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Deux siècles de transmission, Séverine Frerson nommée la huitième Chef de caves de la Maison Perrier-Jouët #reportage

C’est une page de l’histoire qui se tourne et une nouvelle qui s’ouvre avec la transmission par Hervé Deschamps, le septième Chef des caves de la Maison Perrier-Jouët, à Séverine Frerson de son précieux héritage fondé sur le savoir-faire, ainsi elle devient officiellement la huitième Chef des caves de la Maison.

« Perrier-Jouët, c’est 37 ans d’année de vie, pour moi ce sont d’énormes expériences, c’est une quête permanente pour garder le style de la maison tout en créant des cuvées comme le Perrier-Jouët Belle Époque blanc de blancs ou le dernier Perrier-Jouët blanc de blancs. C’est désormais un temps pour céder la place et préparer le futur et de transmettre cet héritage ».  Hervé Deschamps

« (…) c’est avec une grande fierté que je reprends la suite d’Hervé, la maison Perrier-Jouët est une  maison que j’ai toujours eu dans ma tête, pour son âme, ses vins, son histoire et son patrimoine ».  Séverine Frerson

Séverine Frerson devient la huitième Chef de caves, et la première femme à occuper ce poste, de l’histoire de la Maison, qui n’a compté que sept Chefs de caves en plus de 200 ans, la Maison fondée en 1811 par Pierre-Nicolas Perrier et son épouse Rose-Adélaïde Jouët.

En outre, Séverine hérite les livres de cave historiques rassemblant les notes et les observations de tous ses prédécesseurs, et la clef de l’Eden, le légendaire caveau où sont conservés les millésimes les plus précieux, dont le flacon de 1825, mis en bouteille par les fondateurs, considéré aujourd’hui comme le plus vieux champagne au monde et bien d’autres trésors cachés.

Pierre Gagnaire, le Chef triplement étoilé

Pour clore ce moment historique, le chef triplement étoilé, ami de la Maison, Pierre Gagnaire a concocté un menu d’exception en accord avec quelques cuvées de la Maison servi en magnums comme : Belle Epoque Blanc des blancs 2006, Belle Epoque 1999 ou encore Belle Epoque 1985.

Hervé Dechamps, Bio express :

Hervé Deschamps a rejoint la Maison Perrier-Jouët à l’âge 26 ans en 1983, après son service militaire et ses études œnologiques à l’université de Dijon.

Il a fait ses classes auprès d’André Baveret, le Chef des caves à l’époque, qui est devenu son mentor.  

André Baveret, a décelé son talent et l’a encouragé à le développer. Hervé se souvient très bien du dernier conseil que lui a donné son prédécesseur lorsqu’il a pris sa succession en 1993 : « Maintenez Perrier-Jouët à son niveau. Avec de bons raisins, il est facile de faire de bons vins ».

C’était un défit énorme de maintenir cette Maison à son niveau, le faire grandir, évoluer vers le chemin d’excellence, jamais trahir son style floral, légèreté, finesse, si cher aux fondateurs.

Pendant toute sa carrière au sein de la Maison Perrier-Jouët, Hervé Deschamps n’était pas seulement un Chef de caves, mais l’ambassadeur de cette petite maison champenoise d’Epernay en lui donnant sa dimension internationale grâce à de nombreux voyages dans le monde en défendant haut et fort les couleurs de la Maison avec son style inimitable.

Hervé Deschamps, a laissé également un héritage matériel impressionnant, notamment deux cuvées emblématiques : le millésimé Perrier Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs et le classique Perrier-Jouët Blanc de Blancs.

Ces deux champagnes cristallisent le savoir-faire historique de la Maison puisqu’elles révèlent la quintessence du Chardonnay choisi par les fondateurs comme le cépage signature de la Maison.

La première, issu de deux petites parcelles de vignes situées à Cramant, l’un des plus prestigieux villages classé Grand Cru de la Côte des Blancs est la plus belle expression d’un cépage, d’un terroir et d’une année.

Pour la seconde, en 2017, Hervé Deschamps complète la collection classique avec la cuvée Perrier-Jouët Blanc de Blancs, issu d’assemblage d’une vingtaine de parcelles, un champagne regorgeant d’arômes d’agrumes acidulés et de fleurs de haie.

Séverine Frerson, Bio express :

Après un stage lié à ses études d’œnologie chez Veuve Clcquot, elle rentre en 2002 comme œnologue chez Piper Heidsieck.

Pendant 16 ans fidèle à cette Maison, nommée aussi Chef des caves adjointe.

Depuis deux ans (octobre 2018) Séverine Frerson travaille main dans la main avec Hervé Deschamps en préparant sa succession.

Séverine, est une femme passionné et déterminé, ce qui lui a permis d’arriver au sommet de sa profession, puisqu’elle a été l’une des premières femmes Chef de caves d’une grande Maison de champagne.

Elle est guidée par son l’intuition et sa sensibilité ainsi que l’expérience de vingt ans du métier, dans ses choix des assemblages, ses mots d’ordre sont : la précision et la perfection, pas de place pour aucune fausse note.

Aujourd’hui le défi à relever pour Séverine est pérenniser le style et la qualité de la Maison Perrier-Jouët en le projetant dans un avenir prometteur.

Maison Perrier-Jouët en bref :

La Maison Perrier-Jouët fondée en 1811 par Pierre-Nicolas Perrier et son épouse Rose-Adélaïde Jouët.

Aujourd’hui elle appartient à Martell Mumm Perrier-Jouët, la prestigieuse branche cognac et champagne de Pernod Ricard, le n°2 mondial des Vins et Spiritueux. La Maison Perrier-Jouët s’inscrit dans la plus pure tradition des grandes Maisons de Champagne avec des vignobles exceptionnels et se reconnaît à son style floral et complexe de chacune de ses cuvées. Elle est propriétaire de 65 ha de vignes sur le plus beaux terroirs de la Champagne.

vignoble historique de la Maison à Cramant (Grand Cru)

Depuis sa collaboration en 1902 avec Émile Gallé, pionnier du mouvement d’Art Nouveau et à l’origine des anémones blanches du Japon qui ornent le flacon de la prestigieuse cuvée Perrier-Jouët Belle Epoque, la Maison Perrier-Jouët continue à abriter aujourd’hui de œuvres de nombreux artistes contemporains.

Adresses utiles :

http://www.perrier-jouet.com

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Perrier-Jouët Belle Epoque 2007 by Mischer’Traxler…

Perrier-Jouët Belle Epoque 2007 by Mischer'Traxler

Perrier-Jouët Belle Epoque 2007 by Mischer’Traxler

Small Discoveries by Mischer’Traxler, une création unique pour la Cuvée Belle Epoque 2007

La Maison de champagne Perrier-Jouët dévoile sa dernière création : Cuvée Belle Epoque 2007 signé par le duo de designers viennois Mischer’Traxler.

 

 

Le duo de designers Katharina Mischer et Thomas Traxler crée en 2014 Perrier-Jouët Ephemerã, une installation présentée au salon international Miami Design. Ephemerã se décline aujourd’hui avec Small Discoveries by Mischer’Traxler, une oeuvre singulière dédiée à la Cuvée Belle Epoque Millésime 2007.

Pour créer le motif de cette édition limitée, les Mischer’Traxler ont laissé libre cours à leur imagination tout en respectant le flacon original dessiné par Emile Gallé en 1902. Cet exercice de style a donné naissance à une élégante composition où se mêlent harmonieusement arabesques et feuillages entrelacés de fleurs, de papillons et de libellules. Cette édition limitée restitue fidèlement la vision Art Nouveau de la nature et le caractère floral, racé et ciselé des champagnes Perrier-Jouët.

C’est un fruit d’un travail commun entre Hervé Dechamps, chef de cave de la Maison Perrier-Jouët et le studio de design Mischer’Traxier.

Pour Hervé Deschamps, « la Cuvée Belle Epoque Millésime 2007 est l’expression parfaite du savoir-faire du millésime de la Maison Perrier-Jouët. »

 

Perrier-Jouët Belle Epoque 2007 avec son écrin by Mischer'Traxler

Perrier-Jouët Belle Epoque 2007 avec son écrin by Mischer’Traxler

 

Le décor si particulier de la bouteille évoque le silence des caves de craie où la cuvée a mûri pendant près de six ans pour enfin révéler sa légèreté cristalline, sa générosité et son raffinement.

« La collaboration artistique entre Perrier-Jouët et le studio Mischer’Traxler s’est imposée comme une évidence », souligne Axelle de Buffevent, Directrice de style de la Maison Perrier-Jouët. « Nous partageons la même fibre artistique, héritée du mouvement Art Nouveau, initié par Emile Gallé, créateur en 1902 du flacon original Belle Epoque ».

 

Degustation :

La Cuvée Belle Epoque Millésime 2007 révèle un délicat bouquet de magnolia, de chèvrefeuille ainsi que des arômes d’agrumes, enveloppés de notes de poires et de pêches mûres sublimées par une pointe de minéralité. Son attaque franche est suivie d’une fraîcheur cristalline persistante, dévoilant des arômes de fruits blancs et des notes de lait d’amande.

 

Perrier-Jouët Belle Epoque 2007

Perrier-Jouët Belle Epoque 2007

Grand Zoom sur Mischer’Traxler Studio :

Créé en 2009, Mischer’Traxler studio c’est avant tout la rencontre de deux talents : celui de Katarina Mischer et Thomas Traxler. Installé à Vienne, ce jeune duo de designers développe des objets, des meubles et des installations mettant en exergue une pensée conceptuelle et expérimentale inédite. Ils se définissent à la fois comme des artisans et des visionnaires exploitant les toutes dernières technologies (installations kinétiques ou interactives). A travers leurs oeuvres, le duo de designers Mischer’Traxler souhaite susciter l’interrogation et surtout élargir le champ des possibles.

Pour eux, le Design se doit d’être esthétique et insuffler du sens aux objets. Ces dernières années, leurs créations ont fait l’objet de nombreuses expositions dans divers musées, notamment Le Boijmans Van Beuningen à Rotterdam, la Triennale à Milan, Le CAFA Art Museum à Pékin ou encore le MUDAC à Lausanne et ont été visibles dans plusieurs manifestations internationales de design.

 

Grand Zoom sur la Maison Perrier-Jouët :

Perrier-Jouët appartient à Martell Mumm Perrier-Jouët, filiale de prestige de Cognac et de Champagne du groupe Pernod Ricard, groupe co-leader des vins et spiritueux dans le monde.

La Maison Perrier-Jouët s’inscrit dans la plus pure tradition des grandes Maisons de Champagne avec des vignobles exceptionnels et se reconnaît à son style floral, ciselé et élégant.

Depuis sa collaboration en 1902 avec Émile Gallé, pionnier du mouvement Art Nouveau et à l’origine des anémones blanches qui ornent le flacon de la prestigieuse cuvée millésimée Belle Epoque, Perrier-Jouët a fait appel à des artistes reconnus ou émergents tels que Daniel Arsham, Noé Duchaufour-Lawrence, Studio Glithero, Simon Heijdens et plus récemment Tord Boontje ou Vik Muniz

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