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« Millésime en Languedoc » AOC Faugères – la magie des schistes…

Vignoble de Faugères

Il y a quelques jours, j’ai participé à une belle manifestation, très languedocienne et sudiste, intitulée « Millésime en Languedoc » et organisé par le CIVL et Sud de France. Il s’agit d’une réunion annuelle, de celles déjà inscrites dans les annales et qui ne se ratent en aucun cas.

Château les Carasses à quelques kilomètre de Béziers

Pour une dégustatrice comme moi, elle est très intéressante dans la mesure où elle donne la possibilité de pouvoir passer au crible les derniers millésimes languedociens en les mettant côte à côte, appellation par appellation. De plus, cette année, tout s’est déroulé dans le cadre idyllique du Château les Carasses à Quarante non loin de Béziers.

Nous avons surtout dégusté les millésimes 2009 et 2010, avec un aperçu de 2011 ainsi que quelques 2008 et même quelques 2007. Un très joli panel pour se donner une idée de la progression de ces quelques domaines.

C’est toujours une expérience extrêmement enrichissante car pendant les repas on peut rencontrer les vignerons des différentes appellations et échanger directement avec eux sur les dernières impressions sur les millésimes et la dégustation.   

Aujourd’hui, j’aimerais m’arrêter tout particulièrement sur une Appellation que je suis depuis de nombreuses années et à laquelle j’ai une  attache très personnelle. En plus, cette année, elle souffle ses 30 bougies. Oui, vous avez bien deviné, il s’agit de l’AOC Faugères (AOC depuis 1982).

L’AOC Faugères se situe au nord de Béziers et de Pézenas, à environ 300m d’altitude sur un terroir magique de schistes. Il est issu de plusieurs mouvements géologiques dont les premiers datent de l’ère primaire. Ce terroir de schistes est produit par la compression des argiles et des sables accumulés pendant des millions d’années au fond de la mer. Les schistes de Faugères sont très filtrants avec une capacité de bien drainer l’eau qui permet à la vigne de résister aux chaleurs estivales du climat méditerranéen. De plus ils sont peu fertiles et très acides. C’est une mosaïque de couleurs et de nuances allant de jaunes, ocres, orangés, bleus ou gris jusqu’à noir ou graffite. C’est peut être aujourd’hui le terroir le plus homogène de toute les appellations languedociennes.

la magie de schistes de Faugères

Grand Zoom sur AOC Faugères

Sept villages : Autignac, Cabrerolles, Caussiniojouls, Faugères, Fos, Laurens, Roquessels

1943ha

53 caves particulières

1 cave coopérative

70 000hl production annuelle

31hl/ha rendement

Cépages : Syrah, grenache, mourvèdre, carignan, cinsault (rouges et rosés)

Roussanne, grenache blc, marsanne, vermentino (blancs)

Voici mes coups de cœur :

Ch des Peyregrandes cuvée Marie-Laurence 2007 (grenache, syrah, mourvèdre)

Dom de l’Ancienne Mercerie cuvée Couture 2009 (carignan, grenache, syrah)

Dom de Cébène cuvée Felgaria 2009 (mourvèdre, syrah)

Dom de Cébène cuvée Felgaria 2010 (mourvedre, syrah)

Ch des Estanilles cuvée Inverso 2010 (mourvèdre, syrah, grenache)

Mas Gabinèle cuvée Mas Gabinèle Rarissime 2010 (syrah (90), grenache, mourvèdre)

Abbaye Sylva Plana cuvée Le songe de l’Abbé 2010 (syrah, grenache, carignan, mourvèdre)

Voyage presque complet dans AOC Faugères à apprécier sans modération… ICI…

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Primeurs de Languedoc – Episode 3


 

Les vignes de La Clape (Narbonne) sous la neige, très rare dans cette région.

 

AOC Languedoc – La Clape

Situé dans l’Aude, le terroir de la Clape s’étend entre Narbonne et Méditerranée, sur 17 km de longue et 7 km de large, à l’est c’est la mer, à l’ouest les basses plaines alluviales de l’Aude et au sud les étangs. Il culmine à 214 m avec le Pech-Redon. caractérisé par ses hautes falaises qui domine l’horizon marin, par ses canyons et vallons couverts de pinèdes, de vignes et de garrigues. Le massif de la Clape a un climat sec et dur, avec un ensoleillement le plus importent en France, jusqu’à 3000 heures de soleil par an, ainsi que le vent puissant, qui balaye les rochers. De temps à autre des orages méridionales s’ajoutent au tableau. Elle bénéficie de sols de pierres plates aux angles acérés, terres rouges au fer oxydé, marnes grises ou jaunes, grès rouges ou verts, bref, chaque cépage trouve ici son bonheur.

La Clape produit trois couleurs de vins : rouge, rosé et blanc, le rouge représente 80% de la production.

Les cépages :

Vins rouges : grenache, mourvèdre, syrah – cépages principaux, carignan et cinsault – cépages complémentaires.

Le grenache doit représenter au moins 20% de la surface, l’ensemble de cépages principaux doit représenter au moins 70% de la surface, un assemblage d’au moins deux cépages principaux est obligatoire.

Vins rosés : grenache, mourvèdre, syrah – cépages principaux, carignan et cinsault – cépages complémentaires. L’ensemble de cépages principaux doit représenter au moins 60% de la surface avec un assemblage d’au moins de deux cépages principaux est obligatoire.

Vins blancs : bourboulenc, clairette, grenache blanc, marsanne, picpoul, roll, rousanne – cépages principaux, carignan blanc, maccabeu, terret, ugni – cépages complémentaires. Bouboulenc doit représenter au moins 40% de la surface, un assemblage d’au moins deux cépages principaux est obligatoire.

Vins rouges sont riches, charpentés, épicés aux notes de garrigues avec un bon potentiel de vieillissement.

Vins blancs sont fins, frais et élégants, aux arômes floraux, avec de notes d’anis, se consomment sous deux, trois ans.

Vins rosés sont élaborés le plus souvent par la saignée, ils sont riches, souples et ronds avec de notes fruités et florales, se consomment dans la jeunesse.

Pour finir quelques chiffres :

1000 ha – superficie en production AOC Languedoc, dont

625 ha en AOC Languedoc – La Clape

5 Communes (Armisson, Fleury d’Aude, Narbonne, Salles-d’Aude, Vinassan) composent l’appellation

36 caves particulières

4 caves coopératives

30-40 hl/ha rendement moyen

43 000 hl production annuelle en AOC Languedoc

30 000 hl production annuelle en AOC Languedoc – La Clape

 Quelques coups de coeur 2009 sur La Clape :

Château Ricardelle – Bruno Pellegrini à Narbonne

Château Capitoul – Charles Mock à Narbonne

Château Hôspitalet – Gérard Bertrand à Narbonne-Plage

Château Mire L’Etang – Philippe Chamayrac à Fleury d’Aude

Dom. Ferri-Arnaud – Cathy et Richard Ferri à Fleury d’Aude

Château des Karantes – Jean Jaques Fertal à Narbonne-Plage

Château Pech-Redon – Christophe Bousquet à Narbonne

Pour les amoureux de belles images la route languedocienne continue ici , à apprécier  sans modération… 

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Primeurs de Languedoc – Episode 2
19 mars 2010, 15:57
Filed under: AOC Languedoc, Languedoc primeurs 2009 | Étiquettes: , ,


 

Dégustations Primeurs 2009 à l'aveugle de différentes appellations languedociennes à L'Abbaye de Fontfroide

 

Climatologie 2009 en Languedoc

L’automne et hiver sont très classique, la vigne se développe dans les normes saisonniers. Grâce au printemps pluvieux les réserves d’eau peuvent se reconstituer normalement. En revanche, le mois de mai très chaud, qui accélère le développement de la vigne, on note une semaine d’avance sur le cycle végétatif. La floraison et mûrissement sont homogènes. Juin et juillet bénéficient de nuits fraîches. Sur l’ensemble de l’appellation la petite sortie de grappes se confirme, elle subit la météo de l’année précédente.

Mois d’août très chaud et sec accélère le processus de maturité et de concentration. La vigne garde son feuillage, elle est intacte jusqu’aux vendanges, qui démarrent avec une bonne semaine d’avance. C’est l’une des années les plus précoces en Languedoc.

En ce qui concerne la vendange, l’état sanitaire de raisins est parfait, avec une très belle maturité phénolique, si bien pour le cépages blancs, que pour le rouges et une belle matière concentrée. Le seule bémol de cette vendange, c’est le déficit quantitatif de 10 à 40 % de volume en moins selon les secteurs et les cépages.

L’année 2009 s’annonce comme un très Grand Millésime. Il faut quand même attendre les premières mises en bouteilles pour confirmer sa grande qualité.

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Primeurs de Languedoc – Episode 1
16 mars 2010, 19:58
Filed under: AOC Languedoc, Languedoc, Roussillon | Étiquettes:

Vignoble de L'Hospitalet (La Clape) sous le manteau neigeux, paysage rarissime en mars.

L’AOC Languedoc

Les chiffres et Les règles :

C’est une aire de production qui s’étend de Nîmes à Perpignan, qui comprend l’ensemble des aires des AOC du Languedoc et du Roussillon.

L’histoire de la vigne est très ancienne dans cette région, elle doit son existence aux Grecs et Etrusques, qui déjà au VI siècle avant JC plantent la vigne. Le climat et le terroir s’avèrent très propice pour la culture viticole. Plus tard les Romains qui dominent la région poursuivent et développent cette culture. La région Narbonnaise devient pour Rome le fournisseur principal en vin.

Aujourd’hui :

38 000 ha déclaré en AOC

496 communes qui composent l’appellation

6 000 vignerons qui produisent de l’AOC

4 départements sur lesquels s’étend l’AOC Languedoc (l’Hérault, le Gard, l’Aude, les Pyrénées-Orientales)

78 % la production de vins rouges

10 % la production de vins blancs

12 % la production de vins rosés

60 % des volumes mise en bouteilles à la propriété et vendus par les caves et les domaines

37 AOC et dénominations à l’intérieur de l’AOC Languedoc

(Collioure, Côtes du Roussillon Village, Côtes du Roussillon, Fitou, Corbières, Corbières-Boutenac, Cabardès, Limoux rouge, Minervois, Minervois-la Livinière, Saint Chinian, Saint Chinian Berlou, Saint Chinian Roquebrun, Faugères, Clairette du Languedoc, La Clape, Pézenas, Picpoul de Pinet, Grès de Montpellier, Terrasses du Larzac, Pic Saint Loup, Sommières, Quatourze, Cabrières, Saint- Saturnin, Montpeyroux, Saint-Georges-d’Orques, La Méjanelle, Saint Drézéry, Saint-Christol).

Le choix de cépages est conditionné par la climatologie et la nature de sols.

Pour le vins rouges et rosés : grenache noir, syrah et mourvedre (50% minimum), cinsault, carignan noir.

Pour le vins blanc : grenache blanc, clairette blanche, bourboulenc, piquepoul blanc, roussanne, marsanne, rolle, tourbat (70 % au minimum pour l’ensemble de huit cépages), carignon blanc, terret blanc, l’ugni blanc, maccabeu et 10 % maximum de viognier.

50 hl/ha rendement maximum pour les rouges

60 hl/hl rendement maximum pour les blancs

4000 souches/ha densité minimum (la plupart plante plus que 5000 pieds)

Les vins de l’AOC Languedoc se caractérisent par de terroirs méditerranéens, les Rouges par une belle structure tannique, de notes de garrigue, d’épicés et de fruits rouges, les Rosés sont très fruité, avec de robes très coloré, les Blancs avec des arômes de fleurs blanches et des agrumes. Tous ces vins accompagnent parfaitement une riche cuisine languedocienne et méditerranéenne.

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