primeurs le mardi 26 mars 2019 de 11 h à 15 h à la Faïencerie, dégustation réservée aux Courtiers et Négociants.

Mardi 2 et mercredi 3 avril 2019 au Château Lamothe-Bergeron (AOC Haut-Médoc).

Contact :

association@crus-bourgeois.com

 

 

Soirée des Vignerons Bio d’Aquitaine

Une dégustation unique lundi 1er avril 2019 de 16 h à 21 h au CAPC Musée d’Art Contemporain de Bordeaux, pour valoriser la qualité et la diversité des vins biologique.

Plus de 80 vignerons pour déguster, entre autre le millésime 2018

Contact :

Vignerons Bio d’Aquitaine

 

 

Soirée de présentation du Millésime Graves 2018

Lundi 1er avril 2018 au Palais de la bourse à Bordeaux.

Sur invitation uniquement.

Contact :

contact@vinsdegraves.com ou 0556270925

 

 

Dégustations AOC Bordeaux et Bordeaux Supérieur

Lundi 1er, mardi 2 et mercredi 3 avril 2019 de 9 à 18h à Planète Bordeaux.

Contact :

lucas.furlan@planete-bordeaux.fr.

 

 

Semaine des Primeurs de l’Union des Grands Crus de Bordeaux

Du 1 au 4 avril 2019

Contact : l’Union des Grands Crus de Bordeaux

contact@ugcb.net

 

 

Dégustation des appellations Saint-Emilion, Saint-Emilion Grand Cru, Saint-Emilion Grand Cru Classé, Saint-Emilion Premier Grand Cru Classé, Lussac Saint-Emilion, Puisseguin Saint-Emilion, Montagne Saint-Emilion, Saint-Georges Saint-Emilion, Lalande de Pomerol, Fronsac et Canon-Fronsac

Du 1 au 4 avril 2019 de 9 h 00 à 17 h 30 salle des Dominicains, rue Guadet à Saint-Emilion.

Contact :

info@saint-emilion-pomerol-fronsac.com

 

 

Dégustation de l’appellation Pomerol

Du 1 au 4 avril 2019 de 9 h 00 à 17 h 30 au Syndicat Viticole de Pomerol (8 rue Tropchaud – Pomerol).

Contact :

info@saint-emilion-pomerol-fronsac.com

 

 

Dégustation « Les Crus Artisans du Médoc»

Mardi 2 et mercredi 3 avril 2019 de 10 h à 18 h au Château des Graviers, à Arsac

Une trentaine de propriétaires présentent leur 2018 et millésimes livrables aux professionnels et clients.

Contact :

di-costanzo.catherine@wanadoo.fr Mobile : 0674363543

 

 

Dégustation ODG Médoc, Haut-Médoc, Listrac-Médoc

Mardi 2 avril 2019 de 10 h à 18 h suivi d’un after jusqu’à 20 H 30 à la Tonnellerie Nadalié à Ludon-Médoc.

Plus de 100 vins (Crus Classés 1855, Crus Bourgeois, Crus Artisans et autres Vins hors classements) en primeurs et un millésime livrable aux professionnels et clients.

Contact :

contact@medoc-haut-medoc-listrac.org  Tel : 05 56 59 02 92

 

 

Dégustation AOC Lalande de Pomerol

Mardi 2 et mercredi 3 avril 2019 de 16 à 21 h au Grand Hôtel de Bordeaux

Primeurs et millésime 2016.

Contact :

Nathalie DIFFI  lalande-pomerol@orange.fr

 

 

Dégustation Expression de Fronsac

Pré-primeurs (Réservé à la presse, courtiers, négociants) au Grand Hôtel de Bordeaux

Mardi 5 mars 2019 de 10 h à 13 h – Sur invitation

Primeurs du lundi 1er au jeudi 4 avril 2019 au Château La Grâce Fonrazade à Saint-Emilion de 9 h à 18 h

Contact :

x.buffo@chateau-de-la-riviere.com

 

 

Dégustations Le Grand Cercle des Vins de Bordeaux

– Pré-Primeurs : Londres mardi 12 mars 2019 de 16h00 à 21h00 au Meridien Piccadilly – The Terrace

Dégustation du millésime primeur et d’un millésime livrable.

– Avant-première Place de Bordeaux mardi 26 mars de 16h00 à 21h00 au Café Maritime à Bordeaux.

Pour les négociants et courtiers de la Place de Bordeaux.

– Dégustation Presse samedi 30 et dimanche 31 mars.

Château de La Dauphine à Fronsac, de 9h00 à 19h00.

– Dégustation ouverte à tous les professionnels du vin du lundi 1er au mercredi 3 avril.

Château Taillefer à Pomerol, de 9h30 à 18h00

Renseignements et inscriptions :

contact@grandcercle.fr ou 05 57 74 01 61

 

 

Dégustation Oenoteam

Primeurs des propriétés consultées par Stéphane Toutoundji, Thomas Duclos et Julien Belle.

Dégustation sur rendez-vous, au laboratoire Oenoteam à Libourne, du 18 mars au 5 avril 2019.

Contact :

info@labo-oeno.com

 

 

Dégustation Terroirs

Lundi 25 mars 2019 de 16 h à 20 h – Hôtel Georges V Paris.

Présentation du nouveau millésime des domaines conseillés par Derenoncourt Consultants.

Diner 20 h sur invitation.

Contact :

marie-charlotte@derenoncourtconsultants.com

 

 

Dégustation La Grappe

Dégustation Presse Dimanche 31 mars sur inscription préalable.

Du lundi 1er au jeudi 4 avril 2019 de 10 à 19h au Château La Gaffelière, Saint-Emilion.

Présentation du nouveau millésime des domaines conseillés par Derenoncourt Consultants.

Contact :

marie-charlotte@derenoncourtconsultants.com

 

 

Dégustation Bordeaux Oxygène

Dimanche 31 mars 2019 de 11 à 18 h au Halles de Bacalan (1er étage).

Contact :

bordeaux.oxygene@gmail.com

 

 

Dégustation « Les Clés de Châteaux » (Rolland Consulting)

Du lundi 1er au jeudi 4 avril 2019, de 10h00 à 18h00 au Château La Dominique.

Dimanche 31 mars réservé à la Presse.

Vins suivis par Michel et Dany ROLLAND et leurs collaborateurs.

Contact :

primeurs@rollandlabo.com

 

 

Dégustation « Rolland Collection »

Du lundi 1er au jeudi 4 avril 2019, de 10h00 à 18h00 au Château La Dominique.

Vins des propriétés familiales de Michel et Dany ROLLAND.

Contact :

contact@rollandcollection.com

 

 

Dégustation Thunevin

Du lundi 1er au jeudi 4 avril 2019, de 9h00 à 18h00 7 rue Vergnaud à Saint-Emilion.

Vins Thunevin, vins distribués et conseillés par Thunevin, vin des amis de Thunevin.

Contact :

thunevin@thunevin.com

 

 

Dégustation des propriétés bordelaises de CA Grands Crus

Du lundi 1 au jeudi 4 avril 2019, de 9h30 à 18h00 au Château Meyney, Saint-Estèphe.

Château Grand-Puy Ducasse, Château Meyney, Château La Tour de Mons, Château Marsac Séguineau, Château Blaignan.

Contact :

marine.lemmens@cagrandscrus.fr

 

 

Dégustation Biodyvin

Mardi 2 et mercredi 3 avril 2019 de 10 à 18h au Château Fonroque à Saint-Emilion.

Vignerons en culture bio-dynamique

Contact :

http://www.biodyvin.com

 

 

Dégustation Pomerol Séduction

Mardi 2 et mercredi 3 avril 2019 de 9h30 à 18h au Château La Conseillante à Pomerol.

Château Beauregard, Château Clinet, Clos du Clocher, Château La Conseillante, Château Gazin, Château Mazeyres, Château Nénin, Château La Pointe, Château Rouget, Château Vieux Maillet.

Contact :

pomerol-seduction@orange.fr

 

 

Dégustation « Collection d’Oenoconseil »

Mardi 2, mercredi 3 et jeudi 4 avril 2019 de 10 h à 19 h au Château Lestage à Listrac-Médoc.

Dégustation des propriétés conseillées par Antoine Médeville, Henri Boyer, Edouard Massie, Arnaud Chambolle et leur équipe d’œnologues-conseils.

Contact :

laboratoireoenoconseil@wanadoo.fr  Mobile : 06 32 35 78 66

 

Plateau calcaire de Saint Emilion

 

 

 

 

 

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Château Montrose, Saint-Estèphe passe au vert, objectif 2019/2020…

 

Château Montrose à Saint-Estèphe, seconde Cru Classé au classement officiel de 1855, ce joyau viticole d’un pur style XVIII ème typique du bordelais continue toujours et sans interruption sa voie de la stabilité et de l’excellence.

Biodiversité du Château Montrose avec son vignoble sur les terrasses

 

Succédant à trois générations de la famille Charmolüe, qui durant 110 ans (1896-2006) a bâtis la réputation du Château, Martin et Olivier Bouygues ont acquis le Château Montrose en 2006.

Amoureux de ce cru, visionnaire, conscient de son potentiel unique, la famille Bouygues décide d’entreprendre les travaux pharaoniques de restructuration du vignoble et des bâtiments historiques. Après sept longues années de travaux, de son chantier spectaculaire Château Montrose renaît et marque son entrée dans 21ème siècle avec ses installations ultra modernes et performantes conçu dans le respect total de l’environnement sans oublier le respect pour son patrimoine historique à préserver.

Initiée en 2006 par les frères Bouygues, la politique environnementale globale de Château Montrose vient naturellement en prolongement du geste de son fondateur Mathieu Dollfus, entrepreneur visionnaire et propriétaire du domaine au 19ème siècle suivi par la famille Charmolüe, propriétaire du château durant plus qu’un siècle.

Depuis 12 ans, Martin et Olivier Bouygues, fortement engagés dans une démarche de développement durable pour le Château Montrose ont débuté un changement profond et global planifié en plusieurs étapes sur 20 ans à l’horizon 2026.

La stratégie environnementale de Château Montrose planifiée sur 20 ans vise à préserver durablement son terroir, doté naturellement de grandes richesses, et limiter l’impact de son activité sur l’environnement.

La prise de conscience de Château Montrose de sa responsabilité environnementale n’est pas un effet de mode…

La propriété dispose aujourd’hui du recul nécessaire de 12 années de pratique pour faire partager son expérience et envisager les prochaines étapes de restructurations.

Vue aérienne des bâtiments du domaine avec 95 ha de vignes qui l’entourent .

Située au cœur du Parc Naturel du Médoc, la propriété de 130 hectares dont 95 ha du vignoble de Montrose avec une particularité exceptionnelle et rare d’être historiquement d’un seul tenant autour du Château, des chais et des bâtiments d’exploitation, ce qui permet la meilleure gestion de chaque parcelle de vigne.

Cette unité permet une réflexion globale sur le vignoble, une vigilance optimale sur l’état sanitaire de chaque parcelle et une organisation plus efficace du travail de la vigne, la séparation de chaque terroir sur ses terrasses légendaires.

 

Etape essentielle entreprise au cours de restructuration consistait à un passage progressif à une viticulture Biologique de l’ensemble du vignoble

Aux termes de nombreuses expérimentations menées par les équipes techniques depuis 2013 sur les différentes modalités de traitement de la vigne, 15 ha de récolte cultivés en bio et biodynamie ont fait en 2016, leur première entrée au chai.

Lors des vendanges 2017, 45 ha (50% du vignoble) ont été concernés, marquant une étape significative vers le passage à une viticulture 100% bio de l’ensemble du vignoble à horizon 2020, nous y sommes presque !

 

Grand chai de Château Montrose

Aujourd’hui, Château Montrose possède un cuvier ultra performant adapté aux sélections parcellaires les plus fines et le plus sélectives possible sur son terroir unique.

 

Son cuvier parfaitement fonctionnel, construit en 2000, a été repensé en 2017 pour répondre aux exigences d’un travail intra parcellaire très rigoureux.

Il est équipé d’un système de tri renforcé et de 92 cuves thermo régulées de capacités différentes qui permettent de poursuivre au chai le travail de précision mené en amont au vignoble.

 

Conscient de ses richesses naturelles Château Montrose s’est engagé depuis plusieurs années dans une démarche de prise en compte et de valorisation de la biodiversité sur la propriété.

Un inventaire floristique et faunistique précis, réalisé par des spécialistes, a permis de confirmer les atouts du site et d’établir un guide de gestion et de bonnes pratiques par zone, afin d’améliorer la biodiversité à l’échelle du domaine.

Toujours dans l’objectif de protéger son terroir durablement, Château Montrose a adopté des nouvelles approches de la gestion et de la protection de ses sols.

 

Objectif 2019/2020 100% du vignoble en bio

Selon le calandrer établis sur 5 ans (dès 2016 au 2020) Château Montrose est à la veille de 100% du vignoble en Bio.

Le pari très difficile, presque gagné qui apportera le nouveau souffle aux vins de Montrose dans sa continuité historique.

 

Etape 1 : 2016 : 15% du vignoble en bio

Etape 2 : 2017 : 45% du vignoble en bio

Etape 3 : 2018 : 65% du vignoble en bio

Etape 4 : 2019/2020 : 100% du vignoble en bio

 

 

Bref carte d’identité de Château Montrose :

 

Second Cru Classé au classement officiel de 1855

2006 – achat par Martin et Olivier Bouygues

95 ha de vignes d’un seul tenant

Encépagement : Cabernet Sauvignon (60%) Merlot (32%) Cabernet Franc (6%) Petit Verdot (2%)

Age moyenne de vignes : 38 ans

Le terroir composé essentiellement de graves garonnaises

Densité de plantation : 9000 pieds/ha

Elevage en barriques de chêne français 16-18 mois

Château Montrose élevé 16-18 en barrique de chêne français

 

Adresses utiles :

http://www.chateau-montrose.com

 

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« Bordeaux Grands Crus Classés 1855 Médoc et Sauternes » – les belles feuilles pour l’été…

« Bordeaux Grands Crus Classés 1855 » chez Flammarion

 

« Grands crus classée de Bordeaux 1855 Médoc et Sauternes », l’ouvrage de références qui est sorti au printemps dernier, depuis, très bien installé sur les étagères de bonnes librairies et surtout dans la bibliothèque d’amateurs de grands crus de bordeaux.

Déjà en 2005, à l’occasion du 150e anniversaire de ce classement historique du 1855 paraissait un ouvrage très complexe consacré aux grands crus classés de bordeaux .Cet ouvrage qui a été traduit en neuf longues, a connu son succès sans précédent.

Depuis ce temps là, le vignoble bordelais a connu une véritable révolution, surtout l’ouverture à l’agriculture biologique et biodynamique, ainsi qu’une reconstruction de nombreux chais et de cuviers, crées par des architectes mondialement connus qui associaient une architecture souvent ultra moderne en respectant la tradition bordelaise, sans oublier toute la technologie de pointe et la recherche de la perfection, en combinant le coté utile avec l’esthétique de l’ensemble.

Donc, un nouveau ouvrage qui mettait à jour toutes les évolutions au fil de ces quelques années s’imposait tout naturellement.

Aux fils de pages, le lecteur découvrira le texte et des photos qui mettent en évidence l’ensemble de ces vins d’exception, les Grands Crus Classés de Médoc et de Sauternes qui ont fait et font toujours la gloire du Bordelais.

 

 

« Grands crus classée de Bordeaux 1855 Médoc et Sauternes »

Ecrit par Franck Ferrand et Hugh Johnson avec des photos de Guillaume de Laubier en collaboration d’Olivier Poels et de Cornelis Van Leeuwen, est le seul ouvrage consacré à l’ensemble de ces Grands Crus Classés mettant en valeur la beauté des châteaux et l’excellence de leurs vins.

Ce classement de 1855 est désormais un patrimoine collectif de l’univers du vin et reste la référence suprême.

 

Franck Ferrand nous révèle l’histoire cachée derrière chacun de ces vins, les secrets des cuviers et des chais. Il guide le lecteur à travers ces vignobles et ces châteaux qui font rêver le monde entier.

 

Hugh Johnson évoque la naissance des crus classés de Médoc « au rouge plus intense et miroitant qu’un rubis » et l’origine mystérieuse de ce vin blanc unique aux arômes envoûtants qu’est le Sauternes.

 

Guillaume de Laubier, photographe, il a publié de nombreux ouvrages chez Flammarion : Au cœur de L’Ecosse (2010), Maison Parisienne (2014), Wine by Design (2016) et Mon Luxembourg (2016).

 

Aux fils de quelques pages : 

Nouvelle oenothèque de Château Latour, Pauillac

 

Nouvelle salle de dégustation de Château Margaux, Margaux

 

Nouveau chai de Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac

 

Nouveau chai de Château Montrose, Saint-Estèphe

 

Nouveau chai de Château Kirwan, Margaux

 

Nouveau chai de Château Talbot, Saint-Julien

 

Nouveau chai de Château Prieuré-Lichine, Margaux

 

Adresses utiles :

http://www.grand-cru-classe-1855.com

 

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2e « Palmarès de Castillon » 2018 # résultats

2e «  Palmarès Castillon 2018 » a rendu ses résultats !

 

10 gagnants sur 32 vins de Castillon-Côtes-de-Bordeaux 2015, préalablement sélectionné et mis à l’aveugle à rude épreuve aux papilles aiguisées d’une quinzaine de juges professionnelles (journalistes, sommeliers etc.) sous l’œil bienveillant de Françoise Lannoye, la présidente de l’appellation et en présence de Stéphane Derenoncourt, précieux parrain de l’opération, également propriétaire de Domaine de l’A en Castillon.

Stephane Derenoncourt, parrain de « Palmarès Castillon 2018 »

 

C’est pour sa deuxième année que Lavinia Paris accueille Castillon-Côtes-de-Bordeaux pour son « Palmarès Castillon  2018».

L’opération consiste à faire connaître et mettre en avant les domaines méritants et surtout faire parler de cette appellation qui mérite largement ses lettres de noblesse tout d’abord par la qualité de ses vins et le dynamisme qu’elle dégage !

 

Tous les vins présentés aux Palmarès sont classés par catégories établies par l’appellation soit :

 

« Frais et Convivial »

« Gourmand et Séducteurs »

« Puissant et Etonnant »

« Atypique et Micro Cuvée »

 

Même s’il y a des vins « star » comme dans chaque appellation, elles se sont volontairement retrouvées sur le banc de touche, comme Château d’Aiguilhe, Domaine de l’Aurage, Clos Puy Arnaud ou Domaine de l’A (vin de Stéphane Derenoncourt, parrain de l’opération) afin d’offrir à des vins moins connus ou pas du tout la visibilité et sa place auprès des consommateurs.

 

Voici le palmarès 2018

 

Palmarès « Frais et Convivial »

« Frais et Convivial »

Château Grand Tuillac

Château Tour Grand Mayne

Château Beynat

 

Palmarès « Gourmand et Séducteur »

« Gourmand et Séducteur »

Château Moulin de Clotte

Château Roc le Mayne

Cuvée 1454, Hervé Lergeteau

 

Palmarès « Puisant et Etonnant »

« Puissant et Etonnant »

Château la Clarière Laithwaite

Château Cap de Faugères – La Mouleyre

Château de Laussac cuvée Sacha

 

Palmarès « Atypique et micro cuvée »

« Atypique et micro cuvée »

Château Milens cuvée Fleur de Scène

(les prix de chaque vin sur demande)

 

Castillon en bref :

 

2300 ha de vignes

230 familles de vignerons

10 ha la superficie moyenne des domaines

9 villages

25% de propriétés en Bio

Encépagement : 70% Merlot 20% Cabernet Franc 10% Cabernet Sauvignon

 

 

Adresses utiles :

http://www.castillon-cotesdebordeaux.com

http://www.derenoncourtconsultants

 

 

 

 

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Château Angélus & la cuisine de Yannick Alléno #accord parfait

Il est toujours extrêmement intéressent et surtout très enrichissant de suivre l’évolution des grands vins, après quelques années passés en bouteille, en plus quand-il s’agit d’un accord avec une cuisine d’exception d’un grand chef, oui les deux font la pair, aucune fausse note… !

 

Château Angélus 2015 2011 2007 2005

Dans ce cas bien précis il s’agit d’une petite verticale de Château Angélus (1er Grand Crus Classé « A » de Saint Emilion) en accord avec la cuisine de Yannick Alléno, chef triplement étoilé au Pavillon Ledoyen à Paris.

Yannick Alléno avec Stéphanie de Boüard-Rivoal au Pavillon Ledoyen

Voici les résultats :

 

Angélus 2015

Vendanges : 22 septembre au 14 octobre

Assemblage : 62 % Merlot, 38 % Cabernet Franc

 

Grand Millésime

Robe profonde, cerise noir avec une belle brillance, son nez est élégant, fruits noirs, chocolat noir, épices, en bouche toucher soyeux, note de cerise noire, cassis, chocolat en poudre, structure tannique racée, vin profond, son équilibre est parfait, finale fraiche, minérale, grande générosité de ce millésime offre un plaisir immédiat avec un potentiel exceptionnel.

 

Avec :

 

Epaule de chevreuil de Sologne en compression au céleri rave confit et chocolat

 

 

Angélus 2011

Vendanges : 19 septembre au 6 octobre

Assemblage : 60 % Merlot, 40 % Cabernet Franc

 

Note épicée, cacaotée, bouche gourmande bien structuré, fruits noirs écrasés, petite note cacaotée mélangée aux épices douces, joli complexité et élégance, finale fraiche, très belle longueur, présente encore une très belle garde.

 

Avec :

 

Galantine de lièvre à la farce noble, aigre douce de cacao, betterave imprimée

 

 

Angélus 2007

Vendanges : 25 septembre au 12 octobre

Assemblage : 62 % Merlot, 38 % Cabernet Franc

 

Maturité de fin de saison, joli croquant de fruits frais, note poudreuse, tannins soyeux, note de cacao en poudre, ce millésime pas vraiment facile qui révèle bien son terroir, gourmand et frais, même si aujourd’hui il est prêt à boire il a encore un bel avenir à s’exprimer pleinement.

 

Avec :

Filet de rouget à la Royale, boudin à la chair et l’encre de seiche croustillant

 

 

Angélus 2005

Vendanges : 16 septembre au 1er octobre

Assemblage : 62 % Merlot, 38% Cabernet Franc

 

Note de fruits noirs mûrs, cassis, petits fruits rouges croquants, belle élégance, structure tannique ronde, tout en douceur, finale fraiche avec une petite note mentholée, vin gourmand, très harmonieux, précis et droit avec un beau potentiel.

 

Avec :

 

Agneau de lait des Pyrénées

Pie au coing de France, salade de pourpier à l’huile d’ortie

 

 

Raviole de poire et courge au beurre d’orange

 

 

Château Angélus en bref :

 

Le château Angélus, domaine viticole familial (de la famille de Boüard de Laforest) de 39 hectares de vignes à Saint-Émilion, classé en 1er Grand Cru « A » dans le classement des vins de Saint-Émilion de 2012.

 

Déjà en 1954, lors du premier classement de Saint-Emilion, Château Angélus est Grand Cru Classé. Il bénéfice déjà d’une forte notoriété qui l’aidera à traverser la crise des vins de Bordeaux de 1973 et à aborder le renouveau technologique des années 80.

 

Le vignoble d’Angélus se situe dans un amphithéâtre naturel, sur la côte et le pied de côte sud de Saint-Emilion. Cette situation naturelle concentre les températures chaudes de l’été et augmente la précocité de maturation de raisins. Le sol est naturellement drainé par la pente.

La bonne répartition entre le calcaire et l’argile (entre 8 et 20%) permet une alimentation régulière en eau et en minéraux.

Les porte-greffes sont idéalement adaptés au terroir et les cépages sont repartis en fonction des sols soit les merlots sur la côte (plus argileuse) et les cabernets francs sur les sols sablo-argilo-calcaires du pied de côte.

Toutes ces particularités contribuent au style d’Angélus : opulent, dense, onctueux, de par la précocité de son terroir, mais aussi élégant, racé, pur avec beaucoup de fraîcheur, grâce à la forte proportion de cabernet franc (47 % de l’encépagement) et à la composition parfaitement équilibrée entre calcaire et argile de ses sols.

 

Aujourd’hui, c’est la 8e génération de la famille de Boüard de Laforest qui a pris les manettes de ce fleuron de Saint Emilion, Stéphanie de Boüard-Rivoal avec son cousin Thierry Grenié de Boüard. Tous les deux, ils continuent et veuillent sur cet extraordinaire héritage et patrimoine familiale.

 

 

A propos de Yannick Alléno

 

Sa bio express :

 

Né à Puteaux dans les Hauts-de-Seine, passe son enfance dans les cuisines des bistrots familiaux.

Dès l’âge de quinze ans, il commence son apprentissage auprès des plus grands chefs et débute sa carrière au Royal Monceau, à Paris, aux côtés de Gabriel Biscay. Il rejoint ensuite le Sofitel Sèvres avec aux commandes les chefs Roland Durand puis Martial Enguehard.

C’est chez Drouant, auprès de Louis Grondard qu’il forge sa maturité et son exigence. Il s’affirme dans le sillage de ce grand chef qu’il admire profondément avant de prendre sa première place en tant que chef, et ainsi diriger les cuisines du Scribe.

En 1999, une première étoile au guide Michelin vient récompenser son travail et sa créativité, confirmés en 2002 par une deuxième.

En 2003, Le Meurice lui confie sa restauration ; il y décroche d’emblée deux étoiles Michelin en 2004, puis une troisième en 2007, grâce à une cuisine déjà très identitaire.

En 2010, le Gault & Millau l’honore de 5 toques.

En janvier 2013, il quitte le Meurice après 10 ans de collaboration.

Le 1er juillet 2014, Yannick Alléno reprend la direction culinaire du Pavillon Ledoyen, Paris, et y installe Alléno Paris, qui seulement sept mois après son ouverture est couronnée des 3 étoiles au Guide Michelin.

En 2015, il est élu cuisinier de l’année par le Andrews Harpers et par le Gault & Millau.

En 2017, le restaurant Alléno Courchevel (Le 1947 à Cheval Blanc) est récompensé d’une troisième étoile Michelin, distinction suprême et historique pour le chef qui désormais détient deux restaurants triplement étoilés.

Aujourd’hui, Yannick Alléno fait partie du cercle très fermé des plus grands chefs de cuisine du monde. Enthousiaste, il consacre sa vie à sa passion et revendique une cuisine française forte, riche de son patrimoine et ambitieuse de ses créations.

 

Adresses utiles :

http://www.angelus.com

http://www.yannick-alleno.com

http://www.apepresseetrangere.org

 

 

 

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