vin Wino wine – le blog vin de Marie Joanna Roginska


Deux siècles de transmission, Séverine Frerson nommée la huitième Chef de caves de la Maison Perrier-Jouët #reportage

C’est une page de l’histoire qui se tourne et une nouvelle qui s’ouvre avec la transmission par Hervé Deschamps, le septième Chef des caves de la Maison Perrier-Jouët, à Séverine Frerson de son précieux héritage fondé sur le savoir-faire, ainsi elle devient officiellement la huitième Chef des caves de la Maison.

« Perrier-Jouët, c’est 37 ans d’année de vie, pour moi ce sont d’énormes expériences, c’est une quête permanente pour garder le style de la maison tout en créant des cuvées comme le Perrier-Jouët Belle Époque blanc de blancs ou le dernier Perrier-Jouët blanc de blancs. C’est désormais un temps pour céder la place et préparer le futur et de transmettre cet héritage ».  Hervé Deschamps

« (…) c’est avec une grande fierté que je reprends la suite d’Hervé, la maison Perrier-Jouët est une  maison que j’ai toujours eu dans ma tête, pour son âme, ses vins, son histoire et son patrimoine ».  Séverine Frerson

Séverine Frerson devient la huitième Chef de caves, et la première femme à occuper ce poste, de l’histoire de la Maison, qui n’a compté que sept Chefs de caves en plus de 200 ans, la Maison fondée en 1811 par Pierre-Nicolas Perrier et son épouse Rose-Adélaïde Jouët.

En outre, Séverine hérite les livres de cave historiques rassemblant les notes et les observations de tous ses prédécesseurs, et la clef de l’Eden, le légendaire caveau où sont conservés les millésimes les plus précieux, dont le flacon de 1825, mis en bouteille par les fondateurs, considéré aujourd’hui comme le plus vieux champagne au monde et bien d’autres trésors cachés.

Pierre Gagnaire, le Chef triplement étoilé

Pour clore ce moment historique, le chef triplement étoilé, ami de la Maison, Pierre Gagnaire a concocté un menu d’exception en accord avec quelques cuvées de la Maison servi en magnums comme : Belle Epoque Blanc des blancs 2006, Belle Epoque 1999 ou encore Belle Epoque 1985.

Hervé Dechamps, Bio express :

Hervé Deschamps a rejoint la Maison Perrier-Jouët à l’âge 26 ans en 1983, après son service militaire et ses études œnologiques à l’université de Dijon.

Il a fait ses classes auprès d’André Baveret, le Chef des caves à l’époque, qui est devenu son mentor.  

André Baveret, a décelé son talent et l’a encouragé à le développer. Hervé se souvient très bien du dernier conseil que lui a donné son prédécesseur lorsqu’il a pris sa succession en 1993 : « Maintenez Perrier-Jouët à son niveau. Avec de bons raisins, il est facile de faire de bons vins ».

C’était un défit énorme de maintenir cette Maison à son niveau, le faire grandir, évoluer vers le chemin d’excellence, jamais trahir son style floral, légèreté, finesse, si cher aux fondateurs.

Pendant toute sa carrière au sein de la Maison Perrier-Jouët, Hervé Deschamps n’était pas seulement un Chef de caves, mais l’ambassadeur de cette petite maison champenoise d’Epernay en lui donnant sa dimension internationale grâce à de nombreux voyages dans le monde en défendant haut et fort les couleurs de la Maison avec son style inimitable.

Hervé Deschamps, a laissé également un héritage matériel impressionnant, notamment deux cuvées emblématiques : le millésimé Perrier Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs et le classique Perrier-Jouët Blanc de Blancs.

Ces deux champagnes cristallisent le savoir-faire historique de la Maison puisqu’elles révèlent la quintessence du Chardonnay choisi par les fondateurs comme le cépage signature de la Maison.

La première, issu de deux petites parcelles de vignes situées à Cramant, l’un des plus prestigieux villages classé Grand Cru de la Côte des Blancs est la plus belle expression d’un cépage, d’un terroir et d’une année.

Pour la seconde, en 2017, Hervé Deschamps complète la collection classique avec la cuvée Perrier-Jouët Blanc de Blancs, issu d’assemblage d’une vingtaine de parcelles, un champagne regorgeant d’arômes d’agrumes acidulés et de fleurs de haie.

Séverine Frerson, Bio express :

Après un stage lié à ses études d’œnologie chez Veuve Clcquot, elle rentre en 2002 comme œnologue chez Piper Heidsieck.

Pendant 16 ans fidèle à cette Maison, nommée aussi Chef des caves adjointe.

Depuis deux ans (octobre 2018) Séverine Frerson travaille main dans la main avec Hervé Deschamps en préparant sa succession.

Séverine, est une femme passionné et déterminé, ce qui lui a permis d’arriver au sommet de sa profession, puisqu’elle a été l’une des premières femmes Chef de caves d’une grande Maison de champagne.

Elle est guidée par son l’intuition et sa sensibilité ainsi que l’expérience de vingt ans du métier, dans ses choix des assemblages, ses mots d’ordre sont : la précision et la perfection, pas de place pour aucune fausse note.

Aujourd’hui le défi à relever pour Séverine est pérenniser le style et la qualité de la Maison Perrier-Jouët en le projetant dans un avenir prometteur.

Maison Perrier-Jouët en bref :

La Maison Perrier-Jouët fondée en 1811 par Pierre-Nicolas Perrier et son épouse Rose-Adélaïde Jouët.

Aujourd’hui elle appartient à Martell Mumm Perrier-Jouët, la prestigieuse branche cognac et champagne de Pernod Ricard, le n°2 mondial des Vins et Spiritueux. La Maison Perrier-Jouët s’inscrit dans la plus pure tradition des grandes Maisons de Champagne avec des vignobles exceptionnels et se reconnaît à son style floral et complexe de chacune de ses cuvées. Elle est propriétaire de 65 ha de vignes sur le plus beaux terroirs de la Champagne.

vignoble historique de la Maison à Cramant (Grand Cru)

Depuis sa collaboration en 1902 avec Émile Gallé, pionnier du mouvement d’Art Nouveau et à l’origine des anémones blanches du Japon qui ornent le flacon de la prestigieuse cuvée Perrier-Jouët Belle Epoque, la Maison Perrier-Jouët continue à abriter aujourd’hui de œuvres de nombreux artistes contemporains.

Adresses utiles :

http://www.perrier-jouet.com

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La Maison Mumm dévoile sa nouvelle approche de la dégustation sensorielle #reportage
5 octobre 2020, 19:45
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Laurent Fresnet, le nouveau chef de cave de la Maison Mumm

Laurent Fresnet, nommé en janvier dernier en qualité de nouveau Chef de caves de la Maison Mumm, cet enfant de la Champagne est depuis toujours attaché personnellement à la Montagne de Reims.

Il a grandi dans le village de Sillery, classé Grand Cru sur la Montagne de Reims, dans une famille de vignerons qui élabore le champagne sur cette commune  et c’est depuis cinq générations.

« Tout le monde chez moi fait du vin. Encore aujourd’hui, nous avons tous nos propres parcelles. La passion pour le champagne et pour le terroir est inscrite dans nos gênes » explique Laurent.

Rigoureux, précis, patient, Laurent Fresnet dispose d’une véritable expertise pour apprécier le potentiel et la richesse de chaque terroir, de chaque parcelle, de chaque vin produit sur ce terroir, il témoigne d’un profond respect pour l’héritage de savoir- faire qui se transmet chez Mumm d’un Chef de caves à l’autre.

Pour lui : «La Maison Mumm dispose de l’un des vignobles les plus exceptionnels de Champagne. Avec ce terroir, on peut créer les plus belles cuvées »

Il a une réel passion pour l’innovation qui remonte à ses études dans un centre de recherche à Avize, complétées d’un diplôme d’œnologie, biologie et biochimie à l’Université de Reims ainsi que par l’expérience de plusieurs années passées dans de Maisons de champagne.

Animé par une belle énergie et une curiosité sans limites, Laurent Fresnet regarde vers l’avenir avec son esprit d’avant-garde qui rejoint celui de la Maison Mumm où l’esprit de l’innovation marque son l’histoire et c’est depuis sa fondation.  

Avec une forte complicité, il porte une vision neuve sur les vins de la Maison, l’invitant à explorer toutes les nuances du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la maison, tout dans une toute nouvelle expérience de dégustation sensorielle enrichie par les neurosciences.

C’est une rencontre entre trois experts pour cette expérience inédite :

Laurent Fresnet s’est  fixé un nouveau défi : enrichir l’expérience de dégustation des vins de la Maison Mumm en révélant leur spectre aromatique complet.

Il a imaginé et conçu cette nouvelle approche de dégustation sensorielle en collaboration avec Gabriel Lepousez, un neuroscientifique  qui a consacré 15 ans de recherches sur la façon dont le vin était perçu pendant la dégustation, et avec Octave de Gaulle, un designer familier des contraintes extrêmes avec son travail sur la conception de la bouteille de Mumm Grand Cordon stellar, le premier champagne pouvant être dégusté dans l’espace en apesanteur.

Cette rencontre entre ces trois experts a donné naissance à une formidable expérimentation.

Laurent Fresnet a tout d’abord présenté à Gabriel Lepousez les caractéristiques de chaque cuvée de la Maison Mumm: les caractéristiques évidentes ainsi que celles plus subtiles à percevoir.

Son ambition était d’établir une lecture plus en plus sensible et subtile de chaque vin.

Gabriel Lepousez a fait état de ses connaissances sur les neurosciences appliquées à la dégustation du vin.

Pendant une dégustation, le cerveau reçoit une multitude d’informations émises par les sens, à commencer par la vue, mais également par le toucher d’un verre. Toutes ces données conditionnent la dégustation et peuvent modifier la perception que l’on a du vin.

Quand on change un ou plusieurs de ces paramètres sensoriels, les automatismes et les habitudes sont bousculés, créant ainsi les conditions favorables à une dégustation plus spontanée.

De nouvelles perspectives sur le vin s’ouvrent alors, que l’on se concentre sur ses qualités intrinsèques.

Laurent Fresnet a demandé à Octave de Gaulle de concevoir des outils techniques ultra précis qui permettent de mettre en lumière les caractéristiques spécifiques qu’il avait identifié pour chacune de cuvées.

« J’ai compris de Laurent Fresnet que certaines caractéristiques du vin pouvaient sortir du radar lors de la dégustation dans un verre à champagne classique.

Il sentait important de concevoir de nouveaux outils pour faire ressortir ces qualités tout en préservant l’intégrité du vin » a expliqué Octave de Gaulle.

La recherche et le développement ont duré 6 mois, se matérialisant par la réalisation de différents prototypes et essais de verres de dégustation, ainsi que par des échanges entre les trois hommes, pour aboutir à la validation  finale de Laurent Fresnet.

Deux verres ont été crées, inspirés de la forme du verre à champagne classique de la Maison Mumm.

Le premier verre présente un buvant lisse et teinté d’un violet dense. Sa jambe est épaisse, et son pied en inox poli et au toucher lisse, est lesté ce qui rend cet objet beaucoup plus lourd que le verre classique.

Le second verre a un buvant sablé à l’extérieur ce qui lui donne sa couleur blanche avec un effet « givré » au contact de la main et de la bouche. Sa jambe est fine, aux angles vifs, presque acérés, et son pied en aluminium est plus petit et fin que le verre classique de Mumm, ce qui offre un toucher un peu rugueux, le verre est très léger.

Dans les deux cas, on ne peut pas voir la couleur du champagne à travers le verre et des sensations tactiles singulières sont provoquées.

La dégustation peut démarrer :

Des études scientifiques publiées en 2019 démontrent que nos différences dans le domaine des perceptions olfactives sont conditionnées par notre identité génétique, donc nous ne sentons pas tous les mêmes choses.

Ce qu’il explique Gabriel Lepousez qu’au delà de nos gênes, entrent également en ligne de compte notre mémoire, nos émotions, notre sensibilité et différents facteurs extérieurs qui engendrent des réactions individuelles très  personnelles.

« Il est important de comprendre qu’il n’existe pas une seule manière de déguster un vin, chacun vit quelque chose d’unique dans ce domaine.

En changeant quelques paramètres simples, il est possible de créer une expérience plus complète engendrant un plus grand plaisir dans la découverte du vin »

Commente Gabriel Lepousez.

Pour cette expérience Laurent Fresnet a choisi trois cuvées, parmi les plus représentatives du style Mumm, qui ont été dégustées dans un verre classique Mumm et dans de verres conçus pour l’expérience.

Dégusté dans le verre classique transparent Mumm, la cuvée Grand Cordon rosé impose une fraicheur évidente, et au second plan son caractère fruité.

Lorsqu’elle est dégustée dans le verre teinté violet, lisse et lourd, le champagne dévoile une belle profondeur, de la gourmandise avec des notes prononcées de fruits rouges (cerise griotte) auxquelles s’ajoutent des notes pâtissières.

L’expérience a été poursuivie avec la cuvée Millésimé 2013.

Laurent Fresnet a proposé de le déguster dans le verre blanc, granuleux et fin, afin de révéler la fraicheur cachée de ce vin et de ses arômes de fruits frais.

Alors que, lorsqu’il est dégusté dans le verre transparent Mumm, ce champagne structuré, mature et précis, offre surtout la gourmandise de ses arômes pâtissiers.

Sur la cuvée RSRV Blanc de Noirs 2009, la dégustation dans le verre transparent laisse éclater toute la maturité du pinot Noir de Verzenay, sa générosité, sa complexité, ses arômes de fruits mûrs.

Dégusté dans le verre blanc, ce vin offre une belle fraicheur avec des arômes d’agrumes et de pêche confite.

Pour Laurent Fresnet, il est très intéressant de dévoiler cette fraicheur remarquable qui laisse entrevoir tout le potentiel de vieillissement de ce vin d’exception.

« Cette approche innovante permet d’apprécier la richesse aromatique des vins de la Maison Mumm, dans leurs nuances les plus fines et de comprendre les réactions surprenantes et très personnelles, que nous avons lors de la dégustation d’un champagne » conclut Laurent Fresnet.

Adresses utiles :

http://www.mumm.com

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La cuvée Sir Winston Churchill 2009, le nouveau né de la Maison Pol-Roger

La cuvée Sir Winston Churchill 2009 by Pol-Roger est arrivée…

 

 

 

« Mes goûts sont simples, je me contente aisément de ce qu’il y a de meilleur »

Sir Winston Churchill

 

Chaque sortie d’un nouveau millésime de la fameuse cuvée Sir Winston Churchill griffée Pol Roger est un événement si bien pour cette Maison Champenoise d’Epernay que pour tous ses aficionados.

Chaque nouveau millésime de cette cuvée emblématique est un épisode qui rappelle une longue l’histoire d’amitié entre les deux familles de chaque coté de la Manche.

L’histoire tient à la rencontre d’Odette Pol-Roger et de Sir Winston Churchill lors du déjeuner donné à l’Ambassade de Grande-Bretagne à Paris, quelques temps après la Libération, et au somptueux millésime 1928 de la Maison servi à cette occasion.

Une amitié et un lien très particulier est née, qui se développa jusqu’au décès en 1965 de l’éminent homme d’Etat, créant des liens encore très forts aujourd’hui, entre les familles Pol-Roger et Churchill.

A rappeler, que Odette Pol-Roger à l’initiative de la famille Churchill n’a pas manqué d’assister aux obsèques de Sir Winston Churchill à la cathédrale Saint-Paul de Londres.

Malheureusement, un emploi du temps très contraignant n’a jamais permis à Sir Winston Churchill de venir visiter la Maison Pol-Roger au 44, avenue de Champagne à Epernay, la Maison qu’il a toujours qualité de « the world’s most drinkable address ».

 

Depuis 1975 la Maison Pol-Roger élabore la prestigieuse cuvée qui port le nom « Sir Winston Churchill », elle est uniquement élaborée lors des années exceptionnelles.

Aujourd’hui, nous découvrons le nouveau millésime 2009 de cette cuvée emblématique, qui lui rend hommage une fois encore, le millésime caractérisé avec son équilibre sans faille et sa générosité remarquable.

 

 

A propos du millésime 2009

 

Après un hiver particulièrement froid, l’année 2009 a débuté par un printemps plutôt doux, permettant à la vigne d’échapper aux gelées.

La météo du début de l’été étant propice, permet le développement quasi normal de la végétation malgré quelques épisodes orageux.

En revanche le mois d’août est très ensoleillé, sec et chaud, accompagné de nuits fraiches, ce qui favorise l’évolution homogène et rapide de la maturation de baies en gardant la fraicheur et une bonne acidité.

Les vendanges se sont déroulées du 8 au 21 septembre dans des conditions climatiques estivales, les grappes ont été récoltées dans un état sanitaire parfait.

 

 

A propos de sa vinification

 

Une fois récoltés, les raisins sont rapidement et délicatement pressés.

Après les débourbages de moûts, la fermentation alcoolique se déroule à basse température (18°C) dans des cuves inox, séparément pour chaque cépage et chaque cru avant de assemblages finaux

Tous les vins réalisent une fermentation malo-lactique.

Après de longues séances de dégustations et des assemblages, les vins sont prêts pour la mise en bouteille, la prise de mousse et le long vieillissement, minimum 10 ans dans de caves fraiches et profondes de la Maison.

Remuage de chaque bouteille s’effectue traditionnellement à la main avant le dégorgement et le dosage final.

 

La Cuvée Sir Winston Churchill, la cuvée emblématique de la Maison Pol Roger, créée en hommage à Sir Winston Churchill, avec un référenciel de qualités qu’il appréciait dans le champagne soit : la robustesse, la charpente et la maturité, elle reflète à la fois le goût et le caractère de l’homme d’Etat britannique.

 

Sa composition exacte est gardée secret par le chef de cave.

En revanche, on sait parfaitement qu’elle est composée exclusivement des raisins issus des Grands Crus de Pinot Noir et de Chardonnay, déjà en production sous l’ère churchillienne.

La prédominance du Pinot Noir assure incontestablement sa structure, la plénitude et la robustesse de l’ensemble, tandis qu’une touche de Chardonnay lui apporte l’élégance, la finesse et l’impertinence.

 

 

 

Maison Pol Roger en bref

 

Crée en 1849 par Pol Roger, fils de Pierre Charles Jean-Baptiste Roger, notaire à Aÿ, installée dès 1851 à Epernay (Maison familiale, propriété de la famille de Billy et Pol-Roger)

92 ha de vignes en propre couvrant 55% de besoins

Production 1 800 000 bouteilles/an

7,5 km de caves à 33 m de profondeur (les plus profondes d’Epernay)

84% de la production est exportée dans 92 pays (Grande-Bretagne est toujours le marche principal et historique)

 

Adresses utiles :

http://www.polroger.com

 

 

 

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Reims et sa région – le nouveau né du fameux City Guide Louis Vuitton est arrivé…   #cetetejevisitelafrance

 

Cette année c’est la Champagne est à l’honneur grâce au fameux City Guide Louis Vuitton consacré à Reims et sa région.

 

À l’initiative de la Maison Moët Hennessy, le City Guide Louis Vuitton sort son nouveau volume, cette fois-ci nous restons en France, afin de découvrir et visiter Reims et la Champagne.

Moët Hennessy avec ses vingt-quatre Maisons prestigieuses : de vins, de spiritueux et notamment en Champagne (Moët & Chandon, Dom Pérignon, Veuve Clicquot, Ruinart, Krug et Mercier) a voulu raconter le cœur de sa passion dans le nouveau City Guide de la collection Louis Vuitton : Reims avec sa cathédrale, ses fameuses maisons de champagne, sa région avec ses vignobles d’exception connus dans le monde entier.

Classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, Reims et sa région constituent un maillage original où tout vibre par une proximité constante avec des acteurs concernés dans tous les corps de métier.

Il suffit de se promener à Reims ou à Épernay, pour comprendre l’énergie et l’esprit qui pétille dans ces lieux d’exception.

Pour capturer chaque détail, montrer les tendances, les mutations d’une région pétillante et dynamique Moët Hennessy a sollicité le savoir-faire de Louis Vuitton, celui des City Guides des capitales du monde.

Répondre aux attentes non seulement de ses aficionados mais aussi aller à la rencontre des Français, impatients de redécouvrir leur pays, dans ses méandres, ses caches et son effervescence.

 

Louis Vuitton City Guide en bref :

Depuis vingt ans, les guides Louis Vuitton portent un regard décalé sur la mode, le design, l’art contemporain, la culture, les hôtels, les restaurants. Plus de trente villes sont ainsi visitées de fond en comble avec une analyse détaillée des adresses qui font l’actualité et la tradition.

Avec près de 150 adresses visitées par des journalistes indépendants, le guide de Reims sillonne la Champagne de Reims à Épernay en passant par la montagne de Reims et ses vignobles. Cette année, l’invité est le musicien Yuksek. Il parcourt ce City Guide illustré par Laurent Cilluffo et accompagné des photographies de Denis Bourges (Tendance Floue) et Jonathan LLense.

 

Moët Hennessy en bref :

Moët Hennessy est la division vins et spiritueux de LVMH, premier groupe mondial de produits de luxe. Moët Hennessy, la plus grande entreprise de vins et de spiritueux de luxe au monde, regroupe 24 marques prestigieuses internationalement reconnues pour la richesse de leurs terroirs, la qualité de leurs produits et le savoir-faire avec lequel ils sont élaborés : Hennessy, Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Dom Pérignon, Ruinart, Krug, Mercier, Belvedere, Glenmorangie, Ardbeg, Chandon, Newton, Cheval des Andes, Terrazas de los Andes, Cloudy Bay, Cape Mentelle, Numanthia, Ao Yun, Volcan De Mi Tierra, Woodinville Whiskey Company, Clos19, Château du Galoupet, Château d’Esclans & Eminente.

Le Groupe LVMH détient également au travers de « LVMH Vins d’Exceptions », des domaines de très grand prestige : Château Cheval Blanc, Château d’Yquem, Le Clos des Lambrays et Colgin Cellars.

 

La Champagne en bref :

 

34 300 ha

320 communes bénéficient de l’appellation Champagne

 

4 Grands Régions :

 

La Montaigne de Reims

La Valée de la Marne

La Côte des Blancs

La Côte des Bar

 

278 000 parcelles

17 villages classés en « Grand Cru »

42 villages classés en « Premier Cru »

16 000 vignerons

3200 producteurs

140 coopératives

340 Maisons

 

3 cépages  principaux :

Pinot Noir (38 %)

Meunier (31 %)

Chardonnay (30 %)

 

302 millions de bouteilles vendus dans le monde (en 2018)

 

Adresses utiles :

www.louisvuitton.com

www.lvmh.fr

 

 

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La série de belles bulles # 3 Krug Grande Cuvée 162ème édition

La Maison Krug présente sa Grande Cuvée 162ème édition composée autour de la vendange de 2006

 

 

 

Krug Grande Cuvée 162ème Édition, composée autour de la vendange 2006, est un assemblage de 163 vins de 11 années différentes, le plus vieux datant de la vendange 1990 et le plus jeune de celle de 2006.

 

Pour Olivier Krug, directeur de la Maison Krug et membre de la sixième génération de la famille, chaque année constitue une recherche minutieuse à créer un assemblage élaboré à partir d’une bibliothèque de près de 400 vins. Cet assemblage doit illustrer avec le plus grand respect l’individualité de chacun de ces vins, ainsi que la diversité des parcelles champenoises et les différentes années de récolte.

 

Tout au long de l’année, Éric Lebel, chef de cave et le Comité de dégustation auditionnent 2 à 3 fois les 250 vins de l’année.

Les 150 vins de réserve, issus de 14 années différentes, sont dégustés une seule fois au printemps.

Éric Lebel enregistre plus de 4000 notes de dégustation, qu’il consulte avant de prendre toute décision concernant l’assemblage : la mélodie singulière de chaque vin, son caractère particulier, son niveau de fraîcheur, son intensité, sa rondeur et sa profondeur ; autant d’éléments cruciaux à la création d’un ensemble.

Chacune de ces créations est considérée comme un orchestre qui joue en harmonie la musique du Champagne.

 

« Dans l’assemblage final de Krug Grande Cuvée 162ème Édition, j’ai décidé de retenir 40% de vins de réserve provenant de 10 vendanges différentes, sélectionnés dans notre vaste bibliothèque de vins de réserve. Leur fraicheur, leur vivacité et leur intensité contrastent avec le caractère plein et la rondeur des vins de 2006.

Lorsque nous créons un assemblage pour un nouveau millésime de Krug, nous souhaitons raconter l’histoire de l’année, avec tout ce qui nous a surpris et ravi.

En 2006, les trois cépages se sont montrés particulièrement généreux, avec une belle maturité sur toutes les parcelles sélectionnées. Ce fut une année faste pour les Meuniers, élégants et équilibrés, aux notes de poire et de pomme.

Les Chardonnays étaient classiques, avec leurs arômes amples, et les Pinot Noirs de la Marne ont révélé une structure prometteuse et un grand potentiel ».

Eric Lebel, Chef de cave de la Maison Krug

 

 

La Maison Krug en bref :

 

Krug a toujours fait l’honneur à sa réputation de première et seule Maison de Champagne qui recrée tous les ans des cuvées de prestige depuis sa création.

La Maison a été fondée en 1843 à Reims par Joseph Krug, homme visionnaire non conformiste, doté d’une philosophie exempte de tout compromis.

Son rêve était d’offrir le meilleur Champagne chaque année, indépendamment des aléas climatiques.

En respectant l’identité de chaque parcelle pour préserver et révéler le caractère de son vin, et en constituant une vaste bibliothèque de vins de réserve issus de nombreuses années différentes, Joseph Krug a pu accomplir son rêve.

Avec une approche très originale de la création de Champagne, il a décidé d’aller au-delà de la notion de millésime afin de créer, chaque année, l’expression la plus généreuse de la Champagne.

Ainsi, il a su fonder une Maison d’exception, dont tous les Champagnes sont des cuvées de prestige.

Six générations de la famille Krug se sont succédées, et continuent de perpétuer ce rêve, tout en enrichissant la vision et le savoir-faire du fondateur.

 

Aujourd’hui c’est Julie Cavil qui vient d’être nommée chef de caves de la maison Krug et prend officiellement ses fonctions au début de cette année 2020.

Julie, une étoile montante dans ce monde encore très masculin des œnologues et de chefs de caves en Champagne. Elle a repris la baguette d’Eric Lebel pour diriger l’orchestre, son orchestre sans aucune fausse note.

Elle est rentrée chez Krug pour la vendange 2006 et après avoir travaillé durant treize ans auprès d’Eric Lebel, Julie Cavil prend donc les rênes des vins et des relations vignobles de cette maison, l’une de plus emblématiques de la Champagne.

De son côté, son professeur, son maître, son complice, Eric Lebel assumera un rôle lié aux vins, au développement et au marketing au sein de la direction de la Maison géré par Olivier Krug.

 

Adresses utiles :

http://www.krug.com

 

 

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La série de belles bulles # 2 La Magie d’une seule lettre « S » de Salon

Champagne Salon, Le Mesnil Grand Cru, unique et inimitable

 

 

Millésime 2008, le dernier né de la Maison Salon, à peine sorti de caves, déjà au Panthéon de plus grands vins du siècle…

 

L’histoire de Champagne Salon est avant tout l’histoire d’un homme visionnaire, esthète, amoureux fou du champagne, Eugène-Aimé Salon.

Ce jeune homme, fils d’un charron champenois, ne manque ni de l’audace ni de ressources, ni d’imagination, brillant et intelligent, très actif pour ses affaires de Paris à New York, il rêve du plus beau champagne qui soit, d’un vin singulier qui ne serait qu’à lui, d’un champagne unique qu’il créa dans les années 1900, pour son seul plaisir, d’abord, et celui de ses amis, le premier millésime connu de champagne Salon est le 1905.

Tout est placé dans ce vin d’exception sous le signe de singularité, tout est unique : à l’origine est un champagne d’un homme celui d’Aimé Salon, d’un seul terroir, la Côte des Blancs, d’un seul cru, Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru, d’un seul cépage, le chardonnay et pour finir d’une seule année, sans aucun assemblage, donc produit uniquement dans des années exceptionnelles, aptes à un long vieillissement.

C’est grâce à son beau-frère, Chef de Caves qui le conseille, Aimé Salon choisit son terroir, la Cote des Blancs, le meilleur cru, celui du Mesnil, les meilleures parcelles, celles du haut du village.

 

Ainsi né le Champagne Salon, un champagne unique, qui est complètement à contrecourant de la tradition Champenoise.

 

Aimé Salon en régale ses nombreux amis, ainsi il crée la Maison Salon en 1920 autour de cette clientèle amoureuse de son champagne, Oui le pari est gagné.

 

Située au Mesnil-sur-Oger, sur la Côte des Blancs, la Maison Salon n’a qu’un seul champagne, la Cuvée S de Salon.

 

Ce champagne provient de la parcelle d’un hectare juste devant la Maison, nommée « le Jardin de Salon » et de dix-neuf autres petites parcelles du Mesnil, sélectionnées par Aimé Salon dans les années 1900.

 

Dans ces Année Folles on trouvera le Champagne Salon dans les lieux les plus courus de la capitale comme chez Maxim’s qui en fera son champagne maison et depuis le millésime mythique 1928 qui lui vaudra la reconnaissance unanime des connaisseurs.

 

Cette quête de la singularité, de la perfection à chaque même minuscule étape d’élaboration de Champagne Salon perdure jusqu’à nos jours.

Or, n’est unique que ce qui est parfait.

 

Le terroir du Mesnil sur le sol calcaire, son microclimat offre à ce vin d’exception la pureté, le caractère, la personnalité sans détour.

 

Depuis le millésime 1928 qui vaudra à Salon la reconnaissance unanime, l’exigence reste toujours la même, seul les années exceptionnelles sont commercialisées, en moyenne 3 millésimes par décennie.

Chaque millésime reste en cave minimum 10 ans afin de révéler en douceur la complexité, le raffinement et la race du terroir unique du Mesnil.

 

A peine d’un siècle plus tard, la Maison Salon réaffirme haut et fort sa position légendaire avec la sortie du millésime 2008.

Pour la première fois de son histoire il a été produit uniquement en magnum, 8000 et pas un de plus, il est conditionné dans une caisse œnothèque accompagné de 4 autres millésimes : 2007, 2006 et 2004.

Cette caisse d’exception contient un magnum de Salon 2008, deux bouteilles du millésime 2007, deux de 2006 et deux de 2004.

 

Millésime 2008, le dernier né de la Maison Salon, est déjà au Panthéon de plus grands vins du siècle.

 

2008 est considéré comme un millésime d’anthologie, légendaire, tout d’abord par sa qualité d’une année exceptionnelle et par sa rareté, car c’est la plus petite vendange jamais récoltée chez Salon avec seulement 8000 magnums produits, c’est aussi l’une des plus qualitatives.

 

A son juste titre, il trouve sa place à coté des ces rares millésimes légendaires comme : 1982, 1966 et celui de 1928, qui lui a valu sa reconnaissance et l’aura de tous les amateurs de champagne à l’époque.

 

Ce millésime 2008 repousse à l’extrême le niveau de l’exigence et marque ainsi le XXIe siècle de son empreinte.

Elever le vin exclusivement en magnum s’est alors imposé comme une évidence : le flacon idéal à une maturation lente et délicate fais entrer Salon 2008 au Panthéon des plus grands vins du siècle.

Avec le millésime 2008, Salon réalise un « Rêve », tandis qu’avec 2007 brille la « Lumière ». Le « Romantique » 2006 succède à la « Sérénité » de 2004.

Tous ces millésimes ont été dégorgés ensemble en janvier 2019, bouteilles sont estampillées « édition 2019 » afin de le différencier de leurs commercialisations antérieures.

 

 

Didier Depond, gardien du Temple

 

 

Depuis une bonne vingtaine d’années, Didier Depond veille sur la qualité sans faille de champagne Salon, continue avec la plus grande exigence l’œuvre d’Aimé Salon, fondateur de la Maison.

 

Bio express :

 

Originaire de la Vallée de la Loire, Didier Depond né à Tours en 1964, dans une famille de viticulteurs, donc depuis son le plus jeune âge est habitué à la vigne et au vin avec toutes ses exigences.

Après les études commerciales, entre chez Laurent-Perrier en 1986, où il découvre avec passion les arcanes des grands champagnes, il en acquiert le savoir-faire, développe avec rigueur et l’enthousiasme son goût et son sens de l’exception.

Nommé responsable de Laurent-Perrier Diffusion prend en charge la distribution des portos Taylor’s, des vins Marqués de Riscal, des vins de Bordeaux, des vins de Bourgogne, ainsi il acquiert une riche expérience dans le domaine des vins et des spiritueux.

En 1994, Didier Depond devient responsable du marketing opérationnel pour l’ensemble des champagnes, vins et spiritueux distribués par la Maison Laurent-Perrier.

Depuis 1997, tout d’abord avec Alain Terrier puis Michel Fauconnet, Chefs de Caves, il veille aux destinées des deux prestigieuses Maisons du Mesnil-sur-Oger : la Maison Salon et la Maison Delamotte, en tant que Président.

Il y cultive avec l’exigence, l’image singulière de ces deux Maisons d’exception de la Champagne.

 

 

 

Adresses utiles :

http://www.salondelamotte.com

 

 

 

 

Commentaires fermés sur La série de belles bulles # 2 La Magie d’une seule lettre « S » de Salon


La série de belles bulles – Champagne Louis Roederer Brut Nature 2012 Blanc et Rosé by Philippe Starck

La nouvelle a été gardé avec un grand secret, aujourd’hui ça y est elles sont la… elles sont bien arrivées…

 

 

Philippe Starck signe deux nouvelles cuvées pour le Champagne Louis Roederer : Brut Nature 2012 en version Blanc et Rosé.

 

C’est la troisième collaboration du créateur avec la Maison Roederer, la première c’est pour élaboration de Brut Nature 2006, suivi par le Brut Nature 2009 et aujourd’hui Philippe Starck poursuit cette aventure passionnante avec le 2012 décliné en deux couleurs : Blanc et Rosé.

 

 

Brut Nature est l’émanation d’une pensée libre autour d’une rencontre, celle de la Maison Louis Roederer et du créateur Philippe Starck.

 

La cuvée Brut Nature est né des conversations abstraites entre Fréderic Rouzaud (PDG de Champagne L.Roederer), Jean-Baptiste Lécaillon (Chef de Cave) et le créateur Philippe Starck ; sont nés des mots forts qui ont guidé la création de Brut Nature : honnête, minimal, diagonal, moderne.

 

« Le millésime 2012 a livré le meilleur : des raisins d’une résonance remarquable, offrant une sensibilité particulière, une vibration nouvelle des Pinots noirs plus généreux, plus intenses encore qui nous ont conduits à imaginer non pas une, mais deux cuvées, un blanc et un rosé.»       Jean-Baptiste Lécaillon, chef de cave

 

« Brut Nature 2012 Blanc est un champagne d’action, de mouvement, qui respire l’intelligence. Tendu et vif, éclatant et élégant. C’est un champagne de jour, de plaisir immédiat. »

« Brut Nature 2012 Rosé est un jeu mental, une expérience sensorielle et sentimentale unique où l’on boit de la couleur, on boit du rose. Tendre et intime, étincelant et poudré. C’est un champagne de coucher de soleil. »              Philippe Starck

 

 

La Maison Louis Roederer en bref :

Fondée en 1776 à Reims, Louis Roederer est une maison familiale et indépendante présidée par Fréderic Rouzaud.

Outre la production du champagne Louis Roederer et de Cristal, Louis Roederer possède également le champagne Deutz, le Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande (Grand cru classé de Pauillac), les Châteaux Haut – Beauséjour et Pez (Saint – Estèphe) et la Maison Descaves, à Bordeaux ; les Domaines Ott* en Provence, la Maison Delas Frères dans la Vallée du Rhône, le Porto Ramos Pinto au Portugal et, en Californie, Roederer Estate, Scharffenberger Cellars, le domaine Anderson et Merry Edwards Winery.

 

A propos de Philippe Starck :

 

 

Philippe Starck, créateur à la notoriété internationale et à l’inventivité protéiforme, s’est toujours concentré sur l’essentiel, sa vision : que la création, quelle que soit la forme qu’elle prenne, rende la vie meilleure au plus grand nombre.

Il est à ce titre l’un des pionniers et l’une des figures centrales du concept de « design démocratique ».

En déployant son œuvre prolifique dans tous les domaines, produits de notre quotidien (presse-agrumes, mobilier, vélo électrique ou éolienne individuelle), architecture (hôtels, restaurants aspirant à être des lieux stimulants), ingénierie navale et spatiale (méga yachts, capsule d’habitation pour tourisme spatial privé), il n’a cessé de repousser les limites et les critères du design, devenant l’un des créateurs les plus visionnaires et reconnus de la scène internationale contemporaine.

Philippe Starck et sa femme, Jasmine, vivent principalement dans les airs ou dans des « milieux de nulle part ».

 

 

Adresses utiles :

 

http://www.louis-roederer.com

http://www.starck.com

 

 

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Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs 2004 by Ritsue Mishima…

Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs by Ritsue

Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs by Ritsue Mishima

La Maison Perrier-Jouët dévoile son nouveau né, Belle Epoque Blanc de Blancs 2004 by Ritsue Mishima…

Ritsue Mishima, artiste japonaise a imaginé un écrin original pour habiller la Cuvée Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs 2004.

« Au-delà du matériau, cette sculpture en forme de spirale évoque le halo rayonnant sur les vignes Perrier-Jouët, les ombres subtiles du vin et les bulles élégantes se reflétant dans la lumière.

A l’image de Perrier-Jouët qui témoigne depuis longtemps de son attachement à la nature et au savoir-faire des hommes, je me suis inspirée pour cette sculpture de ce que j’ai ressenti dans le jardin de la Maison Belle Epoque, irradié d’une délicate lumière ». Ritsue Mishima

Ritsue Mishima a su insuffler une nouvelle dimension à ce flacon emblématique, dont le décor a été réalisé par Emile Gallé en 1902. Le fruit de l’inspiration de Ritsue Mishima a donné naissance à une élégante sculpture qui enveloppe de ses délicates volutes, le flacon.

Cette sculpture aérienne, qui joue sur la transparence et la réflexion de la lumière, magnifie la robe claire et lumineuse de la cuvée.

Le choix de la Cuvée Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs 2004, pour cette édition limitée, s’est imposé comme une évidence pour le Chef de caves, Hervé Deschamps.

Considéré par lui comme l’expression de la pureté et de l’authenticité du terroir Perrier-Jouët, ce millésime est un vin exceptionnel aux notes parfumées, généreuses et élégantes.

Issu d’une seule vendange, d’un seul cépage, le chardonnay et d’un seul terroir, son assemblage est une création d’une grande précision, à l’image du travail de Ritsue Mishima autour du verre.

La Cuvée Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs 2004 dévoile un délicat bouquet de fleurs de lilas et de fruits blancs comme la pêche et le pamplemousse enrichi par des notes de confit d’orange, de vanille et de crème. L’attaque est fraîche et racée, présente une belle longueur en bouche, délicate et dynamique qui marque le palais.

Quelques mots sur l’artiste :

Ritsue Mishima est née à Kyoto au Japon en 1962. A partir de1982, elle travaille comme styliste pour des agences de publicité et dès 1985, elle crée des installations artistiques avec des fleurs. Dès 1989, elle vit à Venise où elle travaille.

Depuis 1996, elle se consacre à la création d’objets en verre de Murano. Ritsue trouve son inspiration dans les formes naturelles, dans la réflexion de la lumière et utilise le verre comme moyen d’expression. Son verre est transparent et restitue la pureté et luminosité. Il s’imprègne de la lumière et des couleurs avoisinantes créant une harmonie parfaite avec l’environnement ambiant.

Ces dernières années, ses créations ont été présentées à Milan, Londres, Rotterdam, Tokyo, Bruxelles et ont fait l’objet de nombreuses expositions dans des musées prestigieux (Musée des Arts Décoratifs à Paris, Collection Rotterdam Boijmans Van Beunigen, Collection Coesfeld Alter Hof Herding Collection, Musée Frans Hals et Musée Jan van der Togt à Amstelveen en Hollande).

Maison Perrier-Jouët en bref :

La Maison Perrier-Jouët s’inscrit dans la plus pure tradition des grandes Maisons de Champagne avec des vignobles exceptionnels et se reconnaît à son style floral, ciselé et élégant.

Depuis sa collaboration en 1902 avec Émile Gallé, pionnier du mouvement Art Nouveau et à l’origine des anémones blanches qui ornent le flacon de la prestigieuse cuvée millésimée Perrier-Jouët Belle Epoque, la Maison Perrier-Jouët a fait appel à des artistes reconnus ou émergents tels que Daniel Arsham, Noé Duchaufour-Lawrence, Studio Glithero, Simon Heijdens et plus récemment Tord Boontje, Vik Muniz ou Mischer’ Traxler.

PORTFOLIO

Ritsue en création

Ritsue en création

Ritsue dans son atelier avec le vasque Perrier-Jouët Belle Epoque

Ritsue dans son atelier avec le vasque Perrier-Jouët Belle Epoque

Vasque Perrier-Jouët by Ritsue Mishima

Vasque Perrier-Jouët by Ritsue Mishima

 

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Les Français aiment le champagne, 8 Français sur 10 boivent le champagne… #enquête

8 Français sur 10 boivent le champagne

8 Français sur 10 boivent le champagne…

Les Français aiment le champagne, 8 Français sur 10 boivent le champagne… mais pas tous de la même façon, ce qui a prouvé la toute dernière enquête menée auprès de 1 700 personnes, âgées de 18 ans et plus, représentatives de la population française, réalisée par Market Audit pour le compte des Vignerons de Champagne.

 

Symbole de l’art de vivre à la française, connu et apprécié dans le monde entier, le Champagne est de tous les grands moments de la vie : naissance, anniversaire, mariage, soirée en amoureux, obtention d’un diplôme, nouveau travail… Toutes les célébrations sont l’occasion de partager une bouteille de Champagne.

Mais qui sont plus précisément ses amateurs ? C’est ce qu’a souhaité savoir le Syndicat Général des Vignerons de la Champagne (SGV), en menant une grande enquête.

« Dans un contexte économique incertain, le SGV doit accompagner ses adhérents en matière de communication et de commercialisation. C’est une dynamique que nous avons amorcée il y a maintenant 15 ans. Mais pour aller plus loin, nous avions besoin de refaire le point sur les attentes et habitudes d’achat de nos consommateurs. D’où cette enquête » explique Maxime Toubart, nouveau Président du SGV.

Premier enseignement de l’étude et non des moindres :

81% des personnes interrogées déclarent consommer du Champagne, dont 67% depuis plus de 10 ans.

Le nectar champenois est donc bien ancré dans les habitudes de consommation des Français. Et le moins que l’on puisse dire, c’est que cette boisson est égalitaire, puisque la répartition hommes/femmes est identique à celle de la population française.

Le consommateur type est également majoritairement issu des catégories socio-professionnelles aisées et en couple.

L’étude confirme d’ailleurs que le Champagne reste un nectar prestigieux, en révélant que la qualité est le premier critère dans le choix d’une bouteille, avec un prix moyen d’achat déclaré supérieur à 20€ TTC pour sa consommation personnelle et à raison de 9 bouteilles en moyenne par an et par personne.

Les jeunes (25-34 ans) sont même prêts à débourser jusqu’à 8% de plus que leurs ainés pour se procurer une bouteille de Champagne.

Par ailleurs, cette consommation reste concentrée sur 3 grandes périodes clés :

Fêtes de fin d’année, comme Noël et le nouvel an (82%),

L’Eté (61%)

Printemps (55%)

Enfin, concernant les moments de dégustation :

68% le dégustent à l’apéritif

48% au moment du dessert

18% s’en servent pour accompagner leur repas

Si cette dernière proportion reste minoritaire, elle souligne une tendance émergente, de plus en plus de consommateurs considérant que le Champagne propose une diversité et complexité suffisamment importantes pour se marier avec différents mets. Cette tendance est d’ailleurs encore plus marquée chez les amateurs de Champagnes de vignerons.

Pour ce qui est des types de Champagne, là encore, les personnes interrogées ont leur préférence :

Le brut (62%) 

Le rosé (41%)

Le demi-sec (31%)

La consommation de demi-sec est surreprésentée chez les jeunes (25-34 ans).

Et, quand il s’agit de choisir sa bouteille, 45% des acheteurs veulent être conseillés.

Pas étonnant, puisque 63% d’entre eux se considèrent novices ou non connaisseurs en la matière, notamment les plus jeunes.

Les consommateurs de Champagnes de vignerons sont en revanche plus avertis, n’étant que 47% à se déclarer peu ou pas du tout connaisseurs.

5 consommateurs types de Champagne en France.

1) Les amateurs éclairés (20%)

Urbains, plus jeunes que la moyenne des consommateurs de Champagne, ils ont un pouvoir d’achat supérieur et sont prêts à mettre le prix pour une bouteille (plus de 25€). Consommateurs réguliers (1 fois par mois ou plus), ils sont avides de conseils, qu’ils piochent sur les blogs spécialisés ou auprès des cavistes et sont le plus souvent fidèles aux marques qu’ils aiment.

Leurs principaux critères de choix : la qualité, le goût et la marque.

2) Les authentiques (15%)

Un peu plus âgés et moins aisés que les amateurs éclairés, ils sont de vrais amoureux des produits du terroir. Ils constituent donc une clientèle fidèle des Champagnes de vignerons, ainsi que de bons connaisseurs et acheteurs, avec une moyenne de 12 bouteilles par an. Surtout, ils n’hésitent pas à se rendre directement chez les producteurs pour acquérir leur marque préférée.

Leurs principaux critères de choix : la qualité, le rapport qualité/prix, le goût, la fidélité à la marque et l’origine géographique.

3) Les opportunistes (28%)

Le Champagne, ils l’apprécient ! Mais, s’ils déclarent en consommer régulièrement (1 fois par mois, voire plus), ils privilégient l’esthétisme, la marque et le packaging à la qualité. Leur principal critère de choix est le prix. Pour leurs achats, ils se tournent donc vers les rayons des hypers et supermarchés, où les promotions attirent leur attention. Ils acquièrent entre 3 et 11 bouteilles par an pour leur consommation personnelle, à un prix moyen déclaré de 22€. Opportunistes, ils n’hésitent pas à tester de nouvelles marques.

Leurs principaux critères de choix : la qualité, le rapport qualité/prix, le goût, la marque et le prix.

4) Les désinvestis (26%)

Plus âgés que la moyenne (55 ans environ) et de catégories socioprofessionnelles moins aisées, ils ont un point commun avec les opportunistes : ils privilégient l’achat en supermarchés et recherchent les prix attractifs ou les promotions. Très peu connaisseurs de Champagne, ils en consomment occasionnellement, à raison d’1 à 2 fois par an. Pour faire des économies, ils n’hésitent pas à le remplacer par d’autres types de vins effervescents, moins coûteux.

Leurs principaux critères de choix : le rapport qualité/prix, le goût, le prix et la promotion.

5) Les consommateurs non acheteurs (11%)

Logiquement, cette catégorie est la moins intéressée par le Champagne, qu’elle n’achète pas ou très peu (1 fois tous les 6 mois, voire moins). La principale raison déclarée vient de l’impact qu’a eu la crise sur son pouvoir d’achat. Issus de catégories socioprofessionnelles touchées par la crise, ces consommateurs affirment ainsi renoncer au Champagne pour des raisons budgétaires, préférant se reporter sur d’autres vins effervescents.

A propos :

 

La marque collective Les Champagnes de Vignerons regroupe 5000 vignerons et coopératives de Champagne. Elle a été créée en 2001 par le Syndicat Général des Vignerons de la Champagne (SGV), devenant ainsi la seule collective portée par un syndicat. Une singularité qui lui permet d’avoir une identité et des valeurs fortes : l’artisanat, l’authenticité, la création de cuvées rares, uniques et la proximité.

Le Syndicat Général des Vignerons de la Champagne (SGV) a été créé en 1919 et regroupe aujourd’hui l’ensemble des vignerons champenois. Ses missions sont les suivantes : défendre et préserver les intérêts du vignoble champenois, accompagner les vignerons et promouvoir les champagnes élaborés par le vignoble à travers la marque collective Les Champagnes de Vignerons.

vignoble champenois avec ses fameux coteaux

vignoble champenois avec ses fameux coteaux

Petit rappel en quelques chiffres :

34 000 ha de vignes sur 5 départements (51 10 02 52 77)

319 villages

285 000 parcelles

20 000 déclarants de récolte

15 800 exploitants

2 ha taille moyenne d’exploitation

cépages : Chardonnay, Meunier, Pinot Noir 

production moyenne : 310-320 millions de bouteilles/an

La Champagne = 0,4 de la superficie du vignoble mondiale = 12% de la consommation mondiale des effervescents !

Les adresses utiles :

http://www.champagnesdevignerons.com

 

Invitation au voyage, en quelques minutes survolons les coteaux champenois à 360°

 

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Champagne, Terroirs, Etc…

 

Les collines sur la Montagne de Reims

Les collines sur la Montagne de Reims

Il y a tout juste un an la Champagne viticole accède à la suprématie totale, ses Coteaux, Maisons et Caves de Champagne obtiennent l’inscription au Patrimoine mondial de l’Unesco.

Cette inscription sur la Liste est une reconnaissance de la Valeur Universelle Exceptionnelle du paysage culturel viticole champenois qui a donné naissance au vin de Champagne.

Même, si une grande partie de vignerons champenois vend des raisins aux grandes maisons de champagnes, on voit une belle renaissance de ces petites structures dans le but de produire leur propres cuvées, dans le pur respect de terroirs et de son environnement. Comme ils le disent « nous travaillons à la bourguignonne ». Comprenons le bien, il s’agit de respecter les parcelles et les sols en vinifiant individuellement, en faisant plus le travail de « haute couture » que de « prêt-à-porter ».

Aujourd'hui des nombreuses maisons élaborent ou laissent vieillir une partie des vins claires dans les fûts de chêne

Aujourd’hui des nombreuses maisons élaborent ou laissent vieillir une partie de vins clairs dans les fûts de chêne

Aujourd’hui on voit apparaître plus en plus de diverses associations de vignerons de champagne qui essayent de défendre leur philosophie en respectant leur terroirs, les cépages et surtout leur différence.

Qui de mieux qu’une référence aussi talentueuse et experte du champagne pour accompagner la naissance de cette nouvelle association composée de 10 vignerons indépendants réunis pour faire connaître leur fibre artisanale, leur philosophie, leurs maisons et surtout leurs champagnes typiques de son terroir et surtout haut de gamme…

Dans cet esprit est né il y a tout juste quelques mois cette nouvelle association de 10 vignerons indépendants couvrant pratiquement toute la champagne, afin de présenter tous ensemble aux amateurs des champagnes le panel très large de cuvées, chacune avec sa personnalité, son terroir et ses cépages.

Champagne Trooirs etc

Logo officiel Champagne Trooirs etc

La création de Champagne Terroirs, etC… est née de la volonté de ces 10 vigneros en s’attachant à initier le public et les professionnels à leurs valeurs et leurs identités.

Une volonté de transmettre leur philosophie commune :

Des champagnes élaborés de la récolte à la mise en bouteille dans le respect de l’expression de leur terroir, d’un sol, d’un sous-sol et d’un savoir-faire traditionnel et ce, malgré les tendances et les modes contradictoires.

Travailler les vignobles dans le respect de l’environnement (Haute Valeur Environnementale).

Élaborer les champagnes dans leur propres chais en les faisant les plus naturels possibles.

Tous issus de plusieurs générations de vignerons, ils sont originaires de villages différents donnant ainsi une empreinte distincte aux champagnes. Les secrets de travail de chacun des vignerons finissent de parfaire leurs typicités.

Champagne, Terroirs etc. quelques cuvées de prédilection

Les Maisons :

Champagne Apollonis à Festigny (Michel Lariot)

Sa cuvée de prédilection : Inspiration de Saison Extra-Brut 2010 (65% PM 35% Ch)

Champagne Bergeronneau-Marion à Villedommange

Clos des Bergeronneau 2,2 ha 100% en Pinot Meunier

Clos des Bergeronneau 2,2 ha 100% en Pinot Meunier

Sa cuvée de prédilection : Clos de Bergeronneau 1er Cru 2007 (100% PM)

Champagne Colin 1er Cru à Vertus

Delphine Colli présente sa cuvée Enjôleuse 2007

Delphine Colin présente sa cuvée Enjôleuse 2007

Sa cuvée de prédilection : Cuvée Enjôleuse 1er Cru 2007 (100% Ch)

Champagne Dauby à Aÿ

Sa cuvée de prédilection : Cuvée Flore Extra-Brut vieillissement de 6 ans (50% PN 50% CH)

Champagne François Secondé à Silery

François Secondé vinifie une partie de ses pinots noirs pour les Coteaux Champenois et les rosés en barriques

François Secondé vinifie une partie de pinots noirs pour ses Coteaux Champenois et les rosés en barriques

Sa cuvée de prédilection : Cuvée La Loge GC (100% PN) une partie passage en fût

Champagne Gaidoz-Forget à Ludes

Sa cuvée de prédilection : Quintessense 1er Cru années 2007-2007 (1/3 PN 1/3 Ch 1/3 PM)

Champagne Piot-Sévillano à Vincelles

Sa cuvée de prédilection : Provocante (100% PM)

Champagne Poissinet à Cuchery

Sa cuvée de prédilection : Cuvée Carte d’Or 2008 (50% PM 30% Ch 20% PN)

Champagne René Jolly à Landreville

Sa cuvée de prédilection : Spéciale RJ (54% Ch 46% PN) assemblage 2005 et 2006

Champagne Xavier Leconte à Troissy

Sa cuvée de prédilection : Scellés de Terroirs (100% PN vinifié en fût, vieillissement 8 ans)

Grand Zoom sur la Champagne viticole :

33 700 ha

Seulement 17 villages en Grand Cru et 42 en Premier Cru

16 000 vignerons

320 Maisons

150 caves coop

320 millions de bouteilles produites chaque année

50% de la production est exportée   

Encépagement : Chardonnay (30%) Pinot Noir (38%) Pinot Meunier (32%)

PORTFOLIO

Maison François Secondé à Sillery

Maison François Secondé à Sillery

Village de Villedommange dur la Montagne de Reims

Village de Villedommange sur la Montagne de Reims

Clos de Bergeronneau, Champagne Bergeronneau-Marion à Villedommange

Clos de Bergeronneau, Champagne Bergeronneau-Marion à Villedommange

Elevage des vins clairs sous bois plus en plus répondu chez les vignerons champenois

Elevage des vins clairs sous bois plus en plus répondu chez les vignerons champenois

Logo Champagne, Terroirs etc.

Logo Champagne, Terroirs etc.

Pour finir je vous invite à un voyage en Champagne à 360°

 

Adresses utiles :

http://www.champagneterroirsetc.com

http://www.champagne.fr

 

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