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« Podere Le Ripi, le lieu de ma vie » Francesco Illy
Les collines de Montalcino
Francesco Illy, (oui, c’est la famille Illy connue dans le monde entier par des amateurs du café de la marque éponyme), propriétaire du domaine viticole Podere Le Ripi à Montalcino, en Toscane.
En 1984, Francesco, un jeune homme trentenaire, photographe de la nature et du paysage, tombe amoureux de Montalcino quand il arrive par hasard dans cette région de la Toscane.
Ce fut un véritable coup de foudre pour cette nature intacte et sauvage de la vallée d’Orcia, et Francesco décide de s’y installer, ici à Montalcino, sur ces terres promises de Brunello, sans même y penser au vin, oui, le vin est venu plus tard tout naturellement.
Il a voulu créer tout simplement un petit « chez soi », un petit coins de paradis loin de tout, loin de toutes civilisations modernes.
« La beauté, la distance qui nous sépare de tout ce que nous appelons la civilisation, l’absence absolue d’architecture moderne, de l’horrible massacre architectural du siècle dernier qui a détruit tant de paysages italiens, les parfums qui imprègnent ces collines toute l’année, la vue profonde à l’est sur Monticchiello et Montepulciano, le volcan préhistorique du mont Amiata au sud, les collines en amphithéâtre qui protègent Le Ripi à l’ouest et au nord… tout cela, si merveilleux, si intact, tellement spectaculaire ».
Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 133 hectares de forêt, de vignes et d’oliviers. Sol non contaminé avec une merveilleuse diversité végétale, des vues à couper le souffle et un air pur.
Le domaine était autrefois habité par des moutons et leur berger.
C’est justement d’un berger que Francesco achète le domaine en 1998, ici il n’y avait pas une seule vigne à l’époque.
Depuis 2000, il plante et cultive la vigne avec un grand respect pour le sol, en respectant les principes de l’agriculture biologique.
Le Ripi est certifié en bio depuis 2014 et en biodynamie depuis 2015.
En 2000 les premières parcelles de vignes sont plantées en Sangiovese, avec une densité de 5 000 plants par hectare.
Cependant, en 2002 Francesco se demandait si une densité plus élevée aurait pu fournir moins de grappes par plante, mais avec une qualité supérieure.
Donc il plante de parcelles avec une densité plus en plus impotente pour arriver en 2003 jusqu’à 11 111plants par hectare.
De cette réflexion de planter plus en plus dense est venu en 2005 le concept de « Bonsai », l’idée de génie ou tout simplement de folie pour certains, le vignoble le plus dense du monde !
Les vignes sont plantées à seulement 40 centimètres les unes des autres, ce qui donne une densité de 62 500 plants par hectare.
La vigne est plantée dans des carrés de 4 x 4 mètres avec 121 plants par carré, afin de faciliter la gestion et le travail 100% manuelle de ce minuscule vignoble.
Dans la vigne de Sangiovese Bonsai
Dans ce concept « Bonsai » Francesco a donc décidé d’essayer quelque chose de nouveau et d’innovant, forcé la vigne à traverser de nombreuses couches géologiques très différentes dans un délai plus court, en le plantant avec un système à très haute densité.
La qualité finale du vin entretient une relation étroite avec la façon dont les racines s’enfoncent dans de différentes couches géologiques, absorbant différents types de minéraux, qui sont ensuite traduits dans le vin.
Ce système unique de plantation n’a donné aux plantes qu’un choix, creuser plus en plus profondément dans le sol avec les racines qui atteignent aujourd’hui plus de 3,5 m de profondeur tout simplement pour survivre. C’est prouvé, cette vigne ne souffre jamais du stress hydrique.
Ce pari complètement fou a été gagné, en 2007 la première récolte et la première barrique de Sangiovese Bonsai 2007 a été produite.
« Lorsque nous avons récolté le bonsaï, nous étions tous excités: nous ne pouvions pas croire que cette expérience folle avait fonctionné ».
.
Aujourd’hui, la vigne de Bonsai Sangiovese arrive à une superficie d’1,2 ha ainsi que 2 000 m² sont plantés en Bonsai Syrah.
Après la douzième récolte, Francesco affirme sans hésitation que son meilleur vin provient du vignoble Bonsai, certes la production ultra confidentielle de 600 bouteilles en moyenne par an.
D’autres cuvées du domaine Podere le Ripi
Amore & Follia Rosso Toscano IGT (Syrah, Sangiovese, Merlot)
Amore & Magia Rosso di Montalcino DOC (Sangiovese)
Sogni e Follia Rosso di Montalcino DOC (Sangiovese)
Ciello d’Ulisse Rosso Toscano IGT
Lupi e Sirene Brunello di Montalcino DOCG (Sangiovese)
Lupi e Sirene Brunello di Montalcino Riserva DOCG (Sangiovese)
Rosso di Montalcino DOC Bonsai (Sangiovese)
Au total 9 ha de Sangiovese qui produisent du Brunello, 2 ha de Syrah et Merlot.
De La vigne au chai
Le chai de Podere le Ripi a demandé 12 longues années de réflexion afin d’imaginer et concevoir une cave idéale pour les vins du domaine.
La réalisation du projet final a été confiée à l’architecte Ernesto Illy, le fils de Francesco. Il a fallu 7 ans pour le concevoir et le développer.
La cave a été construite en utilisant uniquement des techniques de constructions anciennes, en utilisation de briques d’argile naturelles fabriquées à la main et d’un mortier à la chaux.
Au bout de 4 ans, plus de 750 000 briques avaient été posées manuellement, construisant un bâtiment sans aucune idée de design contemporaine uniquement dans le but de rechercher l’harmonie entre l’extérieur et l’intérieur, une cathédrale viticole dédiée 100% au vin, à son élaboration et son affinage.
Ce chai est opérationnel depuis la vendange 2015.
C’est très utile à signaler que Podere le Ripi est très ouvert à l’oenotourisme et reçoit les amateurs du vins pour de visites et de dégustations à thème, tous les détails sont notés sur le site du domaine.
Adresses utiles :
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« Campania Stories », une manifestation qui est à sa septième édition, (organisée par Miriade&Partners) elle met en avant les meilleurs vins de la région de Campanie pour que les professionnels et mêmes les particuliers se familiarisent avec les vins et sa vaste région aux multiples facettes.
Elle donne occasion à de nombreux professionnels venus de quatre coins du monde de découvrir les derniers millésimes livrables de toutes les appellations régionales de vins de Campanie, si bien les blancs que de rouges avec en primes quelques méthodes traditionnelles d’une grande qualité.
Elle permet de découvrir et de se familiarisé avec le riche panel de cépages autochtones de cette région sans oublier sa mosaïque de terroirs si variés et complexe, ce qui donne de vins extrêmement divers et intéressants à découvrir chaque année.
Cette année, Campania Stories 2019 a eu lieu à Cetara, un petit village de pêcheurs situé sur la fameuse Costa Amalfitana, dans la partie nord du golfe de Salerno face à la mer Tyrrhénienne.
Les dégustations se sont déroulées à l’hôtel Cetus, complètement perché sur une falaise qui offrait une vu imprenable sur le golf de Salerno.
C’est un endroit paradisiaque, inscrit sur la liste du patrimoine mondiale de l’Unesco en 1997, l’endroit où le ciel d’azur caresse la mer, où la vigne, les citronniers et les oliviers composent un paysage sorti tout droit d’un tableau impressionniste.
Zoom Géographique :
La Campanie, région sudiste d’Italie, s’étend sur le versant Tyrrhénien, de l’embouchure du Garigliano au nord au Golfe de Policastro vers le sud.
Ses terres fertiles entourent le Golfe de Naples avec des nombreuses cultures comme le tabac, de céréales et des tomates et bien évidemment la vigne omniprésente qui vie en symbiose parfaite avec les oliviers, les citronniers, les orangers sur la fameuse Costa Amalfitana..
Sur ces côtes paradisiaques dentelées et quasi inaccessibles, constitués de terrasses de tuf le plus escarpés tournées vers la mer, qui sont utilisés pour la culture des agrumes, des oliviers et de la vigne.
La région est dominée par le Vésuve, volcan toujours en activité, avec Naples, sa capitale, une ville étrange et magique qui se laisse apprivoiser petit à petit par ses visiteurs.
C’est aussi la capitale de la fameuse « Margerita » qui est né et fait la gloire de cette ville.
Economie viticole en quelques chiffes :
25 000 hectares de vignoble (3,3% de la surface nationale)
Les vins blancs représentent 46% de la production (756 000 hl en moyenne),
Les vins rouges représentent 54% (858 000 hl en moyenne).
4% de la production nationale en volume
Campania est divisée en 5 provinces viticoles :
Benevento : 10 500 hectares de vignes (41% de la superficie régionale)
Avellino : 6,100 hectares (24% de la superficie régionale)
Salerno : 4.000 hectares (16% de la surface régionale)
Caserta : 2.500 hectares (10% de la superficie régionale)
Napoli : 2.200 hectares (9% de la superficie régionale)
Les vins de Campanie
En ce qui concerne les vins de chaque millésime, il est difficile de parler d’homogénéité de chaque récolte, car les différences entre le nord et le sud sont très impotentes.
N’oublions pas que les vignobles de Campanie s’étendent de la côte aux Apennins, avec des différents cépages, l’âge de vignes, de diverses tailles, différence dans la croissance de baies, différence de terroirs avec sa mosaïque assez extraordinaire entre la diversité du terroir volcaniques, des argiles, du calcaire, du sable et j’en passe, dates de récoltes, styles de vinification, donc nous sommes confrontés avec la diversité exceptionnelle de vins, grâce à la diversité de cépages autochtones utilisés seuls ou en assemblage comme :
Aglianico, Piedirosso, Falanghina, Greco, Fiano, Biancollela, Coda di Volpe, Coda di Pecora, Casavecchia, Asprinio, Pallagrello Bianco, Pallagrello Nero, Pepella, Tintore, Ginestra, Forastera, Caprettone et bien d’autres.
Au cours de la dernière décennie la région a subi des énormes transformations dans la viticulture et la production des vins, avec l’arrivée des nouveaux producteurs, d’oenologues qui ont rejoint des vignerons historiques. Cette nouvelle vague, cette nouvelle vision de la viticulture ont permis d’améliorer considérablement la qualité des vins, en produisant aussi plus en plus de vins de garde en le valorisant d’avantage au près de consommateurs.
Dans le cadre de « Campania Stories » 2019 nous avons pu déguster 127 vins blancs et 117 vins rouges de la quasi totalité des appellations régionales venus de 88 domaines viticoles sur les derniers millésimes, comme : 2018, 2017, 2016 et 2015, avec toujours quelques millésimes plus anciens.
Zoom sur les divers millésimes dégustés :
Le Millésime 2018
La récolte de 2018 a été caractérisée par des conditions climatiques assez complexes.
Le début de l’hiver a été doux et le froid n’est arrivé qu’en février-mars avec les précipitations orageuses fréquentes, le froid et les chutes de neige à basse altitude.
Le printemps a été frais jusqu’en avril, avec un retard dans le débourrement par rapport aux moyennes saisonnières.
L’alternance de précipitations fréquentes et de journées chaudes a entraîné une forte pression de la coulure, à laquelle s’ajoutent les dégâts causés par deux violentes tempêtes de grêle, qui ont touché la région de le Sannio et la vallée de Sabato.
L’été a été chaud et sec jusqu’en août pour se poursuivre ensuite avec un climat et des précipitations plus variables dans les régions intérieures. Le septembre et octobre sont plutôt doux, avec des orages fréquents.
Les vendanges ont commencé en début de septembre avec les cépages blancs destinés aux vins effervescents.
Les rendements à l’hectare ont été supérieurs en moyenne à +18% par rapport aux millésimes précédentes mais conformes aux cinq dernières années.
En ce qui concerne les cépages blancs en général ont été vendangé dans de bonnes conditions sanitaires avec des raisins plus gros avec des peaux fines et un niveau d’acidité plus élevé et de pH bas.
Pour les cépages rouges à maturation tardive, le millésime a été difficile.
Malgré la grande hétérogénéité, il y a eu de bon, vu très bons résultats selon les terroirs, les cépages, le microclimat, la gestion de la vigne.
Millésime 2017 (vins rouges 17/20 vins blancs 15/20)
L’hiver très froid au début, avec des températures inférieures à la moyenne saisonnière avec des chutes de neige même à basse altitude, ensuite des températures très doux en février et mars.
Début de printemps chaud et légèrement pluvieux, ce qui a causé un débourrement précoce de 8-10 jours.
A la mi-avril baisse significative des températures avec des gelées nocturnes entre 19 et 22, ce qui a affecté les premières phases végétatives dans les zones les plus humides et les vallées.
La floraison a été régulière entre fin mai et le début juin, un fruit plus abondant qu’en 2016.
La tendance estivale s’est encore renforcée de fin juin jusqu’au début septembre, avec des températures très élevées et les pics allant jusqu’à 40 ° C.
Les variables climatiques ont favorisé dans sa globalité de bonnes conditions sanitaires et la bonne maturation des raisins selon les zones géographiques.
On retrouvait des niveaux de maturation différents, même au sein du même vignoble et dans certains endroit des stresses hydriques impotents.
Le résultat qualitatif est assez hétérogène, globalement bon et même très bon dans les vignobles où la vigne a moins souffert par ces différents aléas climatiques.
Les vins blancs ont généralement des niveaux d’alcool plus élevés et une acidité plus faible par rapport aux niveaux moyens, des profils olfactifs moins complexes avec la bouche plus riche, plus corsé, par rapport au millésime 2016.
Pour les vins rouges issus des cépages à maturation tardive, le millésime a été plus homogène, les vins sont plus concentrés, avec des bonnes acidités qui assurent des équilibres et complexités très satisfaisants.
Millésime 2016 (vins rouges 16/20 vins blancs 17/20)
L’hiver doux, l’absence de neige avec les précipitations inférieures à la moyenne.
Printemps très instable, les conditions très variables en mars, les températures élevées en avril, parfois supérieures à 25 °C.
Entre le 25 et le 27 avril des neiges ont été enregistrées sur les collines et les montagnes, mais surtout – des gelées sévères ont été enregistrées dans différentes appellations entraînant des pertes des cultures allant jusqu’à même 50 à 60%.
Le moment crucial était avec une chute soudaine des températures au cours de la dernière semaine d’avril, lorsque les vignes étaient en phase végétative et les pousses ont été attaquées par des gelées pendant la nuit.
En revanche des très bonnes conditions en été ont permis une maturation idéale et régulière des raisins dans des zones qui n’ont pas été attaquées par des gelées printanières trop sévères.
L’été chaud et sec avec des températures hautes, surtout à la fin de juillet et au premier semestre d’août.
La période suivante entre la fin de l’été et le début de l’automne a été plus régulier.
Des conditions très variables ont été enregistrées au cours de la deuxième moitié de septembre et d’une partie d’octobre, avec des précipitations très différentes même dans des zones voisines.
Le temps a été plus stable et ensoleillé entre la fin octobre et la première semaine de novembre.
La récolte a été longue et plus tardive, a duré de fin août à fin novembre, en fonction des appellations et des cépages.
Un millésime assez hétérogène avec des résultats qui ne peuvent pas être généralisés, très différents en fonction des régions, des appellations, la typologie, les terroirs et le style des vins.
Faibles rendements avec des volumes très inférieurs à la moyenne qui ont déjà été considérés comme l’une des pires récoltes en Campanie.
Millésime 2015 (vins rouges 17/20 vins blancs 17/20)
L’hiver était plus frais que les années précédentes, mais sans gel. Des chutes de neige fréquentes sont enregistrées au début de l’année, mais la période restante reste modérée, avec des périodes de froid et des pics de chaleur assez inhabituels. Le printemps était presque doux, avec des précipitations moyens en mars et avril. L’été brûlant, en quelque sorte semblable à 2012, avec des anticyclones africains de la mi-juin jusqu’à début septembre, des jours chauds en moyenne avec quelques averses.
D’autre part, des tempêtes de grêle à partir de la fin juillet et surtout au début de septembre ont sérieusement menacés certaines régions de Campanie.
Au début de l’automne, les jours humides et pluvieux, typiques de septembre, étaient significatifs pour de larges amplitudes de températures entre jour et nuit. Octobre a été plus difficile, en raison de pluies abondantes, dans certains endroits, causant même des nombreuses inondations.
Peu à peu, le temps s’est amélioré de fin octobre à la première semaine de novembre, avec des jours secs et ensoleillé et même la température plus élevée à la moyenne.
En ce qui concerne la quantité, la tendance du millésime se caractérise par un faible rendement principalement dans les endroits où les tempêtes de grêle et les inondations d’automne causaient des dommages, ainsi dans les endroits affectés par le stress hydrique.
Dans sa globalité, les raisins récoltés étaient sains et sucrés, même pas trop mûri ou séché, mais hélas avec une faible acidité au début de la récolte.
La récolte des cépages blancs était en avance en peu partout, de la mi-août au début du mois d’octobre, tandis que la récolte des cépages rouges était en retard jusqu’à novembre, surtout dans les zones montagneuses.
Voici la notation des millésimes (sur 20) de la dernière décennie :
2018 (pour ce millésime la classification n’est pas encore confirmée, car la plupart des vins, surtout des rouges, sont toujours en élevage)
2017 : rouges 17/20 blancs 15/20
2016 : rouges 16/20 blancs 17/20
2015 : rouges 17/20 blancs 17/20
2014 : rouges 14/20 blancs 15/20
2013 : rouges 15/20 blancs 17/20
2012 : rouges 16/20 blancs 17/20
2011 : rouges 17/20 blancs 15/20
2010 : rouges 18/20 blancs 19/20
2009 : rouges 14/20 blancs 15/20
2008 : rouges 19/20 blancs 17/20
2007 : rouges 16/20 blancs 14/20
Coups cœurs vins blancs suite à la dégustation « à l’aveugle » de 127 vins :
Sannio Coda di Volpe 2018, Fattoria la Rivolta
Irpinia Coda di Volpe 2017, Traerte
Campania Core Bianco 2017, Montevetrano
Vesuvio Caprettone Aryete 2018, Casa Setaro
Catalanesca du mont Summa Catalunae 2017, Tenuta Augustea
Côte amalfitaine Furore Bianco Fiorduva 2017, Marisa Cuomo
Côte Amalfitaine Ravello Bianco Vigna Grotta Piana 2017, Ettore Sammarco
Côte amalfitaine Tramonti Bianco pour Eva 2017, Tenuta San Francesco
Terre del Volturno Pallagrello Bianco Caiati 2017, Alois
Falerno del Massico Bianco Anthologia 2017, Masseria Felicia
Falanghina del Sannio 2018, Mustilli
Falanfhina Beneventano Resilienza 2017, Donnachiara
Falanghina del Sannio Senete Janare Cru 2017, La Guardiense
Campi Flegrei Falanghina 2017, Agnanum
Campi Flegrei Falanghina Vigna Astroni 2016, Astroni
Campi Flegrei Falanghina Cruna del Lago 2016, La Sibilla
Paestum Fiano Pian di Stio 2018, San Salvatore 1988
Terre del Volturno Bianco Polveri della Scarupatta 2017, Nanni Cope
Fiano di Avellino 2018, Donnachiara
Fiano di Avellino Gaudium 2018, I Capitani
Fiano di Avelino 2017, Cantina di Marzo
Fiano di Avellino Tognano 2016, Rocca del Principe
Fiano di Avellino APE 2016, Petilia
Fiano di Avellino Alimata 2016, Villa Raiano
Greco di Tufo 2017, Di Meo
Greco di Tufo Pietra Rosa 2017, Di Prisco
Greco di Tufo Terrantica 2017, I Favati
Greco di Tufo 2017, Pietracupa
Greco di Tufo Miniere 2017, Cantine dell’Angelo
Sannio Greco 2016, Rossovermiglio
Coups de cœurs vins rouges suite à la dégustation « à l’aveugle » de 117 vins :
Vesuvio Piedirosso Fucco Allegro 2018, Casa Setarno
Campi Flegrei Piedirosso 2017, Agnanum
Campi Flegrei Piedirosso 2017 Colle Rotondella, Astroni
Campi Flegrei Piedirosso 2017, Mario Portolano
Sannio Sant’Agata dei Goti Piedirosso Artus 2017, Mustilli
Campi Flegrei Piedirosso 2015, Contrada Salandra
Costa d’Amalfi Furore Rosso Riserva 2015, Marisa Cuomo
Lacryma Christi del Vesuvio Don Vincenzo 2014, Casa Setaro
Casavechia di Pontelatone Riserva Trebulanum 2015, Alois
Terre del Volturno Rosso R12 2012, Nanni Copé
Terra di Lavoro 2016, Galardi
Aglianico del Taburno Vigna Cataratte 2010, Fontanavecchia
Irpinia Aglianico 2016, Donnachiara
Irpinia Aglianico Magis 2015, Antico Castello
Irpinia Campi Taurasini Costa Baiano 2015, Villa Raiano
Taurasi Fren 2015, Stefania Barbot
Taurasi Opera Mia 2013, Tenuta Cavalier Pepe
Taurasi 2015, Donnachiara
Raurasi Riserva Puro Sangue 2014, Tecce Luigi
Taurasi 2013, Contrade di Taurasi
Taurasi Riserva Vino Blu 2012, Di Meo
Taurasi 2009, Perillo
Aglianico Paestum Omaggio a Gillo Dorfles 2015, San Salvatore 1988
Campania Rosso, Aglianico Villa Teresa 6’’ 2015, Mario Portolano
Cilento Aglianico Proclamo 2013, Tenuta Marino
Paestum Aglianico 2011, Viticoltori De Conciliis
Les Hommes et le Vin
Rencontre avec Raffaele Moccia, Agnanum (Campi Flegrei, Napoli)
Raffaele est un vigneron décontracté et surtout passionné, il travaille ses 10,5 ha de vignes (dont 5,5 ha en propriété) à Campi Flegrei dans la province de Naples. Tout son vignoble se trouve au sommet de collines sur les terrasses volcaniques raides et étroites, principalement sableuses composé du sable noir avec des couches de lapillus (petits coquillages), de pierre ponce et de pierre de lave, qui dominent la Côte Tyrrhénienne à 200 m d’altitude. Cette zone fait partie du Parc Naturel d’Astroni.
Raffaele a crée son vignoble en 1990, il poursuit le travail commencé par son père Gennaro dans les années soixante. Le vignoble est planté avec deux cépages roi de la région : Falanghina pour les blancs et le Piedirosso pour les vins rouges.
Elaboration et l’élevage de vins sont très classique, dans les cuves inox pendant un an, avec aujourd’hui quelques essais d’élevage en barrique pour le Piedirosso. Maintenant il faut un peu de patience pour découvrir le résultat final.
Les vins de Raffaele sont très frais, fruité, gourmand et minéraux avec une certaine salinité, sont bien structurés avec une matière suffisante pour durer dans le temps, surtout son Piedirosso, qu’il a l’habitude de garder en bouteille même quelques années après la vendange. Raffaele a prouvé, que les vins issus du cépage Piedirosso ne sont pas seulement de vins fruités d’une consommation rapide, mais qu’ils ont une belle complexité avec le caractère inimitable grâce à son terroir magique de Campi Flegrei.
Comprendre Campi Flegrei
Il s’agit d’une petite appellation d’origine contrôlée (DOP) depuis 1994, au nord-ouest de Naples.
La zone de production Campi Flegrei DOP s’étend sur une centaine d’hectares, dans la partie occidentale de Naples et sur la côte tyrrhénienne, y compris une petite île de Procida, près de la côte.
Le nom Campi Flegrei vient du latin flègo, c’est-à-dire «brûlé», d’un vaste volcan aujourd’hui mort qui a laissé de nombreux cratères et sources thermales sous la terre.
Le sol typique volcanique est composé de nombreuses couches de tufs gris et jaunes, couvertes de cendres, de lave et de ponces.
Les vignes s’étendent jusqu’à 150-200 mètres d’altitude, avec un nombre très important de vignes antérieures au phylloxera (fin XIXe siècle) en raison de la proximité de la mer et de la texture du sol.
Piedirosso est le principal cépage rouge cultivé dans cette région (Campi Flegrei Piedirosso DOP), avec la Falanghina le cépage blanc principal (Campi Flegrei Falanghina DOP).
Piedirosso, cépage roi de Campi Flegrei
On peut trouver ici quelques d’autre cépages rouges comme : Sciascinoso, Primitivo, Marsigliese ou Coda di Volpe et Greco pour les blancs.
Rencontre avec Guseppe Pagano, San Salvatore 1988 à Giungano (Salerno)
Azienda Agricola San Salvatore est né au milieu du Parc National de Cilento près de Paestum, Stio et Giungano entouré de la Valée di Diano et d’Alburni, le site classé au patrimoine mondial de l’Unesco en 1998 par sa beauté naturelle et ses paysages uniques.
San Salvatore est un vaste domaine de 150 ha dont 30 ha planté en vigne, toute la production est certifiée Bio, tout le travail s’effectue dans le respect total de l’environnement.
Pour Giuseppe Pagano, propriétaire et à la tête de cet empire agro-viticole, la terre est un espace où une communauté a construit, au fil des ans, un savoir-faire collectif basé sur un système d’interactions entre l’homme et son l’environnement naturel.
Chaque produit né dans cet espace reçoit une originalité, est typique de son lieu et est inimitable.
Ici les terres sont couvertes par la vigne, les oliviers, de champs de blé, du maïs, de fruits et de légumes sans oublier les chouchous de la maison, 550 buffles vivant dans une vaste prairie, pour la production de la fameuse mazzarella di bufala vendu toute fraiche chaque jour dans la boutique du domaine.
Le vignoble fait partie d’une vaste région viticole du Cilento sur les collines entre 150 et 650 mètres d’altitude majoritairement sur le terroir argilo-calcaire.
Pour les cépages restons dans la tradition : Falanghina, Fiano et Greco pour les blancs, surtout Aglianico pour le rouges avec un peu Pinot Noir.
San Salvatore produit aussi une méthode classique très réussie, Spumante Rosé de macération issu d’un pur Aglianico, une vraie gourmandise.
Selon les différentes cuvées, les vins sont vinifiés dans les cuves inox et élevés dans les barriques de chêne français, en revanche pour les blancs on utilise les barriques d’acacia. La collection se compose d’une vingtaine de cuvées.
La région viticole du Cilento est située au centre-sud de la province de Salerno. C’est une véritable sous-région, limitée au nord par la rivière Sele, protégée en grande partie par le Parc national du Cilento et la Vallée di Diano et d’Alburni, le site est classée au patrimoine mondial de l’Unesco en 1998 par sa beauté naturelle et les paysages uniques.
Comprendre les vins et la région de Cilento
Le vin du Cilento comprend deux DOP (AOC) et deux IGP (Appellation géographique) :
Cilento DOP (depuis 1989)
Castel San Lorenzo DOP (depuis 1991)
Paestum IGP (depuis 1995)
Colli di Salerno IGP (depuis 2004)
Vins de Cilento
Zone de production est situé dans le sud-ouest de la province, dans une vaste région où se trouvent des plaines fertiles, des collines et des montagnes gigantesques, des falaises côtières sablonneuses et escarpées, des plantes méditerranéennes typiques et des forêts de haute montagne.
La zone de production est limitée au nord par les collines de Capaccio et de Paestum et au sud par la côte de Marina di Camerota – Sapri.
A l’ouest la pente surplombe la mer Tyrrhénienne, tandis qu’à l’intérieur des terres, elle est limitée par les collines de Castel San Lorenzo (DOP) et la montagne d’Alburni
Malgré l’étendue de la région, la viticulture est marginale par rapport à d’autres productions agricoles : les vignobles sont des domaines éparpillés et fragmentés.
Les zones les plus plantées en vigne se situent dans le nord-ouest du pays, entre Capaccio, Giungano, Rutino, Torchiara, Castellabate et Prignano.
C’est une région influencée par la mer Tyrrhénienne avec son climat doux et ensoleillé, des vignobles situés entre 200-250 mètres d’altitude sur la roche sédimentaire.
En revanche le Cilento du Sud est assez différent. La côte est très accidentée et escarpée, la roche est remplacée par des composés de dolomite et de carbonate, les vignobles situés à l’intérieur des terres dépassent parfois 700 mètres d’altitude.
Dans cette partie, il n’y a que quelques hectares de vignes mais ils augmentent progressivement. Les producteurs trouvent ici des conditions favorables à une bonne et régulière maturation de raisins liées aux variations significatifs de température entre le jour et la nuit.
On trouve ici une mosaïque de cépages très variés entre le cépages autochtones, nationaux et les variétés internationaux comme : Aglianico, Aglianicone, Piedirosso, Primitivo, Barbera, Sangiovese, Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir et Syrah parmi les rouges.
Parmi les blancs : Fiano, Greco, Coda di Volpe, Falanghina, Trebbiano, Malvasia, et Riesling.
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Anteprima Brunello – Benvenuto Brunello 2019
Benvenuto Brunello, encore une étape à ne pas manquer dans la tournée de tous les Anteprime Toscane.
Brume matinale sur les collines de Montalcino
Cette année pour édition 2019 de l’Anteprima, Benvenuto Brunello nous avons goûté les vins livrables dans l’année, soit :
Brunello 2014 (très bonne année classée 3*)
Brunello Riserva 2013 (excellente année classée 4*)
Rosso di Montalcino 2017 (excellente année classée 4*)
Production moyenne :
9.100.000 bouteilles de Brunello
4.500.000 bouteilles de Rosso
Bref histoire viticole de Montalcino :
L’histoire viticole à Montalcino est très ancienne et les découvertes archéologiques y remontent à l’époque étrusque (IV° siècle avant J.C).
En revanche la naissance de Brunello remonte seulement au XIX° siècle. Les agriculteurs de Montalcino commencent à produire le vin rouge à partir d’un cépage cultivé dans cette zone. Ce cépage appelé « Brunello » ou « Brunellino » sera identifié comme une variété de Sangiovese au milieu du XIXe siècle. Cépage très prisé, car il est capable de produire des vins d’une grande qualité au long vieillissement.
C’est seulement durant la deuxième moitié du XXe siècle que le Brunello obtient sa reconnaissance bien mérité par obtention d’un DOC (AOC) le 28 mars 1966 et le 1 juillet 1980 d’une consécration en DOCG.
Depuis plus que 50 ans, le Consorzio (Conseil Interprofessionnel) met tout en œuvre pour protéger l’appellation, son territoire, la qualité et l’identité de ses vins.
Les collines de Montalcino sont recouvertes sur sa majeure partie par des forêts. Le territoire de la commune de Montalcino s’étale sur 24 000 ha dont 15% seulement soit 3500 ha sont occupés par la vigne dont 2100 ha précisément produisent le fameux Brunello.
Les collines sont constituées de plusieurs zones pédologiques très complexes : la plus basses constituée par des terroirs assez souples d’époque quaternaire, puis en remontant, les terroirs s’enrichissent dans sa structure, la couche active se réduit, les sols deviennent calcaires avec des bonnes couches de marnes.
Le climat de cette zone de Montalcino est typiquement méditerranéen (la mer est à 100 km) à tendances sèches avec des connotations continentales.
Les zones de collines moyennes sont rarement touchées par le brouillard, sont rarement gelées ou givrées grâce la présence régulière du vent. Au sud domine Amiata, le mont de 1740 m qui protège le territoire de Brunello de divers phénomènes et aléas atmosphériques. Pendant toute la phase végétative de la vigne, le climat est généralement doux, ce qui assure une maturation équilibrée et complète des grappes.
Les règles de la production de Brunello de Montalcino sont très strictes pour obtenir DOCG.
Le vin doit être issu exclusivement de Sangiovese (appelé ici « brunello »), avec la mise en marché dès mois de janvier de la cinquième année après la vendange.
Durant cette période, le vin passe minimum 2 ans sous bois avec au minimum de 4 à 6 mois d’affinage en bouteille en fonction de sa catégorie.
Les collines de Montalcino
Montalcino en chiffres :
Surface totale du territoire : 24 000 ha
Surface du vignoble : 3500 ha
Brunello di Montalcino DOCG : 2100 ha
Rosso di Montalcino DOC : 510 ha
Moscadello di Montalcino DOC : 50 ha
Sant’Antimo DOC : 480 ha
Dautres vins : 360 ha
Chaque année pour fêter la sortie du nouveaux millésimes mis en marché, les étoiles sont attribuées à la dernière vendange, ce qui correspond à la qualité du millésime, le millésime 2018 a obtenu 4* jugé une excellente année, bon à savoir que le maximum, soit 5* sont attribué à une année exceptionnelle.
Collection de plaques de millésimes
C’est la 28e année consecutive, pour immortaliser chaque vendange, une petite plaque en céramique est posée sur la Piazza Garibaldi au centre du village de Montalcino. Chacune d’elle est réalisée par un ou des artistes contemporains pour célébrer la naissance du nouveau millésime de Brunello.
Le centre du Montalcino accueille avec joie cette œuvre vivante d’art contemporain, qui évolue et s’enrichi chaque année d’une nouvelle plaque.
Voici la nouvelle plaque pour immortaliser la vendange 2018 qui a obtenu 4* pour un millésime excellent.
Partizio Cencioni, Président du Consorzio Brunello dévoile la nouvelle plaque du Millésime 2018
Voici la liste des millésimes exceptionnel (5*) depuis sa première classification en 1945.
Ils plutôt rares, depuis 73 ans on a recensé seulement 18 millésimes exceptionnelles :
1945 1955 1961 1964 1970 1975 1985 1988 1990 1995 1997 2004 2006 2007 2010 2012 2015 2016
Coups de cœur :
Anteprima 2014 et Riserva 2013
Tasting Brunello 2014
Brunello di Montalcino 2014 (millésime 3*)
Albareti
Barbi
Capanna
Carpineto
Col d’Orcia
Collemattoni
Corte Pavone – Pogio Molino al Vento
Cupano
Donatella Cinelli Colombini
Fanti
Giannini Brunelli le Chiuse di Sotto
Il Marroneto
La Magia
La Rasina – la Rasina
Lisini
Mastrojanni
Podere Canapaccia
Podere le Ripi – Lupi e Sirene
San Polino – Helichrysum
San Lorenzo
Sesti
Solaria Patrizia Cencioni
Tenuta le Potazzine
Tenute Silvio Nardi
Uccelliera – Uccelliera
Benvenuto Brunello, collection
Riserva 2013 (millésime 4*)
Barbi
Campogiovanni
Castello Romitorio
Col d’Orcia – Nastagio
Collemattoni – Vigna Fontelontano
Donatella Cinelli Colombini
Fanti – Vigna le Macchiarelle
La Fiorita
La Fortuna – Giobi
La Lecciaia – Manapetra
La Rasina – Il Divasco
Lisini
Mocali
Palagetto
Pian delle Querci
Podere le Ripi – Lupi e Sirene
Poggio di Sotto
Renieri
Santa Giulia
Sassodisole
Scopone
Sesti – Phenomena
Solaria Patrizia Cencioni
Tenuta di Sesta
Val di Suga
Les Hommes et le Vin
Rencontre avec Conte Francesco Marone Cinzano (Col d’Orcia, Montalcino)
Conte Francesco Marone Cinzano
Comme à l’accoutumée, dans le cadre de Benvenuto Brunello 2019, Conte Francesco Marone Cinzano, propriétaire et président de Col d’Orcia à Montalcino a proposé une verticale exceptionnelle de Brunello.
Cette année nous avons passe au crible les millésimes en « 9 », occasion de passer en revue les cinq décennies de Brunello di Montalcino Col d’Orcia (dès 1969 à 2009)
Et comme à Col d’Orcia Conte Marone Cinzano ne fait pas des choses à moitié, cette dégustation nous a été proposée autour d’un dîner concocté avec beaucoup de soins par le chef étoilé Roberto Rossi du restaurant « Il Silene » à Sienne, afin de composer quelques accords mets et vins.
Nous avons dégusté :
Brunello di Montalcino Riserva 1969 (Millésime 2*)
Brunello di Montalcino Riserva 1979 (Millésime 4*)
Brunello di Montalcino 1989 (Millésime 2*)
Brunello di Montalcino Riserva 1999 Poggio al Vento (Millésime 4*)
Brunello di Montalcino 2009 (Millésime 4*)
Rosso di Montalcino 2009 (Millésime 4*)
Ce genre de dégustations peut démontrer assez facilement que Brunello est un vin complexe avec un potentiel de vieillissement extra ordinaire, c’est un bel hommage à cinq décennies de l’appellation en mettant en avant ses qualités sans oublier quelques fois ses petites faiblesses.
Chez Conte Marone Cinzano, dans les caves obscures de Col d’Orcia reposent plus que 50 000 bouteilles de vieux millésimes de Brunello, c’est un patrimoine unique et inestimable qui prouve immensité de cette appellation, c’est une page vivante de l’histoire de Brunello di Montalcino.
Tasting
Brunello Col d’Orcia, verticale sur cinq décennies
Brunello di Montalcino Riserva 1969
Robe encore très jeune, rouge grenat, nez sous-bois, fleurs séchées, en bouche fruits noirs, cerise à l’eau de vie, poivre sauvage, note fumée, chocolat, cacao en poudre, café moka, vin très étonnant avec beaucoup d’énergie, très vivant ***
Brunello di Montalcino Riserva 1979
Robe grenat, reflets légèrement ambrés, brillant, nez automnal, sous-bois, toucher net, précis, bourgeons de cassis, épices, feuilles séchées, rose séchée, tanins poudreux, garde une excellente fraicheur, vin complexe avec une belle persistance**
Brunello di Montalcino 1989
Robe grenat, brillante, nez tertiaire, sous-bois, en bouche toucher soyeux, note automnale, épices, mélange de poivres, note chocolaté, garde une belle fraicheur avec une note minéral, mentholée, réglisse, note torréfiée, feuilles séchées, vin complexe, bien structuré avec des tannins mûrs, granulés, bonne persistance en finale*
Brunello di Montalcino Riserva 1999 Poggio al Vento (Magnum)
Robe grenat foncé, brillant, nez épicé, florale, toucher net, fruits noirs acidulés mélangé aux épices, tabac séché, réglisse, note chocolatée, tannins granulés, racés, finale fraiche, florale**
Brunello di Montalcino 2009 (Magnum)
Robe rubis éclatante, nez florale, botanique, en bouche très net, précis, cerise noire fraiche, petits fruits rouges acidulés, poivre sauvage, structure tannique racée, vin dynamique avec une belle fraicheur en finale*
Val d’Orcia
Col d’Orcia en bref :
Sur les belles collines toscanes à 450 m d’altitude sur le versant sud de Montalcino face au Mont Amiata sont plantés 100 ha de vignes de Sangiovese sur un terroir d’argiles et de calcaires qui produise Brunello et Rosso di Montalcino Col d’Orcia. Domaine fait partie de la Vallée d’Orcia, le Val d’Orcia, un terroir unique classé au patrimoine mondial de l’Unesco en 2004.
Tout le domaine avec son vignoble, les oliveraies, les jardins et les champs y compris son champs de tabac pour la production de fameux cigarillos toscans est certifié en Bio (en 2010).
Le travail dans les vignes et dans le chai s’effectue dans le respect total de l’environnement.
Depuis de nombreuses années les vins de Col d’Orcia ont su trouver et préserver son style unique et inimitable.
Rencontre avec Donatella Cinelli Colombini (Casato Prime Donne à Montalcino)
Donatella Cinelli Colombini avec sa fille Violante
Chez Donatella on produit du Brunello et du Rosso di Montalcino 100% « au féminin »
Casato Prime Donne, est l’une de deux domaines de Donatella (la deuxième Fattoria del Colle) se trouve sur les terres de Chianti).
Casato est un domaine de 40 ha dont 16 ha sont occupés par le Sangiovese qui produisent du Brunello et du Rosso di Montalcino DOCG. La colline de 325 m d’altitude bénéficie d’un beau terroir d’argiles et du calcaire, avec son micro climat de Val d’Orcia très bénéfique pour la vigne et la production du vin de qualité.
Le domaine se trouve non loin de Montalcino sur les collines de Val d’Orcia, classé au patrimoine mondial de l’Unesco.
Donatella fût la première femme italienne à la tête d’un domaine viticole, et aujourd’hui de la vigne au chai, l’équipe est exclusivement féminine, ce qui est encore unique et assez inhabituel de nos jours en Italie.
Un mot d’histoire :
Le Casato appartenait déjà aux ancêtres de Donatella Cinelli Colombini en 1592. C’est ici qu’ils venaient à la chasse et c’est ici qu’ils emmenaient leurs épouses en lune de miel.
Plus récemment, Casato appartenait à la grand-mère, puis à la mère de Donatella, ensuite ça sera le tour de Violante, la fille de Donatella prendre la succession, donc la lignée féminine perdure toujours.
Ce grand édifice en pierre a été rebaptisé tout naturellement en 1998 en « Casato Prime Donne ».
Le travail à la cave mélange la tradition et la modernité avec l’utilisation des outils de production ultra modernes et plus traditionnel, dans le but bien précis : produire le meilleur vin possible en exprimant pleinement son terroir.
Le chai avec les fameux tableaux virtuelles sur les cuves
Le chai est également un lieu d’un spectacle de son et de lumières qui raconte l’histoire de Montalcino avec la naissance de Brunello au XIXe siècle, est aussi un lieu qui accueille une exposition virtuelle d’art contemporaine avec des tableaux modernes projetés sur les cuves, ça vaut vraiment le détour.
Après la visite du vignoble et du chai place à la dégustation verticale de quelques Brunello Riserva :
Verticale de Brunello Cinelli Colombini
Brunello Riserva 2013*
Brunello Riserva 2012**
Brunello Riserva 2007***
Brunello Riserva 2004**
Brunello Riserva 1999***
Brunello 2013 Cuvée IOsonoDonatella (produit en 1000 exemplaires) **
Donatella Cinelli Colombini, Collection
Adresses utiles :
www.consorziobrunellodimontalcino.it
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Quand on fait la tournée de tous les Anteprime Toscane, l’halte à Montepulciano est tout à fait naturelle et indispensable, Vino Nobile di Montepulciano présente aussi, comme tous les autres appellations, ses derniers millésimes livrables.
Fortezza di Montepulciano
Vino Nobile avec son aire d’appellation et sa « capitale » Montepulciano, se situe à environ d’une centaine de km au sud de Florence sur des belles collines toscanes.
Chaque année le scénario se ressemble, nous retrouvons notre « QG » » habituel, la Fortezza di Montepulciano au centre du village médiéval, c’est là où se déroule des dégustations.
Au programme pour l’édition 2019 nous avons :
Vino Nobile 2016 (Anteprima) millésime exceptionnel 4*
Selezione 2016 (Anteprima) millésime exceptionnel 4*
Riserva 2015 (Anteprima) millésime dit classique 5*
Tout est prèt, Top Chrono pour la dégustation de L’Anteprima Vino Nobile
En parallèles de la dégustation Anteprima servi par une brigade de sommeliers toujours ultra performants, nous avons occasion de rencontrer de nombreux producteurs qui présentent à coté de diverses cuvées de l’Anteprima d’autres cuvées et d’autres millésimes.
Les rencontres sont toujours très enrichissantes, donnes aussi une occasion de faire quelques verticales ou horizontales.
Même si tous les crus ne sont pas représentés dans chacun de millésimes, c’est tout de même une excellente occasion de comparer quelques cuvées en parallèle par terroir ou par mode d’élevage.
« Prugnolo Gentile » (Sangiovese) au printemps
Comprendre Vino Nobile
Vino Nobile de Montepulciano est une petite appellation de 1250 ha de vignes avec 390 ha qui produisent Rosso di Montepulciano.
L’aire de production est divisée entre 78 producteurs dans 20 communes qui l’entourent le village médiéval de Montepulciano du nord-est au sud.
12 juillet 1966 Vino Nobile de Montepulciano obtient son DOC (AOC) et dès 1 juillet 1980 passe en DOCG.
La règle de l’appellation est très stricte pour l’encépagement, soit l’obligation d’un minimum de 70% de Sangiovese (« Prugnolo Gentile ») avec 30% au maximum d’autres cépages toscans dans l’assemblage.
Les vins Vino Nobile DOCG peuvent être mis en marché dès mois de janvier après deux ans d’élevage minimum, en revanche, pour Riserva, après trois ans, dont 6 mois minimum de maturation en bouteille.
La cotation de dix derniers millésimes :
2018 4*
2017 5*
2016 4*
2015 5*
2014 3*
2013 4*
2012 5*
2011 4*
2010 4*
2009 4*
5* millésime exceptionnel
4* millésime excellent
3* millésime dit classique
Sur une quarantaine de derniers années on a recensé seulement 11 millésimes exceptionnels (5*) : 1985, 1988, 1990, 1995, 1997, 1999, 2006, 2007, 2012, 2015, 2017.
Dégustation à « l’aveugle » du Vino Nobile 2016 et Riserva 2015
Sur 146 vins dégustés, voici mes coups cœur :
Nobile 2016 Millésime 4* (Anteprima)
Boscarelli
Dei
Cantina Chiacchiera
Fatoria Svetoni
Bindella
Fattoria della Talosa « Alboreto »
Fanetti
Fattoria la Braccesca
Poliziano
Il Molinaccio « La Spinosa »
Le Bertille
Le Bèrne
Tenuta Valdipiatta « Vigna d’Alfiero »
Gattavecchi « Parceto »
Lunadoro « Pagliareto »
Tasting Riserva 2015
Riserva 2015 Millésime 5* (Anteprima)
Bindella « « Vallocaia »
Boscarelli
Carpinetto
Podere Casa al Vento
Croce di Febo « Amore Mio »
Fanetti
Icario « Vitaroccia »
Il Molinaccio « La Poiana »
Lunadoro « Quercione »
Fassati « Salarco »
Tenuta Trerose « Simposio »
Quelques d’autres cuvées en 2015
Casale Daviddi 2015
Tiberini « Podere le Caggiole » 2015
Croce di Febo 2015
Villa Sant’Anna 2015
Palazzo Vecchio « Maestro » 2015
Fattoria dela Talosa « Filai Lunghi » 2015
La Ciarliana « Vigna Scianello » 2015
Salcheto « Vecchie Viti del Salco » 2015
Bref point économique sur l’année 2018
Vino Nobile
1250 ha
6 201 159 bouteilles produits en 2018
Rosse di Montepulciano
390 ha
2.509.926 bouteilles produits en 2018
Vente :
22% Italie
78% Export
Top 3 exportations :
44% Allemagne
22% USA
14% Suisse
Millésime 2018 en bref :
La gestion du vignoble pendant tout le cycle végétatif de la vigne était particulièrement complexe en 2018.
Beaucoup de précipitations avec des sols saturés en eau empêchaient parfois l’utilisation des équipements mécaniques nécessaires pour la bonne gestion de sols, afin d’éliminer des risques importants de maladies.
En raison de l’humidité très élevée, les vignerons étaient confrontés sans cesse à des risques très élevés des attaques du mildiou.
En revanche, à partir de la période de floraison, il suffisait de surveiller la maturation des baies et de décider du moment de la récolte.
Les conditions favorables de septembre et octobre ont permis aux grappes de mûrir complètement et être récoltées au bon moment.
En plus de la maturité technologique nécessaire, une excellente maturité phénolique a été atteinte.
En termes de quantité, la production était inférieure d’environ 15% par rapport au rendement moyen de dernières années.
Les vins de 2018 se caractérisent par des robes rubis intenses et profondes avec une teneur en alcool moyenne
En bouche, ils sont fruités avec la texture tannique extrêmement veloutée et agréable sans aucune dureté.
Ils ne nécessiteront pas de très longues périodes de vieillissement pour exprimer pleinement leur potentiel.
Les Hommes et le Vin :
Rencontre avec la famille Boscarelli (Azienda Boscarelli)
Paola de Ferrari
Paola de Ferrari, une sexta dynamique et pétillante, propriétaire du Domaine Boscarelli, entourée de ses deux fils Luca et Nicolo, gèrent tous ensemble ce petit domaine familial crée en 1962. Premiers millésimes produits c’était le 1965 et 1968 avec une production de 2000 bouteilles. Aujourd’hui la production totale du domaine ne dépasse pas 100 000 bouteilles.
Luca et Nicolo (à droite)
En tout 18 ha de vignes dans la commune de Cervognano dont 11 ha en Vino Nobile qui profitent d’un beau terroir sur une partie de calcaires alluvionales, un peu de sables mélangés aux argiles dans lesquels Prugnolo Gentile (Sangiovese) trouve son bonheur pour s’exprimer au mieux.
Scoot de Nicolo dans la vigne de Prugnolo Gentile
Pour casser un peu la routine nous allons déguster Rosso di Montalcino, Luca nous propose une belle verticale, quelques millésimes choisis sur 15 dernières années.
Exercice de style pour prouver que Rosso est un vin complexe avec également une bonne capacité de vieillissement.
Prugnolo Rosso di Montepulciano DOC (à savoir « Prugnolo » est un nom populaire de Sangiovese de Montepulciano)
Verticale de Prugnolo Rosso di Montepulciano de 2004 à 2017
Prugnolo Rosso di Montepulciano 2004 (millésime 4*)
Joli nez délicat de fruits noirs, en bouche petits fruits noirs, cassis, mûre, épices douces, note florale, rose séchée, note chocolatée, tannins élégants, poudreux, fraicheur, longueur, apogée. ***
Prugnolo Rosso di Montepulciano 2005, millésime de pluie (millésime 4*)
Nez sous bois, fruits noirs, note grillée, en bouche toucher soyeux, note automnale, feuilles séchées, tannins granulés, poudreux, finale juteuse. *
Prugnolo Rosso di Montepulciano 2009, millésime très chaud (millésime 4*)
Nez de petits fruits noirs mûrs, mûre, myrtille, bouche soyeuse, fruits noirs mûrs, cerise à l’eau de vie, note fumée, chocolat noir, tanins ronds, patinés, en finale garde une bonne fraicheur. **
Prugnolo Rosso di Montepulciano 2010 (millésime 4*)
Nez sous bois, fruits à l’eau de vie, bouche nette, soyeuse avec une bonne fraicheur, fruits noirs, épices douces, tannins élégants, granulés, finale fraiche, gourmande. *
Prugnolo Rosso di Montepulciano 2013 (millésime 4*)
Nez floral, botanique, bouche serrée, quelques fruits noirs acidulés, cerise, note chocolatée, fumée, structure tannique légère, finale mentholée.*
Prugnolo Rosso di Montepulciano 2015 (millésime 5*)
Nez de fruits frais, floral, bouche nette, fraiche, fraicheur de fruits noirs acidulés, note épicée, réglisse, concentration moyenne, vin élégant avec de tanins fins, finale fraiche. **
Prugnolo Rosso di Montepulciano 2016 (millésime 4*)
Nez élégants, fruits noirs, épices douces, bouche nette, soyeuse, précise, panier de petits fruits noirs mûrs, réglisse, note de pruneaux, tanins travaillé en douceur, belle persistance, finale longue et fraiche. ***
Prugnolo Rosso di Montepulciano 2017 (millésime 5*)
Nez de fruits frais, note botanique, variétale, bouche fruité, large, fruits noirs, mûre, cassis, myrtille, jus fluides avec une note fumée, tanins élégants, finale mentholée et fraiche, bon potentiel. *
Robes de Prugnolo
Fortezza de Montepulciano
Adresses utiles :
http://www.consorziovinonobile.it
http://www.poderiboscarelli.com
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Anteprima Vernaccia di San Gimignano 2019
Pour casser la routine des dégustations Anteprime Toscane où nous sommes confrontés essentiellement à déguster des vins rouges, passage à San Gimignano coupe parfaitement cette routine, réveille nos papilles avec ses vins blancs francs, minéraux et salins issus de Vernaccia, le cépage roi de cette petite région viticole entourée de belles collines toscanes.
Edition 2019 d’Anteprima Vernaccia se caractérise par la présence d’une quarantaine de producteurs qui présentent en avant-première une centaine d’étiquettes de Vernaccia di San Gimignano dans le cadre habituel du musée d’art moderne et contemporain De Grada à San Gimignano.
San Gimignano
San Gimignano, une petite bourgade médiévale sur une belle colline, entièrement entourée de vignobles, qui est surtout connue par la beauté de son architecture médiévale, par ses murailles qui l’entourent, par ses tours, son Duomo, et bien évidemment par ses Vrenaccia,les vins blancs cristallins à une belle robe brillante avec sa fraîcheur vivace et sa minéralité exquise…
Verncacia di San Gimignano a été le premier vin italien à recevoir le 6 mai 1966 sa Dénomination d’Origine Contrôlée (DOC) et pour finir le 9 juillet 1993 il passe en Dénomination d’Origine Contrôlée et Garantie (DOCG).
San Gimignano en quelques chiffres :
Territoire di San Gimignano se trouve entre Florence et Sienne, dans la partie nord-ouest de la province de Sienne.
Les vignes sont plantées entre 200 et 400 m d’altitude.
1900 ha de vignes au totale, dont :
720 ha produisent Vernaccia di San Gimignano (DOCG)
1000 ha produisent Chianti, Chianti Colli Senesi et IGT Toscana
100 ha produisent San Gimignano DOC et San Gimignano Vin Santo DOC
Seulement 38 domaines sur la commune produisent le Vernaccia di San Gimignano (DOCG)
A propos du Vernaccia di San Gimignano
La première mention sur le vin dans la commune a apparu dans les archives de San Gimignano dès 1276.
En raison des difficultés à cultiver le cépage Vernaccia, le vin est tombé petit à petit en disgrâce au cours des années.
Au début du 20ème siècle on a surtout cultivé dans cette région les cépages Trebbiano et Malvasia plus faciles et plus productifs pour la production du vin.
Dans les années 1960, Vernaccia di San Gimignano a connu une résurrection, considéré comme un cépage par excellence pour des assemblages entre Trebbiano et Malvasia.
A savoir, que le nom « Vernaccia » est connu dans d’autres régions, il est appliqué à plusieurs différents Vernaccia italiens comme Vernaccia di Oristano ou Vernaccia di Serrapetrona.
Les Ampélographes ont pu déterminer que la variété de Vernaccia di San Gimignano est différente des autres Vernaccias italiens et n’est probablement pas lié.
La variété toscane, Vernaccia di San Gimignano est considérée comme la plus ancienne variété de raisin, mais ses origines ne sont pas totalement claires pour les ampélographes qui sont souvent en désaccord si cette variété est effectivement originaire de l’Europe de l’Est, de la Grèce ou bien de la péninsule italienne ?
A San Gimignano, le Vernaccia produit des vins secs, minéraux avec une acidité vive et une finale légèrement amère.
Aujourd’hui les vignerons de San Giminiano introduisent plus en plus l’utilisation des barriques de chêne, souvent français pour les vinifications et du vieillissement afin d’ajouter au vin une couche de complexité, un peu de rondeur et du gras.
Au fil des années Vernaccia di San Gimignano a évolué, a changé son style qui est dans certains cas très éloigné de son style d’origine.
Les producteurs proposent aussi des vins plus faciles dans sa jeunesse, plus gourmands, plus flatteurs qui au final plaisent à des nombreux consommateurs, sans oublier les Riserva ou d’autres cuvées plus complexe qui demandent plus d’élevage et plus de patience pour se révéler.
.Ainsi, les vignerons de San Gimignano ont prouvé que leur cépage de prédilection Vernacca est un cépage unique, complexe et inimitable.
le Musée d’Art Moderne et Contemporain accueil les dégustations de l’Anteprima Vernaccia
Comme chaque année, dans le cadre de dégustations de l’Anteprima Vernaccia di San Gimignano nous avons pu navigué entre plusieurs millésimes selon la catégorie de vins soit le 2018 et 2017 ainsi que des Riserva 2016 et 2015.
Même si le terroir calcaire de Vernaccia di San Gimignano DOC est très homogène on ne peux pas parler d’un style de Vernaccia mais de styles très diverses en passant par de vins très tendus, minérales, purs vers les vins fruités, florales, fins et gourmands.
La complexité du cépage Vernaccia donne aux vignerons des larges possibilités grâce à sa capacité d’un excellent vieillissement.
Certains vignerons pratiquent de vinifications « à la bourguignonne » avec des fermentations sur lies en fût avec des bâtonnages pour obtenir de vins plus gras, plus riches, plus gourmands.
Quand on parle de Vernaccia di San Gimignano il faut citer l’une de pionnier de cette appellation Maria Elisabetta Fagiuoli (Azienda Montenidoli).
Maria Elisabetta est une véritable « locomotive » pour l’appellation et les producteurs de Vernaccia. Depuis plus que 50 ans elle œuvre avec beaucoup d’énergie pour l’appellation et la qualité de ces vins en entraînant avec elles toutes les jeunes générations.
Elle a démontré que le cépage Vernaccia a largement mérité ses lettres de noblesse et sa reconnaissance internationale, qui peut produire des vins dotés d’une complexité hors paire avec une excellente capacité de vieillissement sur un terroir unique.
Un mot du millésime 2018
Le millésime 2018 se caractérise par le retour à la normale des conditions climatiques, à la suite des tendances climatiques étranges de ces dernières années.
Il faisait froid au bon moment, il a suffisamment plu pour restaurer les réserves en eau (abondamment au cours des sept premiers mois de 2018, le printemps et l’été ont enregistré des températures moyennes avec chaleur sèche et pluie rafraîchissante. Toutes les phases végétatives de la vigne étaient également normales, conduisant à une récolte commencée dans les deux derniers jours de septembre et à une quantité moyenne de raisins.
Ainsi, après une année 2017 difficile, qui avait enregistré une baisse de production de 26%, en 2018, les 720 hectares de vignobles enregistrés à Vernaccia di San Gimignano ont produit 39 600 hectolitres de vin, soit 25% de plus qu’en 2017, ramenant la production à la moyenne générale.
Tandis, que les vins 2017 de Vernaccia di San Gimignano Riserva sont très puissants avec la teneur en alcool plus impotente et une belle structure.
TOP 20
Cantina Guidi
Vernaccia 2018
Riserva « Aurea » 2016
Cappellasantandrea
Rialto 2017
Riserva « Prima Luce » 2016
Cesani (Bio)
Vernaccia 2018
Riserva « Clamys » 2017
Fantaleoni
Riserva 2016
Il Colombaio di Santa Chiara
Salvabianca 2018
Riserva « l’Alberta » 2016
Il Palagione (Bio)
« Hydra » 2018
Riserva « Ori » 2017
La Lastra (Bio)
Vernaccia 2018
Montenidoli (Bio)
Tradizionale 2017
« Fiore » 2016
Mormoraia
Riserva « Antalis » 2016
Panizzi
Vigna Santa Margherita 2017
San Benedetto
Riserva 2016
Tenuta le Calcinaie (Bio)
Vernaccia 2018
Riserva « Vigna ai Sassi » 2016
Tollena
« Lunario » 2018
Quelques étiquettes de Vernaccia di San Gimignano
Vernaccia aime les défis, aime se mettre en « danger » pour prouver qu’elle existe.
Chaque année, dans le cadre de l’Anteprima, Vernaccia joue un match, elle se met en compétition avec d’autres cépages blancs venus de tous les horizons.
En faite, c’est une dégustation dans un but bien précis, montrer les différences et (ou) les similitudes entre les divers cépages blancs.
Comme c’est une dégustation à « l’aveugle » qui permet de détecter en toute objectivité les nuances, les différences ou pourquoi pas les similitudes en donnant la place à Vernaccia aux cotés d’autres cépages blancs venus de terroirs très diverses ou similaires.
Pour la session de cette année Vernaccia di San Gimignano jouait le franc jeu avec le cépage Ansonica du bassin méditerranéen venu de la Toscane, de l’ile d’Elbe et de Sicile.
Le but de cette dégustation ne consiste surtout pas à prouver quel cépage, quel vin, quel région est meilleur, mais présenter la diversité de chacun et essayer de trouver un fil conducteur qui pourrait le lier ou non, joli exercice de style pour les papilles.
Les fossiles prouvent le passé marin du terroir très ancien de San Gimignano formé sur les sédiments marins
Ce qu’il faut rappeler brièvement que le territoire de San Gimignano est caractérisée par un climat méditerranéen, son terroir est très ancien d’il y a 1,8 million d’années formé sur les sédiments marins, ce qui donne le goût très particulier aux vins issu de Vernaccia, son coté minéral avec une notion de salinité très prononcé.
Salle du Conseil (Sala Dante)
Cette dégustation annuelle se déroule dans un cadre et dans une atmosphère tout à fait particulière de la Salle du Conseil, dans la salle nommée Dante du Palazzo Comunale au centre du village de San Gimignano.
Cette salle abrite un chef-d’œuvre exceptionnel de la peinture italienne de Trecento, les fresques murales d’une beauté rare, œuvre de deux peintres Azzo di Masetto et de Lippo Memmi, cela ajoute une dimension magique à chacune de ces dégustations.
Voici les vins mis en « compétition »
Vernaccia et Ansonica
A
1) Vernaccia di San Gimignano DOCG Podere Le Volute 2017
2) Elba Ansonica DOC Lazarus 2017 Valle di Lazzaro
B
3) Vernaccia di San Gimignano DOCG Vigna Cellori 2016 Casa Lucii
4) Sicilia Insolia DOC Fondo Filara 2017 Nicosia
C
5) Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva Ori 2016 Il Palagione
6) Toscana Ansonaco IGT Carfagne 2017 Altura
D
7) Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva 2016 San Benetto
8) Toscana Ansonica IGT L’Oro di Giacomo 2017 Poggio Brigante
E
9) Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva Le Mandorle 2016 Poggio Alloro
10) Toscana Bianco IGT Bugia 2016 Bibi Graetz
F
11) Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva SignorinaVittoria 2015 Tollena
12) Sicilia Insolia DOC Cubia 2014 Cusumano – Tenuta Ficuzza
Adresse utiles :
Colines de San Gimignano
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Le « Gallo Nero » n’arrête pas de nous surprendre, le voilà de retour avec Chianti Classico Collection 2019, encore plus somptueuse, encore plus complexe.
Gallo Nero, emblème de Chianti Classico
Chaque année à la mi-février le même scénario se répète, le retour des Anteprime Toscane, pour être plus précise, ce sont les dégustations de toutes les appellations toscanes qui présentent leurs nouveaux millésimes livrables en bouteille ou les vins livrables courent l’année en cours.
Anteprime en bref :
Les dégustations italiennes de « l’Anteprime » ce sont tout simplement les dégustations de primaires, mais il ne faut pas les imaginer « à la bordelaise » où il s’agit des vins encore en élevage qui seront disponible dans deux ans.
Dans le cadre de « l’Anteprime » il s’agit de vins en bouteille et livrables qui sont largement présentés aux professionnels et dans certains cas, également au grand public de wine lovers.
Le panel de millésimes présentés à la dégustation est toujours assez large, c’est en fonction de l’appellation et de la catégorie de vins.
Néanmoins, on peut constater q’aujourd’hui certain nombre de producteurs présentent aussi sur ces dégustations les échantillons sur fût « campione da botte », car ils pratiquent des élevages plus longs que prévu par décret des appellations.
Chianti Classico Collection (Anteprima Chianti Classico) est une manifestation la plus importante de tous les Anteprime Toscane en vu de son nombre des échantillons et le nombre de producteurs présents à la dégustations.
C’est toujours le plus gros morceau à digérer de tous les Anteprime avec cette année 731 vins présents à la dégustation pendant deux journées, sans oublier 195 producteurs qui ont répondu présent pour tous les professionnels de la filière vitivinicole, afin de présenter les Anteprima mais ainsi d’autres millésimes et d’autres cuvées déjà sur le marché.
Au totale 9500 bouteilles ont été débouchées et servi par une brigade de 50 sommeliers ultra performants et très efficaces.
Chianti Classico Collection 2019 dans son « QG » Stazione Leopolda à Florence
Comme chaque année Chianti Classico Collection 2019 a investi son QG habituel, la Stazione Leopolda à Florence.
Durant 48 heures cette ancienne gare de chemin de fer désinfectée avec ses quais de plusieurs centaines de mètre se transforme à un gigantesque Temple dédié à tous les Chianti Classico, sans exception.
Pour cette 26ème éditions 2019 nous pouvions déguster le panel ultra large des millésimes soit :
Chianti Classico DOCG 2017 (Anteprima) aussi 2016, 2015 avec quelques 2014 et 2013
Chianti Classico DOCG Riserva 2016 (Anteprima) aussi 2015 avec quelques 2013, 2012, 2011 et 2010
Chianti Classico DOCG Gran Selezione 2016 (Anteprima) aussi 2015 avec quelques 2014, 2013, 2012 et 2011
Impressionante collection 2019 de Chianti Classico
Cette année le nombre des échantillons de Gran Selezione en 2016 et surtout en 2015 (déjà commercialisé) était impressionnante, on constate que plus en plus de producteurs de Chianti Classico sont séduits par cette nouvelle catégorie, même si son cahier de charges reste très pointu.
Au début de l’aventure ils étaient une petite trentaine, aujourd’hui ils sont une bonne centaine.
Rappel de règles :
La nouvelle appellation Chianti Classico Gran Selezione est née en 2013, officialisé en 2014 avec le 2010, son premier millésime commercialisé sous le nom de cette appellation.
Pour cette catégorie la sélection des vignes doit être plus stricte, elles doivent absolument faire partie du domaine. Le vin bénéficie d’un élevage en barrique plus long, au total élevage minimum de 30 mois.
Les vins doivent passer également par une commission d’agrément et ils doivent correspondre à des critères organoleptiques bien définis (les critères d’excellence !) « caratteristiche organolettiche di eccellenza » !
Ce que nous apprécions toujours dans cette dégustation, que nous sommes en présence d’un panel ultra large de millésimes par chaque catégorie de vins.
On peut tout de suite se faire une idée sur la qualité et la constance de travail des nombreux producteurs de Chianti Classico.
Point économique :
Les vins estampillés « Gallo Nero » se portent toujours très bien avec une production de 35 à 38 million de bouteilles (la moyenne sur 10 dernières années).
77% de vins sont exportés dans 130 pays dans le monde, pour 23% de ventes sur le marché domestique.
Top 5 de ventes :
34% USA
23% Italie
11% Canada
8% Allemagne
5% Pays scandinaves
(1% France)
Juste un mot sur la récolte 2018 (les vins sont toujours en élevage)
Chianti Classico 2018, le millésime qui commence mal pour finir en beauté avec les excellentes perspectives.
Production totale est estimée à 270 000 hl
Contrairement à l’année précédente, 2017 qui a connu des températures très élevées et une longue période de sécheresse au printemps et en été, la principale caractéristique de 2018 a été l’absence de temps sec et ensoleillé durable.
L’hiver plutôt froid, avec de la neige et des températures très basses – parfois inférieures à zéro – surtout en fin d’hiver, a été suivi d’un printemps très variable.
Tout au long de la saison et pendant une grande partie de l’été, les journées ensoleillées alternaient avec des épisodes plus ou moins brefs de pluies souvent très abondantes.
Ce taux d’humidité élevé et constant, combiné à des périodes de pluie journalière, a entraîné beaucoup de travail supplémentaire dans la gestion de l’état sanitaire des vignobles.
Les conditions météorologiques ne se sont pas stabilisées même en été. Les tempêtes qui ont sévi jusqu’au début du mois de septembre ont provoqué une augmentation de l’humidité et ont maintenu les températures à un niveau de fraîcheur inférieur à la moyenne pour la saison, ce qui a prolongé la période de maturation des raisins.
Heureusement, la situation s’est stabilisée en septembre, lorsque le temps a complètement changé: des journées chaudes et ensoleillées, accompagnées d’une bonne variation de température nuit / jour, ont permis aux raisins la maturité optimale, ce qui a donné des vendanges saines et sans incidents.
La récolte de Sangiovese a commencé vers le 20 septembre et s’est terminée à la mi-octobre.
Les quantités récoltées ont été supérieures à celles de 2017, mais restent légèrement inférieures à la moyenne des dernières années.
Les raisons sont principalement dues au stress subi par de nombreux vignobles en raison de la sécheresse et des gelées printanières de l’année précédente.
Sur le plan de la qualité, c’est certainement une très bonne année pour ceux qui ont réussi à récolter tardivement,
Les vins destinés à devenir Chianti Classico sont toujours en élevage, présentent un bon équilibre, une bonne acidité et des tanins doux et mûrs, un bon niveau de concentration, des aromes frais, l’aromatique intéressante, une excellente structure et des beaux saveurs.
Une grande partie de la production de 2018 présente des caractéristiques organoleptiques idéales pour un long vieillissement.
Voici quelques mots sur les millésimes qui faisaient objet de dégustations de l’Anteprima Chianti Classico 2019 selon catégorie :
Millésime 2017
Production totale: 206 000 hl
2017 a été un défi de taille pour tous les viticulteurs, qui ont dû faire face à l’une des années les plus sèches de ces dernières décennies.
L’absence de pluie accompagnée de températures au-dessus de la moyenne saisonnière avec des sommets extrêmement élevés, notamment en juillet et en août.
Ce seulement début de septembre que la pluie arrive – pas beaucoup mais suffisamment pour interrompre la chaleur qui avait durement éprouvé les vignes pendant cette longue période – encore à temps pour que les raisins atteignent le bon niveau de la maturité.
Pour faire face à ces conditions météorologiques très inhabituelles, la gestion du vignoble était difficile et très complexe.. Grâce à l’attention minutieuse de viticulteurs à chaque process, ils ont pu amener des raisins parfaitement sains d’excellente qualité dans la cave.
En 2017 seulement 206 000hl de Chianti Classico ont été produits (environ 27% de moins qu’en 2016), la quantité la plus faible enregistrée au cours des 40 dernières années.
Malgré des quantités de production nettement inférieures, la qualité des vins de 2017 était, dès la première dégustation, une agréable surprise pour tous.
La couleur est extrêmement prometteuse, son l’intensité et les teintes sont généralement très intéressantes, vives et profondes, aromatique particulièrement agréables, belle énergie, avec des notes fruitées très intenses.
Les tanins sont généralement très développés et souples. Donc, dans l’ensemble, c’est un millésime très agréable, malgré les doutes, en général les vins sont d’une grande qualité, très prometteurs pour le développement futur.
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Millésime 2016
Production totale: 281 000 hl
Le profil du millésime dans sa globalité était régulier, sans enregistrer de problèmes majeurs dans le vignoble.
Le seul événement qui a attiré l’attention des viticulteurs était la faible pluviométrie fin juillet au moment de la véraison.
Le début du stress hydrique a été surmonté grâce aux pluies de la fin de mois d’août et du début de septembre.
L’équilibre a également été maintenu grâce à la constance de la chaleur, sans pics excessifs dans les derniers mois de la maturation des raisins, sans aucun phénomène de surmaturité.
L’été a été globalement excellent, caractérisé par de faibles précipitations et des températures élevées durant les mois de juillet et août, mais surtout par de températures nocturnes bases de manière à fournir aux vins des riches profils aromatiques avec une excellente acidité. . Un millésime qui, va mettre en avant les caractéristiques du Sangiovese, bonne extraction des anthocyanes et de polyphénols, d’arômes fruités, d’une belle concentration.
Millésime 2015
Production totale: 300 000 hl
Le millésime 2015 dans le Chianti Classico peut être considéré comme excellent avec une qualité irréprochable des raisins, grâce à la climatologie très régulière.
L’hiver avec quelques jours froids et des températures inférieures à zéro. Printemps très doux avec des températures moyennes assez élevées favorables à la régularité du cycle végétatif dans la vigne.
L’été a été excellent dans l’ensemble, avec peu de précipitations et des températures élevées en juillet et en août, compensées par une amplitude de températures nocturnes.
Tous les cycles reproducteurs de floraison à la maturité des baies étaient parfaits. Le millésime est donc considéré au plus haut niveau de qualité.
Un millésime qui valorise parfaitement les caractéristiques du Sangiovese, avec très bon niveau d’anthocyanes, de polyphénols, concentration de fruits et surtout de la fraicheur.
Rappel de la pyramide des différentes qualités de Chianti Classico :
1) Chianti Classico Annata, élevage minimum 12 mois
2) Chianti Classico Riserva, élevage minimum 24 mois
3) Chianti Classico Gran Selezione, élevage minimum 30 mois
Du début de « l’aventure » je me suis intéressée par cette nouvelle catégorie, Grand Selezione, afin de suivre son évolution dans la durée.
J’ai pu interroger Piero Antinori (Marchesi Antinori) juste au début de cette « Aventure »,
Voici ses propos :
« Cette nouvelle appellation a permis à des nombreux producteurs mettre en évidence ce qu’ils faisait depuis de nombreux années soit : les sélections parcellaires, le travail de sols, les vendange de qualité, des longues élevages (…)
C’est une locomotive pour chacun de vignerons afin d’arriver au summum (…)»
Aujourd’hui, après ces quelques année d’expérience, pour de nombreux producteurs le pari est gagné. Mise à part de tous les efforts fournis par chacun d’eux, cette suprématie est véritablement payante pour leurs domaines en le valorisant de façon considérable.
Parmi 107 Chianti Classico Gran Selezione présenté cette année à la dégustation sur les divers millésimes voici mes coups de cœur sur les Millésimes 2016 et 2015 (Anteprima)
Coups cœur Gran Selezione 2016
Castello di Ama
Vigneto Bella Vista
80% Sangiovese 20% Malvasia Nera
Castello di Fonterutoli
Fonterutoli
92% Sangiovese 4% Colorino 4% Malvasia
Conti Capponi/Villa Calcinaia
Vigna Contessa Luisa
100% Sangiovese
Querceto di Castellina
Sei
100% Sangiovese
Ricasoli
Castello di Brolio
95% Sangiovese 5% Cabernet Sauvignon
Rocca delle Macie
Riserva di Fizziano
90% Sangiovese 10% Colorino
Cous coeur Gran Selezione 2015
Babbiano
Vigna del Capannino
100% Sangiovese
Biondi Sergardi
Mocenni 89
100% Sangiovese
Carpineto
Carpineto
100% Sangiovese
Castello di Bossi
100% Sangiovese
Castelo di Albola
Il Solatio
100% Sangiovese
Castello di Gabbiano
Belezzo
100% Sangiovese
Castello di Querceto
Il Picchio
95% Sangiovese 5% Colorino
Castello di Verrazzano
Sassello
100% Sangiovese
Castello di Volpia
Il Puro Vigneto Casanova 2015
100% Sangiovese
Castello Vicchiomaggio
La Prima
90% Sangiovese 10% Merlot
Famiglia Cecchi-Checchi
Valore di Famiglia
100% Sangiovese
Fondoti
Vigna del Sorbo
100% Sangiovese
Lamole di Lamole
Vigneto di Campolungo
95% Sangiovese 5% Cabernet Sauvignon
Marchesi Antinori
Badia a Passignano
100% Sangiovese
Rignana
Villa di Rignana
100% sangiovese
Ruffino
Riserva Ducale Oro
85% Sangiovese 10% Merlot 5% Colorino
San Fabiano Calcinaia
Cellole
90% Sangiovese 5% Merlot 5% Colorino
San Felice
Il Grigio
80% Sangiovese
Tenuta di Lilliano
90% Sangiovese
Tolaini
Vigna Montebello 7
100% Sangiovese
Vignamaggio
Monna Lisa
85% Sangiovese 8% Merlot 7% Cabernet Sauvignon
Coups de Cœur Riserva 2016
Babbiano
Castelo di Fonterutoli
Castello di Volpia
Cinciano
Fèlsina
La Sala
Ricasoli
Riecine
Coups de coeur Riserva 2015
Bindi Sergardi
Castelo di Albola
Castello di Gabbiano
Castello di Rada
Castello di Verrazzano
Castello Vicchiomagio
I Fabbri
I Sodi
San Felice
Villa a Sest
195 producteurs de Chianti Classico prêt à accueillir les professionnels du secteur vitivinicole
Chianti Classico en bref :
L’aire de production Chianti Classico s’étend sur 9 communes entre Florence et Sienne :
San Casciano in Val di Pesa, Greve in Chianti, Tavarnelle Val di Pesa, Barberino Val d’Elsa (provinces de Florence), Radda in Chianti, Castellina in Chianti, Poggibonsi, Gaiole in Chianti, Castelnuovo Berardenga (provinces de Sienne).
La plus grande superficie du vignoble se trouve à Castellina in Chianti (1336 ha), la plus petite à Poggibonsi (32 ha)
La superficie totale du vignoble en Chianti Classico est 7200 ha pour une production de 270 000 hl (la moyenne sur 10 dernières années).
Vignes plantés à 4400 pieds/ha avec un rondement moyen de 7,5 tons/ha.
Catégories de vins : Chianti Classico Annata, Chianti Classico Riserva, Chianti Classico Gran Selezione.
Pour avoir droit à l’appellation, il faut au minimum 80% de Sangiovese dans l’assemblage avec un maximum de 20% des autres cépages autochtones ou internationaux.
Pour l’info : Sangiovese c’est 62% de la superficie de vignobles toscans.
Chianti Classico représente 21% de la superficie totale de toutes les DOC (AOC) toscanes.
Chaque bouteille de Chianti Classico est griffée, facilement reconnaissable grâce à son emblème : un Coq Noir (Gallo Nero) sur sa collerette.
Un mot sur le nouveau Président du Consorzio Vino Chianti Classico
Giovanni Manetti, le nouveau président du Consorzio inaugure la 26e édition de Chianti Classico Collection 2019
Giovanni Manetti, propriétaire du prestigieux domaine Fontodi à Panzano, récemment nommé président du Consorzio Vino Chianti Classico (Conseil Interprofessionnel de Vins de Chianti Classico) succédant à Sergio Zingarelli (propriétaire de Rocca delle Macie).
Giovanni Manetti devient le 14ème président du Consorzio depuis 1924 (Création du Consorzio).
Son rôle majeur parmi d’autres consiste notamment à l’amélioration du positionnement et de l’image du Chianti Classico sur les marchés nationaux et internationaux.
Le nouveau président souhaite continuer à maximiser la valeur des vins du Chianti Classico, en travaillant aux côtés des producteurs afin d’améliorer leur qualité et leur image.
Sachant, que la qualité de vins a beaucoup augmenté au cours des dix dernières années et que tous les producteurs s’engagent à donner aux vins du Chianti Classico un plus grand sens territoriale.
Voici en image cette impressionnante Chianti Classico Collection 2019
Il a fallu cinq bonnes minutes pour faire le tour de cette immense table
Adresses utiles :
http://www.chianticlassico.com
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Chianti Lovers 2019
Chianti DOCG est la plus vaste et sans doute la plus connue de toutes les appellations toscanes avec ses quelques dénominations locales, en tout elle couvre 15 500 ha de vignes (44% de la superficie totale des AOC de la Toscane).
Chianti, malgré ses traditions anciens, elle est aujourd’hui une appellation très dynamique, qui a osé de se réinventé, de se rajeunir, de changer complètement son logo, sa communication visuelle novatrice avec une volonté féroce de séduire la clientèle plus en plus jeune grâce son grand « C » de « smile de Chianti ».
Au fil des années Chianti est devenu un véritable vin pour tous, facile à l’associé dans chaque circonstance grâce à sa grande diversité sans oublier son prix très abordable.
Comme Chaque année toutes les appellations de Chianti comme : Chianti, Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Colli Senesi, Chianti Colline Pisane, Chianti Montalbano, Chianti Montespertoli et Chianti Rufina, sont présent à la dégustation de l’Anteprima, chacune d’elle dévoile ses nouveaux millésimes livrables.
Anteprima Chianti et Morellino di Scansano à la Fortezza da Basso
Dans le somptueux cadre de Fortezza da Basso à Florence nous pouvions déguster un panel très riche de quelques 200 déférentes, diverses cuvées en 2018, 2017 et quelques Riserva 2016.
123 producteurs ont répondu présent pour Chianti Lovers 2019 à la Fortezza da Basso
Mot sur le millésime 2018
Sur le plan de la qualité, c’est certainement une très bonne année pour ceux qui ont réussi à récolter tardivement.
La majorité de vins présentent un bon équilibre, une bonne acidité et des tanins doux et mûrs, une belle structure avec une aromatique intéressante.
Ils présentent généralement un bon niveau de concentration avec une bonne fraicheur aromatique.
Une grande partie de la production de 2018 présente des caractéristiques organoleptiques idéales pour un bon vieillissement.
Mot sur le millésime 2017
L’une des année la plus chèche de la dernière décennie, qui a mis à rude épreuve la plus part de vignerons, qui ont dû faire face à des conditions météorologiques très inhabituelles.
Malgré des quantités nettement inférieures à la moyenne, la qualité des vins reste stable et prometteuse, Aromatique particulièrement agréables dans l’ensemble, avec des notes fruitées, les tanins souples et fins. Donc, dans l’ensemble, c’est un millésime agréable et prometteur.
Pour la deuxième année consécutive la petite appellation de Morellino di Scansano a aussi présenté ses cuvées à la dégustation, au totale 25 propriétés ont répondu présents afin de présenter les 2018 avec quelques Riserva 2016.
Morelino di Scansano en bref :
1500 ha de vignes au sud-ouest de la province de Grosseto, dans la parti maritime de la Toscane, face à la mer Tyrrhénienne.
En 1978 obtien appellation contrôlée DOC et pour finir en 2007 passe en DOCG.
Le cépage principal est le Sangiovese à minimum 85% dans l’assemblage qui peut être complété par : Canaiolo, Ciliegiolo, Malvasia, Colorino, Alicante, ainsi que Merlot, Cabernet et Syrah.
Top 10 Morelino di Scansano 2018
Bruni « Marteto »
Fattoria Mantellassi « Mentore »
Fattoria San Felo « San Felo »
Poggio Trevvalle « Passera »
Tenuta Pietramora « Pietramora »
Val Delle Rose Famiglia Cecchi
Vignoli del Morelino di Scansano « Roggiano Bio »
Fattoria di Magliano
Frescobaldi « Santa Maria »
Rocca delle Macie « Campomaccione »
Chaque année le nombre de producteurs qui participent à l’Anteprima augmente, pour l’édition 2019 123 caves, pour être précis, ont répondu présent sans oublier quelques caves de Morellino. Avec un tel panel, on peut se faire une opinion plutôt précise sur les millésimes livrables.
Comprendre Chianti
Chianti est une vaste zone de production de 15 500 ha vignes englobant des aires très précises de provinces toscanes : d’Arezzo, Florence, Pise, Pistoia, Prato et Sienne.
Y compris les dénominations locales : Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Colli Senesi, chianti Colline Pisane, Chianti Montalbano, Chianti Montespertoli et Chianti Rùfina.. Les vins doivent être issus de raisins vendangés et vinifiés dans le territoire correspondant.
En 1932 Chianti obtient son appellation DOC et en juillet 1984 passe en DOCG.
Les vins se composent de minimum 70% de Sangiovese assemblés avec le maximum de 30% d’autres cépages dont 10% au maximum de cépages blancs et 15% de Cabernets.
Chianti en 3 chiffres :
15 500 ha de vignes (+ 100 ha de vignes pour la production de Vin Santo del Chianti DOC)
800 000 hl la production moyenne/an
2650 producteurs sur toute la zone de production
Giovanni Busi, président du Consorzio Vino Chianti
Très important à signaler, que depuis le millésime 2017, dans le cadre de la modernisation du vignoble et surtout en vu d’amélioration de la qualité des vins, le Consorzio Vino Chiant (Conseil Interprofessionnel) avec la volonté de son président Giovanni Busi a modifié la règlementation sur la production, soit la réduction du rendement sur les vieilles vignes en passant de 5 à 3 kg de raisins par pied de vigne ainsi que la réduction de 10% sur la globalité de la production maximale de raisins par hectare.
« Cela permettra de rééquilibrer l’Appellation, tout en garantissant une meilleure qualité de nos vins » ce qu’il a expliqué Giovanni Busi, Président du Consorzio Vino Chianti (propriétaire de Villa Travignoli en Chianti Rufina).
Dans le coulisses les sommeliers s’activent
Coups de cœur :
Chianti DOCG 2018
Castello di Gabbiano – Gabbiano
Cantine Bellini « Bellini »
Badia di Marrona
Fatoria Lavacchio « Puro »
Fattoria Uccelliera
Guidi 1929 « Guidi »
La Leccia « Vinea Domini »
Ruffino
Mannucci Droandi (Colli Aretini)
Campochiarenti « San Nicolas »(Colli Senesi)
Chianti DOCG 2017
Fattoria di Poggiopiano Chianti Superiore « Voce alla Terra » (Firenze)
Fattoria Montellori Chanti Superiore « Caselle » (Firenze)
Ruffino Chianti Superiore
Lanciola « Lanciola »(Colli Fiorentini)
Malenchini (Colli Fiorentini)
Collognole – Colognole (Rufina)
Fattoria Lavacchio – « Cedro » (Rufina)
Fattoria Salvapiana (Rufina)
Marchesi Frescobaldi « Castiglioni » (Rufin)
Marchesi Gondi « San Guliano » (Rufina)
Villa Travignoli- « Villa Travignoli » (Rufina
Depuis plusieurs années j’essaye de suivre plus en détail l’évolution de la petite appellation Chianti Ruffina, la qualité grandissante de ses vins avec la volonté de nombreux vignerons de travailler les vignes en bio et même en viticulture biodynamique.
Cette année ils étaient 11 producteurs qui ont répondu présents pour la dégustation de l’Anteprima
TOP 5 Chianti Rufina Riserva 2016
Colognole « Riserva del Don »
Fattoria Lavacchio « Puro Riserva » (biodynamie)
Fattoria Salvapiana « Vigneto Bucerchiale »
Marchesi Gondi « Pian del Sorbi »
Villa Travignoli « Tegolaia »
Comprendre Chianti Rufina
750 ha de vignes partagé entre 23 caves seulement qui produisent Chianti Rufina. Le vignoble s’étend à une trentaine de kilomètres à l’est de Florence sur les communes de Rufina, de Pontassieve, de Londa, de Pelago et de Dicomano. Chianti Rufina, est la plus haute de toutes les appellations Chianti avec des pics allant jusqu’à 500 m d’altitude, ce qui donne un très bon ensoleillement dans la journée avec des nuits fraiches, très profitable pour la bonne maturation de raisins, la fraicheur et l’équilibre de vins.
Cépage Sangiovese domine avec au minimum de 75% dans l’assemblage des vins avec le complément de cépages : Canaiolo, Trebbiano, Malvasia, Cabernet ou Merlot.
Mot du Président Giovanni Busi :
« Chianti est le vin rouge italien le plus connu et le plus réputé dans le monde, symbole de la tradition et de l’histoire qu’on peut appeler excellence made in Italy… »
Adresses Utiles :
http://www.consorziovinochianti.it
http://www.consorziomorellino.it
