vin Wino wine – le blog vin de Marie Joanna Roginska


Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs 2004 by Ritsue Mishima…
Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs by Ritsue

Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs by Ritsue Mishima

La Maison Perrier-Jouët dévoile son nouveau né, Belle Epoque Blanc de Blancs 2004 by Ritsue Mishima…

Ritsue Mishima, artiste japonaise a imaginé un écrin original pour habiller la Cuvée Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs 2004.

« Au-delà du matériau, cette sculpture en forme de spirale évoque le halo rayonnant sur les vignes Perrier-Jouët, les ombres subtiles du vin et les bulles élégantes se reflétant dans la lumière.

A l’image de Perrier-Jouët qui témoigne depuis longtemps de son attachement à la nature et au savoir-faire des hommes, je me suis inspirée pour cette sculpture de ce que j’ai ressenti dans le jardin de la Maison Belle Epoque, irradié d’une délicate lumière ». Ritsue Mishima

Ritsue Mishima a su insuffler une nouvelle dimension à ce flacon emblématique, dont le décor a été réalisé par Emile Gallé en 1902. Le fruit de l’inspiration de Ritsue Mishima a donné naissance à une élégante sculpture qui enveloppe de ses délicates volutes, le flacon.

Cette sculpture aérienne, qui joue sur la transparence et la réflexion de la lumière, magnifie la robe claire et lumineuse de la cuvée.

Le choix de la Cuvée Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs 2004, pour cette édition limitée, s’est imposé comme une évidence pour le Chef de caves, Hervé Deschamps.

Considéré par lui comme l’expression de la pureté et de l’authenticité du terroir Perrier-Jouët, ce millésime est un vin exceptionnel aux notes parfumées, généreuses et élégantes.

Issu d’une seule vendange, d’un seul cépage, le chardonnay et d’un seul terroir, son assemblage est une création d’une grande précision, à l’image du travail de Ritsue Mishima autour du verre.

La Cuvée Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs 2004 dévoile un délicat bouquet de fleurs de lilas et de fruits blancs comme la pêche et le pamplemousse enrichi par des notes de confit d’orange, de vanille et de crème. L’attaque est fraîche et racée, présente une belle longueur en bouche, délicate et dynamique qui marque le palais.

Quelques mots sur l’artiste :

Ritsue Mishima est née à Kyoto au Japon en 1962. A partir de1982, elle travaille comme styliste pour des agences de publicité et dès 1985, elle crée des installations artistiques avec des fleurs. Dès 1989, elle vit à Venise où elle travaille.

Depuis 1996, elle se consacre à la création d’objets en verre de Murano. Ritsue trouve son inspiration dans les formes naturelles, dans la réflexion de la lumière et utilise le verre comme moyen d’expression. Son verre est transparent et restitue la pureté et luminosité. Il s’imprègne de la lumière et des couleurs avoisinantes créant une harmonie parfaite avec l’environnement ambiant.

Ces dernières années, ses créations ont été présentées à Milan, Londres, Rotterdam, Tokyo, Bruxelles et ont fait l’objet de nombreuses expositions dans des musées prestigieux (Musée des Arts Décoratifs à Paris, Collection Rotterdam Boijmans Van Beunigen, Collection Coesfeld Alter Hof Herding Collection, Musée Frans Hals et Musée Jan van der Togt à Amstelveen en Hollande).

Maison Perrier-Jouët en bref :

La Maison Perrier-Jouët s’inscrit dans la plus pure tradition des grandes Maisons de Champagne avec des vignobles exceptionnels et se reconnaît à son style floral, ciselé et élégant.

Depuis sa collaboration en 1902 avec Émile Gallé, pionnier du mouvement Art Nouveau et à l’origine des anémones blanches qui ornent le flacon de la prestigieuse cuvée millésimée Perrier-Jouët Belle Epoque, la Maison Perrier-Jouët a fait appel à des artistes reconnus ou émergents tels que Daniel Arsham, Noé Duchaufour-Lawrence, Studio Glithero, Simon Heijdens et plus récemment Tord Boontje, Vik Muniz ou Mischer’ Traxler.

PORTFOLIO

Ritsue en création

Ritsue en création

Ritsue dans son atelier avec le vasque Perrier-Jouët Belle Epoque

Ritsue dans son atelier avec le vasque Perrier-Jouët Belle Epoque

Vasque Perrier-Jouët by Ritsue Mishima

Vasque Perrier-Jouët by Ritsue Mishima

 

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Les Français aiment le champagne, 8 Français sur 10 boivent le champagne… #enquête
8 Français sur 10 boivent le champagne

8 Français sur 10 boivent le champagne…

Les Français aiment le champagne, 8 Français sur 10 boivent le champagne… mais pas tous de la même façon, ce qui a prouvé la toute dernière enquête menée auprès de 1 700 personnes, âgées de 18 ans et plus, représentatives de la population française, réalisée par Market Audit pour le compte des Vignerons de Champagne.

 

Symbole de l’art de vivre à la française, connu et apprécié dans le monde entier, le Champagne est de tous les grands moments de la vie : naissance, anniversaire, mariage, soirée en amoureux, obtention d’un diplôme, nouveau travail… Toutes les célébrations sont l’occasion de partager une bouteille de Champagne.

Mais qui sont plus précisément ses amateurs ? C’est ce qu’a souhaité savoir le Syndicat Général des Vignerons de la Champagne (SGV), en menant une grande enquête.

« Dans un contexte économique incertain, le SGV doit accompagner ses adhérents en matière de communication et de commercialisation. C’est une dynamique que nous avons amorcée il y a maintenant 15 ans. Mais pour aller plus loin, nous avions besoin de refaire le point sur les attentes et habitudes d’achat de nos consommateurs. D’où cette enquête » explique Maxime Toubart, nouveau Président du SGV.

Premier enseignement de l’étude et non des moindres :

81% des personnes interrogées déclarent consommer du Champagne, dont 67% depuis plus de 10 ans.

Le nectar champenois est donc bien ancré dans les habitudes de consommation des Français. Et le moins que l’on puisse dire, c’est que cette boisson est égalitaire, puisque la répartition hommes/femmes est identique à celle de la population française.

Le consommateur type est également majoritairement issu des catégories socio-professionnelles aisées et en couple.

L’étude confirme d’ailleurs que le Champagne reste un nectar prestigieux, en révélant que la qualité est le premier critère dans le choix d’une bouteille, avec un prix moyen d’achat déclaré supérieur à 20€ TTC pour sa consommation personnelle et à raison de 9 bouteilles en moyenne par an et par personne.

Les jeunes (25-34 ans) sont même prêts à débourser jusqu’à 8% de plus que leurs ainés pour se procurer une bouteille de Champagne.

Par ailleurs, cette consommation reste concentrée sur 3 grandes périodes clés :

Fêtes de fin d’année, comme Noël et le nouvel an (82%),

L’Eté (61%)

Printemps (55%)

Enfin, concernant les moments de dégustation :

68% le dégustent à l’apéritif

48% au moment du dessert

18% s’en servent pour accompagner leur repas

Si cette dernière proportion reste minoritaire, elle souligne une tendance émergente, de plus en plus de consommateurs considérant que le Champagne propose une diversité et complexité suffisamment importantes pour se marier avec différents mets. Cette tendance est d’ailleurs encore plus marquée chez les amateurs de Champagnes de vignerons.

Pour ce qui est des types de Champagne, là encore, les personnes interrogées ont leur préférence :

Le brut (62%) 

Le rosé (41%)

Le demi-sec (31%)

La consommation de demi-sec est surreprésentée chez les jeunes (25-34 ans).

Et, quand il s’agit de choisir sa bouteille, 45% des acheteurs veulent être conseillés.

Pas étonnant, puisque 63% d’entre eux se considèrent novices ou non connaisseurs en la matière, notamment les plus jeunes.

Les consommateurs de Champagnes de vignerons sont en revanche plus avertis, n’étant que 47% à se déclarer peu ou pas du tout connaisseurs.

5 consommateurs types de Champagne en France.

1) Les amateurs éclairés (20%)

Urbains, plus jeunes que la moyenne des consommateurs de Champagne, ils ont un pouvoir d’achat supérieur et sont prêts à mettre le prix pour une bouteille (plus de 25€). Consommateurs réguliers (1 fois par mois ou plus), ils sont avides de conseils, qu’ils piochent sur les blogs spécialisés ou auprès des cavistes et sont le plus souvent fidèles aux marques qu’ils aiment.

Leurs principaux critères de choix : la qualité, le goût et la marque.

2) Les authentiques (15%)

Un peu plus âgés et moins aisés que les amateurs éclairés, ils sont de vrais amoureux des produits du terroir. Ils constituent donc une clientèle fidèle des Champagnes de vignerons, ainsi que de bons connaisseurs et acheteurs, avec une moyenne de 12 bouteilles par an. Surtout, ils n’hésitent pas à se rendre directement chez les producteurs pour acquérir leur marque préférée.

Leurs principaux critères de choix : la qualité, le rapport qualité/prix, le goût, la fidélité à la marque et l’origine géographique.

3) Les opportunistes (28%)

Le Champagne, ils l’apprécient ! Mais, s’ils déclarent en consommer régulièrement (1 fois par mois, voire plus), ils privilégient l’esthétisme, la marque et le packaging à la qualité. Leur principal critère de choix est le prix. Pour leurs achats, ils se tournent donc vers les rayons des hypers et supermarchés, où les promotions attirent leur attention. Ils acquièrent entre 3 et 11 bouteilles par an pour leur consommation personnelle, à un prix moyen déclaré de 22€. Opportunistes, ils n’hésitent pas à tester de nouvelles marques.

Leurs principaux critères de choix : la qualité, le rapport qualité/prix, le goût, la marque et le prix.

4) Les désinvestis (26%)

Plus âgés que la moyenne (55 ans environ) et de catégories socioprofessionnelles moins aisées, ils ont un point commun avec les opportunistes : ils privilégient l’achat en supermarchés et recherchent les prix attractifs ou les promotions. Très peu connaisseurs de Champagne, ils en consomment occasionnellement, à raison d’1 à 2 fois par an. Pour faire des économies, ils n’hésitent pas à le remplacer par d’autres types de vins effervescents, moins coûteux.

Leurs principaux critères de choix : le rapport qualité/prix, le goût, le prix et la promotion.

5) Les consommateurs non acheteurs (11%)

Logiquement, cette catégorie est la moins intéressée par le Champagne, qu’elle n’achète pas ou très peu (1 fois tous les 6 mois, voire moins). La principale raison déclarée vient de l’impact qu’a eu la crise sur son pouvoir d’achat. Issus de catégories socioprofessionnelles touchées par la crise, ces consommateurs affirment ainsi renoncer au Champagne pour des raisons budgétaires, préférant se reporter sur d’autres vins effervescents.

A propos :

 

La marque collective Les Champagnes de Vignerons regroupe 5000 vignerons et coopératives de Champagne. Elle a été créée en 2001 par le Syndicat Général des Vignerons de la Champagne (SGV), devenant ainsi la seule collective portée par un syndicat. Une singularité qui lui permet d’avoir une identité et des valeurs fortes : l’artisanat, l’authenticité, la création de cuvées rares, uniques et la proximité.

Le Syndicat Général des Vignerons de la Champagne (SGV) a été créé en 1919 et regroupe aujourd’hui l’ensemble des vignerons champenois. Ses missions sont les suivantes : défendre et préserver les intérêts du vignoble champenois, accompagner les vignerons et promouvoir les champagnes élaborés par le vignoble à travers la marque collective Les Champagnes de Vignerons.

vignoble champenois avec ses fameux coteaux

vignoble champenois avec ses fameux coteaux

Petit rappel en quelques chiffres :

34 000 ha de vignes sur 5 départements (51 10 02 52 77)

319 villages

285 000 parcelles

20 000 déclarants de récolte

15 800 exploitants

2 ha taille moyenne d’exploitation

cépages : Chardonnay, Meunier, Pinot Noir 

production moyenne : 310-320 millions de bouteilles/an

La Champagne = 0,4 de la superficie du vignoble mondiale = 12% de la consommation mondiale des effervescents !

Les adresses utiles :

http://www.champagnesdevignerons.com

 

Invitation au voyage, en quelques minutes survolons les coteaux champenois à 360°

 

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Champagne, Terroirs, Etc…

 

Les collines sur la Montagne de Reims

Les collines sur la Montagne de Reims

Il y a tout juste un an la Champagne viticole accède à la suprématie totale, ses Coteaux, Maisons et Caves de Champagne obtiennent l’inscription au Patrimoine mondial de l’Unesco.

Cette inscription sur la Liste est une reconnaissance de la Valeur Universelle Exceptionnelle du paysage culturel viticole champenois qui a donné naissance au vin de Champagne.

Même, si une grande partie de vignerons champenois vend des raisins aux grandes maisons de champagnes, on voit une belle renaissance de ces petites structures dans le but de produire leur propres cuvées, dans le pur respect de terroirs et de son environnement. Comme ils le disent « nous travaillons à la bourguignonne ». Comprenons le bien, il s’agit de respecter les parcelles et les sols en vinifiant individuellement, en faisant plus le travail de « haute couture » que de « prêt-à-porter ».

Aujourd'hui des nombreuses maisons élaborent ou laissent vieillir une partie des vins claires dans les fûts de chêne

Aujourd’hui des nombreuses maisons élaborent ou laissent vieillir une partie de vins clairs dans les fûts de chêne

Aujourd’hui on voit apparaître plus en plus de diverses associations de vignerons de champagne qui essayent de défendre leur philosophie en respectant leur terroirs, les cépages et surtout leur différence.

Qui de mieux qu’une référence aussi talentueuse et experte du champagne pour accompagner la naissance de cette nouvelle association composée de 10 vignerons indépendants réunis pour faire connaître leur fibre artisanale, leur philosophie, leurs maisons et surtout leurs champagnes typiques de son terroir et surtout haut de gamme…

Dans cet esprit est né il y a tout juste quelques mois cette nouvelle association de 10 vignerons indépendants couvrant pratiquement toute la champagne, afin de présenter tous ensemble aux amateurs des champagnes le panel très large de cuvées, chacune avec sa personnalité, son terroir et ses cépages.

Champagne Trooirs etc

Logo officiel Champagne Trooirs etc

La création de Champagne Terroirs, etC… est née de la volonté de ces 10 vigneros en s’attachant à initier le public et les professionnels à leurs valeurs et leurs identités.

Une volonté de transmettre leur philosophie commune :

Des champagnes élaborés de la récolte à la mise en bouteille dans le respect de l’expression de leur terroir, d’un sol, d’un sous-sol et d’un savoir-faire traditionnel et ce, malgré les tendances et les modes contradictoires.

Travailler les vignobles dans le respect de l’environnement (Haute Valeur Environnementale).

Élaborer les champagnes dans leur propres chais en les faisant les plus naturels possibles.

Tous issus de plusieurs générations de vignerons, ils sont originaires de villages différents donnant ainsi une empreinte distincte aux champagnes. Les secrets de travail de chacun des vignerons finissent de parfaire leurs typicités.

Champagne, Terroirs etc. quelques cuvées de prédilection

Les Maisons :

Champagne Apollonis à Festigny (Michel Lariot)

Sa cuvée de prédilection : Inspiration de Saison Extra-Brut 2010 (65% PM 35% Ch)

Champagne Bergeronneau-Marion à Villedommange

Clos des Bergeronneau 2,2 ha 100% en Pinot Meunier

Clos des Bergeronneau 2,2 ha 100% en Pinot Meunier

Sa cuvée de prédilection : Clos de Bergeronneau 1er Cru 2007 (100% PM)

Champagne Colin 1er Cru à Vertus

Delphine Colli présente sa cuvée Enjôleuse 2007

Delphine Colin présente sa cuvée Enjôleuse 2007

Sa cuvée de prédilection : Cuvée Enjôleuse 1er Cru 2007 (100% Ch)

Champagne Dauby à Aÿ

Sa cuvée de prédilection : Cuvée Flore Extra-Brut vieillissement de 6 ans (50% PN 50% CH)

Champagne François Secondé à Silery

François Secondé vinifie une partie de ses pinots noirs pour les Coteaux Champenois et les rosés en barriques

François Secondé vinifie une partie de pinots noirs pour ses Coteaux Champenois et les rosés en barriques

Sa cuvée de prédilection : Cuvée La Loge GC (100% PN) une partie passage en fût

Champagne Gaidoz-Forget à Ludes

Sa cuvée de prédilection : Quintessense 1er Cru années 2007-2007 (1/3 PN 1/3 Ch 1/3 PM)

Champagne Piot-Sévillano à Vincelles

Sa cuvée de prédilection : Provocante (100% PM)

Champagne Poissinet à Cuchery

Sa cuvée de prédilection : Cuvée Carte d’Or 2008 (50% PM 30% Ch 20% PN)

Champagne René Jolly à Landreville

Sa cuvée de prédilection : Spéciale RJ (54% Ch 46% PN) assemblage 2005 et 2006

Champagne Xavier Leconte à Troissy

Sa cuvée de prédilection : Scellés de Terroirs (100% PN vinifié en fût, vieillissement 8 ans)

Grand Zoom sur la Champagne viticole :

33 700 ha

Seulement 17 villages en Grand Cru et 42 en Premier Cru

16 000 vignerons

320 Maisons

150 caves coop

320 millions de bouteilles produites chaque année

50% de la production est exportée   

Encépagement : Chardonnay (30%) Pinot Noir (38%) Pinot Meunier (32%)

PORTFOLIO

Maison François Secondé à Sillery

Maison François Secondé à Sillery

Village de Villedommange dur la Montagne de Reims

Village de Villedommange sur la Montagne de Reims

Clos de Bergeronneau, Champagne Bergeronneau-Marion à Villedommange

Clos de Bergeronneau, Champagne Bergeronneau-Marion à Villedommange

Elevage des vins clairs sous bois plus en plus répondu chez les vignerons champenois

Elevage des vins clairs sous bois plus en plus répondu chez les vignerons champenois

Logo Champagne, Terroirs etc.

Logo Champagne, Terroirs etc.

Pour finir je vous invite à un voyage en Champagne à 360°

 

Adresses utiles :

http://www.champagneterroirsetc.com

http://www.champagne.fr

 

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16ème Habits de Lumière à Epernay sous le signe de l’Unesco… #reportage
Mairie d'Epernay dans ses Habits de Lumière

Mairie d’Epernay dans ses Habits de Lumière

16ème édition 2015 des « Habits de Lumière » à Epernay placée sous le signe de l’Unesco…

Les Habits de Lumière permettent de découvrir ou redécouvrir de manière originale et conviviale l’avenue de Champagne à Epernay. Ce site unique, qui abrite en ses caves des millions de bouteilles, fait partie des « Coteaux, Maisons et Caves de Champagne », inscrits au Patrimoine mondial de l’Unesco en juillet 2015.

Mairie d'Epernay en bleu blanc rouge, prête pour les festivités

Mairie d’Epernay en bleu blanc rouge, prête pour les festivités

A la mi-décembre trois jours de réjouissances à Epernay, à la veille des fêtes de fin d’année, autour de plusieurs rendez-vous qui célèbrent chacun à leur manière l’art de vivre champenois : les festivités sur l’avenue de Champagne.

Top chrono pour les festivités de la 16ème édition en présence de Franck Leroy (Maire d'Epernay à gauche), Jérôme Chaucesse (parrain) et Hubert de Billy (Maison Pol Roger)

Top chrono pour les festivités de la 16ème édition en présence de Franck Leroy (Maire d’Epernay à gauche), Jérôme Chaucesse (parrain) et Hubert de Billy (Maison Pol Roger)

Cette nouvelle 16ème édition placée sous le signe de l’UNESCO puisque les  » Coteaux, Maisons et Caves de Champagne  » ont été officiellement inscrits sur la Liste du Patrimoine mondial en juillet dernier.

Avec ses prestigieuses Maisons abritant 110 km de caves où vieillissent plus de 200 millions de bouteilles, l’avenue de Champagne est l’un des 3 sites remarquables concernés par cette décision historique (avec la colline Saint-Nicaise à Reims et les coteaux historiques autour d’Epernay).

Cette inscription sur la Liste est une reconnaissance de la Valeur Universelle Exceptionnelle du paysage culturel viticole champenois qui a donné naissance au vin de Champagne.

La 16ème édition des Habits de Lumière, qui a réunit encore cette année plus de 35 000 personnes, a eu donc une saveur toute particulière. Elle vient couronner huit longues années de travail collectif et d’espoir qui aboutissent à la reconnaissance d’une histoire, d’une identité et de paysages qui vont dorénavant être rendus visibles dans le monde entier !

Véritable colonne vertébrale de la manifestation, l’avenue de Champagne qui a été rénovée de septembre 2006 à juin 2009 pour permettre aux touristes venus du monde entier d’arpenter cette prestigieuse artère.

Avenue de Champagne flambe en neuve après trois années de rénovation...

Avenue de Champagne flambe en neuve après trois années de rénovation…

Pendant 3 jours, l’avenue s’illumine et déroule son tapis rouge aux festivités nocturnes :  spectaculaire parade de rue, concerts, vidéo mapping et surtout les bars à champagne dans les Maisons illuminées pour circonstance.

Maison Moët et Chandon en bleu blanc rouge

Maison Moët et Chandon en bleu blanc rouge

Maison Perrier Jouët habillé pour circonstances

Maison Perrier Jouët habillé pour circonstances

Maison Pol Roger

Maison Pol Roger

Jeu de lumières sur la façade des caves Pol Roger

Jeu de lumières sur la façade des caves Pol Roger

Demoiselle de Vranken

Demoiselle de Vranken

Champagne de Venoge

Champagne de Venoge

Champagne Boizel

Champagne Boizel

A la découverte de la gastronomie Champenoise : Les « Habits de Saveurs »

Rencontre avec Jérôme Chaucesse parrain des « Habits de Lumière » 2015

Sacré Meilleur Ouvrier de France en 2015, Jérôme Chaucesse travaille en tant que Chef pâtissier depuis 2004 au sein du célèbre Hôtel de Crillon à Paris.

Originaire de Reims, sa formation et ses expériences professionnelles l’ont mené chez Vincent Dallet à Epernay et au Château des Crayères à Reims.

Jérôme Chaucesse, MOF 2015 (parrain des Habits de Lumière)

Jérôme Chaucesse, MOF 2015 (parrain des Habits de Lumière)

Epernay est célèbre dans le monde entier pour ses fameuses bulles, c’est également une région qui propose des produits du terroir de très grande qualité et des spécialités locales très diversifiées.

Les  » Habits de Saveurs  » célèbrent le patrimoine gastronomique de la région en associant, par tirage au sort, les meilleurs Chefs de la Champagne-Ardenne à une Maison de Champagne ou à un Vigneron, le temps d’une démonstration-dégustation.

Pourquoi ne pas profiter aussi pour visiter les caves des prestigieuses Maisons et découvrir tous les secrets de l’élaboration du champagne ?

Apres plusieurs mois des travaux les kilomètres des caves de la Maison Moët accueillent des visiteurs...

Apres plusieurs mois des travaux les kilomètres des caves de la Maison Moët accueillent des visiteurs…

Pour les amoureux de la nature, Epernay est le point de départ de nombreux sentiers de randonnée à travers les paysages vallonnés du vignoble champenois.

A travers de 17 villages qui bénéficient historiquement de la dénomination  » grand cru  » et 42 villages de la dénomination  » premier cru « .

C’est l’occasion de sillonner à travers coteaux et vallées pour visiter de magnifiques petits villages viticoles, aller à la rencontre des vignerons, découvrir l’art de vivre champenois.

 

Prestigieux vignoble d'Aÿ

Prestigieux vignoble d’Aÿ

 

Champagne en quelques chiffres : 

33 700 ha

15 000 vignerons

320 Maisons

150 caves coop

320 millions de bouteilles produites chaque année

50% de la production est exportée   

Encépagement : Chardonnay (30%) Pinot Noir (38%) Pinot Meunier (32%)

Quelques adresse utiles :

http://www.champagne.fr

http://www.epernay.fr

http://www.polroger.com

http://www.moet.com

http://www.perrier-jouet.com

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La Champagne, un très bon élève pour la viticulture durable…
la Côte des Blancs, océan des vignes à Chouilly

la Côte des Blancs en décembre, océan des vignes à Chouilly

Depuis 35 ans la Champagne se mobilise pour une viticulture durable, elle n’a pas attendu la COP 21 pour cette mobilisation !

La filière s’est engagée dans une démarche volontariste dès les années 80 pour préserver le terroir et protéger l’environnement, tout en maintenant le niveau de qualité attendue des vins de l’appellation d’origine contrôlée Champagne.

La Champagne s’est toujours engagée dans la protection de son appellation et de son terroir pour mieux les transmettre aux générations futures.

Cette notion de transmission est inscrite dans l’ADN de la Champagne et s’illustre notamment à travers l’inscription des « Coteaux, Maisons et Caves de Champagne » au patrimoine mondial de l’Unesco en juillet 2015.

Pour une production sobre en énergie et durable

La Champagne se mobilise pour créer et partager de la valeur, en limitant l’impact environnemental de son activité, en préservant son terroir et en participant à la lutte contre les changements climatiques. Pour cela, elle a opté pour une viticulture sobre en énergie et respectueuse des ressources et de la biodiversité.

Respect du sol

Respect du sol grâce à  l’enherbement naturel des parcelles, protection de la biodiversité, réduction de produits phyto.

Différents programmes de recherche furent lancés afin d’identifier de nouvelles pratiques visant à la préservation du terroir et à la protection de l’environnement.

Ces initiatives permettent à la filière non seulement d’anticiper les évolutions réglementaires et législatives mais également de se fixer des objectifs ambitieux pour limiter son impact environnemental.

Toute la filière Champagne se mobilise

Les démarches de protection de l’environnement n’ont de sens que si elles emportent l’adhésion de tous, et ce, particulièrement en Champagne où les 16 000 vignerons et les 320 maisons travaillent de manière interdépendante.

La Champagne entraîne tous ses acteurs dans une dynamique collective d’amélioration continue des pratiques (des outils de pilotage et de mesure sont mis à disposition des maisons et vignerons). Cette mobilisation inédite est ainsi à l’origine de la performance environnementale de la filière

Grand Zoom sur la Viticulture Durable en Champagne

35 ans de mobilisation de la filière

1980 Premiers travaux sur le traitement des effluents d’origine vinicole

1990 Programme d’agro-écologie Viti 2000

2004-2005 Mise en place du plan eau, du plan biodiversité et du plan carbone

2014 Naissance de la certification Viticulture Durable en Champagne

Maison Bollinger à Aÿ

Maison Bollinger à Aÿ

Champagne Bollinger, 1ère Maison à obtenir pour son vignoble la nouvelle certification « Viticulture Durable en Champagne « 

Le Comité Champagne a lancé le 12 mai 2014 un nouveau référentiel technique de viticulture durable qui propose aux exploitations champenoises d’obtenir une certification environnementale adaptée à la spécificité de l’Appellation d’Origine Contrôlée Champagne. Cette certification s’appuie sur des points réglementaires mais surtout sur des engagements volontaires concernant les pratiques viticoles des vignerons et maisons de Champagne : conduite de la vigne, protection phytosanitaire, fertilisation, entretien des sols, gestion des déchets, préservation du paysage et de la biodiversité.

vignobles d'Aÿ

vignobles d’Aÿ

Le Vignoble Bollinger, dans sa logique de respect de l’environnement, a souhaité contribuer à cet élan.

Le 23 juin 2014, suite à l’audit complet des 125 exigences, l’organisme certificateur Ocacia a pu attester du respect de ce nouveau référentiel par Bollinger.

Gille Descôtes, chef de cave de la Maison Bollinger veille sur la qualité de chaque cuvée

Gille Descôtes, chef de cave de la Maison Bollinger veille sur la qualité de chaque cuvée de la maison

Dans le vignoble Bollinger, l’engagement pour une viticulture durable respectueuse de l’environnement s’est accentué au fil des années, et se traduit par de nombreuses actions :

mise en place depuis 2010 d’un Cahier des Charges interne exigeant, tant sur la qualité finale du raisin que sur les moyens utilisés pour l’obtenir,

réalisation en 2010 du Bilan Carbone® de l’entreprise,

réduction de la consommation d’herbicide de -85% en 5 ans grâce à l’enherbement des parcelles et au désherbage mécanique,

obtention en 2012 de la certification Haute Valeur Environnementale (HVE), faisant de Champagne Bollinger la première Maison de Négoce en France à pouvoir revendiquer cette distinction.

Aÿ

Aÿ

Grand Zoom sur la Maison Bollinger

Fondée en 1829

166 ha de vignes composés à 85% de Grands et 1ers Crus

5 vignobles à majorité Pinot Noir : Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois et Verzenay (98 ha)

1 vignoble exclusivement en Chardonnay dans la Côte des Blancs à Cuis (38 ha)

1 vignoble à majorité Meunier en Vallée de la Marne à Champvoisy (30 ha)

La vieille futaille dans les caves de Bollinger

La vieille futaille dans les caves de Bollinger

Vinification unique dans 3500 tonneaux anciens permettant une micro-oxygénation des vins qui garantie leur grande capacité de vieillissement.

Dans les caves profondes de la Maison Bollinger c'est parti pour un long vieillissement de chaque cuvée

Dans les caves profondes de la Maison Bollinger c’est parti pour un long vieillissement de chaque cuvée

Les vins de réserve sont conservés dans 750 000 magnums bouchés sous liège sous légère prise de mousse pour les protéger de l’oxydation et gagner en complexité.

Spécial Cuvée figure emblématique de la Maison

60% Pinot Noir 25% Chardonnay 15% Meunier (85% de Grands et Premiers crus)

Chez Bollinger on vinifie dans les petites cuves afin de séparer les parcelles et maîtriser parfaitement les fermentations

Chez Bollinger on vinifie dans les petites cuves inox de 100 hl afin de séparer les parcelles et maîtriser parfaitement les fermentations

Adresses utiles : http://www.champagne.fr http://www.champagne-bollinger.fr

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« Champagne et Vous » 2015 – Le vignoble de la Vallée de la Marne Ouest fait son festival…
"Champagne et Vous" édition 2015

« Champagne et Vous » édition 2015

« Nous voici donc plongés à corps perdus dans la 2ème édition de « Champagne et Vous ! » le week-end des 25 et 26 octobre au Château Médiéval de Château –Thierry.

Cet événement nommé désormais «festival» emmènera les visiteurs dans une parenthèse temporelle et gustative encore plus folle, plus culturelle, plus artisanale et plus créative !

Et aussi parce que cette année, la Champagne a rendez-vous avec l’excellence grâce à l’imminent classement au patrimoine de l’Unesco de ses paysages et de ses caves ».

Dominique Fleury et Olivier Belin (Co-présidents de l’association «Les Ambassadeurs du Terroir et du Tourisme en Vallée de Marne)

30 vignerons de la région, membres de l’association « Champagne et Vous » sont présents à la manifestation afin de faire découvrir aux visiteurs leurs productions et la région.

Lové entre les régions Champagne-Ardenne et Ile-de-France, cet écrin bucolique parsemé de petits monts et vallées couverts de vignes, de champs, de pâtures, de bois et de forêts, d’étangs et lacs, offre à chaque détour un tableau paysager exceptionnel.

Un de ses nombreux atouts est qu’il se trouve à un carrefour géographique bien particulier: la Plaine de la Brie, le vignoble de Champagne, les lignes de front de la Première Guerre Mondiale, et la rivière Marne, ce qui lui permet d’asseoir son identité sur l’ouverture et le rayonnement.

Les noms de personnages célèbres résonnent tout au long de cette vallée : Jean de La Fontaine, les Princes de Condé, Paul et Camille Claudel…

Grand Zoom

La Champagne viticole est une mosaïque de terroirs en AOC, repartis entre la Marne, L’Aube, l’Aisne, la Seine-et-Marne et la Haute Marne.

les collines de la Vallée de la Marne Ouest

les collines de la Vallée de la Marne Ouest

Le vignoble de la Vallée de la Marne Ouest s’étend de l’ouest de Dormans à Charly-sur-Marne.

Les 39 communes viticoles couvrent 3420 ha, soit 10% des surfaces plantées de la Champagne Viticole. La rivière Marne s’incère dans un paysage vallonné que recouvrent les vignes. La pente est telle par endroits que certaines parcelles ont été plantées en terrasses.

Rameau printanier de Pinot Meunier, cépage roi de la région

Rameau printanier de Pinot Meunier, cépage roi de la région

Encépagement :

70 % Pinot Meunier

16 % Chardonnay

14 % Pinot Noir

Voici quelques cuvées présentes au festival…

Champagne et Vous

Champagne et Vous

Champagne et Vous

Champagne et Vous

Champagne et Vous

Champagne et Vous

Commentaires fermés sur « Champagne et Vous » 2015 – Le vignoble de la Vallée de la Marne Ouest fait son festival…


Salon 2002 – 1er millésime du XXI siècle, excellence du chardonnay…
champagne Salon 2002

champagne Salon 2002

Tout d’abord rappelons nous : Champagne Salon est rare, très rare, seulement trente-sept millésimes vinifiés au XXe siècle… le premier millésime connu est le 1905 et le dernier 1999 !

Autant d’explosions d’arômes et de fraîcheur, toutes diverses, toutes uniques – Autant de variations sublimes sur un même thème… le chardonnay du Mesnil.

Champagne Salon en un seul, jusqu’à la minéralité crayeuse, jusqu’aux senteurs de fleurs, aux saveurs de brioche, à la pointe de sel, aux fines bulles crémeuses…

Champagne Salon est né unique, sous le signe de l’unique : un seul cépage, le chardonnay, un seul terroir, la Côte des Blancs, un seul cru, Le Mesnil-sur-Oger, une seule année, son millésime !

Ce champagne provient de la parcelle d’un hectare, «le Jardin de Salon», et de dix neuf autres petites parcelles du Mesnil-sur-Oger, sélectionnées par Aimé Salon au début du XXe siècle.

excellence du chardonnay

excellence du chardonnay

Champagne Salon il est tel que l’a imaginé dans les années 1910 Aimé Salon, un génie créateur d’une idée du champagne – la plus haute – qu’il sut incarner dans un chef – d’oeuvre d’équilibre et d’éblouissante élégance, éclatant en bouquets fous, colorés d’or à peine frotté de vert et subtils tout à la fois.

Le millésime 2002 est déjà une icône, le premier millésime du XXIe siècle que nous pouvons savourer depuis peu seulement…

Tout d’abord rappelons-nous la climatologie 2002 en Champagne.

Oh oui, qu’elle bonne surprise climatique…!

En Champagne, tout particulièrement au Mesnil-sur-Oger, l’alternance de temps frais, doux, pluvieux et sec, cette année-là est frappante : pas de grandes gelées, pas de pluies ravageuses, presque pas de grêle. La vigne en est on ne peut plus saine.

Les mesures de pollen à la floraison annoncent une récolte presque trop abondante, et les grappes prennent du poids !

La qualité risque de ne pas être au rendez-vous ? Les vignerons avisés allègent les ceps. Arrive le grand été qui met de l’ordre à tout ça, de belles journées chaudes concentrent les baies qui deviennent idéales en équilibre.

La vendange débute le 16 septembre au Mesnil-sur-Oger, sous un ciel bleu éclatant et dans un petit froid. Le chardonnay récolté se révèle riche et puissant, dans un état sanitaire parfait !

Que l’homme s’en mêle avec son savoir, l’art, l’amour, et voici que naît un vin affûté, précis, équilibré, scintillant, fascinant comme un sabre de samouraï. Car l’image de la bataille ne aurait manquer devant l’insolente vigueur, la tension sereine, sûre d’elle, que recèle le millésime 2002. L’âme de Salon, oui, et aussi sa victoire.

Salon 2002 exalte l’âme de Salon

Salon 2002 a eu du temps devant lui, un long temps pendant lequel se développeront, s’affineront, s’exalteront ses dons exceptionnels.

Mature, certes, mais abritant encore en lui cet adolescent tendu et vif, fin, doté d’une grâce à jamais juvénile.

Dégustation :

D’or pâle nué de vert avec un nez complexe de fleurs d’oranger à peine miellées, agrumes confits, madeleine sortant du four.

La bouche est fine, longue mais directe, nerveuse et retenue à la fois, exacte dans son élégance. Le geste de la lame du sabre de samouraï tranchant une tige de fleur qui s’envole haut, très haut, et retombe lentement. Son audace, alliée à sa puissance, lui assure un équilibre de danseur.

Salon 2002 mérite des mets intemporels…

À ce champagne crémeux et suggestif, il faut des mets intemporels, aussi simples que rares :

un homard à la nage, une poularde de Bresse à la crème, un carpaccio de coquilles Saint-Jacques, un risotto aux truffes, une cocotte de veau aux morilles, un bar en croûte de sel.

Plus simple ? Du caviar d’Aquitaine, de la poutargue en tranches presque transparentes, un grand jambon de Parme, ou un Ibérico ou encore quelques éclats d’un cœur de vieux parmesan.

A la dégustation Salon se dévoile à peine frais, entre 13° et 15° pour une volupté assurée.

Champagne Salon est unique, c’est un grand vin tout simplement… avec des bulles.

Salon

Salon est un grand vin avec des bulles… qui se déguste entre 13° et 15°C

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