vin Wino wine – le blog vin de Marie Joanna Roginska


Château Clos de Boüard, nouveau projet familial by Coralie de Boüard…
Clos de Boüard juste avant les vendanges

Clos de Boüard juste avant les vendanges

Premières vendanges 2016 au Château Clos de Boüard, un nouveau projet d’ambition et de transmission familiale dirigé par Coralie de Boüard avec son mari Loïc Maillet.

Coralie de Boüard rachète la propriété Tour Musset à Castel Frères sur l’appellation Montagne Saint-Emilion, qu’elle nome Château Clos de Boüard.

Vue générale sur les vignes

Vue générale sur les vignes

Château Clos de Boüard possède un terroir bien exposé, de 30 hectares, sur la commune de Parsac, historiquement réputée pour la richesse et la qualité de ses terroirs exceptionnels argilo-calcaire.

Située à proximité de Grands Crus Classés et assimilés de Saint-Emilion : les châteaux Fombrauge, Rocheyron, Croix de Labrie, Château Louis, Valandraud, Troplong Mondot.

La propriété bénéficie d’une biodiversité et d’un éco-système privilégies avec une forte présence de vieilles vignes.

Des investissements de restructuration du vignoble sont en cours afin d’élaborer des vins de grande qualité, des vins signature du savoir-faire et de l’expertise familiale.

Coralie prepare les barriques pour la fermentation

Coralie prepare les barriques pour la fermentation

A propos de Coralie :

Coralie de Boüard est née en 1980, elle a passé son enfance à Saint-Émilion au Château Angélus. Dès son très jeune âge, Coralie accompagne son père dans les chais et dans les vignes, se familiarise et passionne pour tous les processus de la vigne au vin.

Pendant 10 ans elle travaille aux côtés de son père Hubert de Boüard au Château Angélus pour s’occuper de la communication, du marketing et des ventes.

Puis en 2012, elle prend la direction du Château La Fleur de Boüard acquis par la famille en 1998.

Coralie de Boüard vigneronne engagée, passionnée, enthousiaste, créatrice, fière de transmettre sa passion et ses valeurs familiales avec Château Clos de Boüard.

Carte d’identité de Château Clos de Boüard

30 ha de vignes en appellation Montaigne Saint Emilion

Sol argilo-calcaire

Vignes de 35 ans

Cépages : Merlot (19 ha 62) Cabernet Franc (7 ha 34) Cabernet Sauvignon (2 ha 59)

Elevage 18 à 24 mois dans les barriques chêne français 50% neuves

Œnologue conseil Hubert de Boüard de Forest

PORTFOLIO

Première vendange au Clos de Boüard

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Château Angélus Saint Emilion 1er Grand Gru Classé A – vu côté cour…
Château Angélus avec son fameux carillon

Château Angélus avec son fameux carillon

Quand on se rend dans un chai de vinification ou dans un autre endroit, là où le vin est omniprésent, comment peut-on aborder un sujet si technique comme le « génie climatique » par exemple…? Ces différents systèmes installés dans des caves, dans des chais, qui garantissent un processus de vinification optimal, de la fermentation en passant par l’élevage jusqu’à la mise en bouteille et le stockage. Aujourd’hui, on ne peut pas nier tout ça…

Saga de la famille de Boüard de Forest

Saga de la famille de Boüard de Forest

Château Angélus, après deux années d’importants travaux entrepris par la famille de Boüard de Forest (8ème génération propriétaire de ce joyau) sous l’œil de l’architecte Arnaud Boulain a inauguré ses nouvelles installations en printemps dernier (mars 2014), pendant la campagne de primeurs 2013.

C’est justement à ce moment là que j’ai pu visiter le château, apprécier ses nouvelles installations, cependant sans vraiment rentrer dans tous ces détails techniques très précis.

Récemment une nouvelle occasion se livrait à moi de faire cette visite, sous un aspect complètement diffèrent à présent, plus technique et certes moins glamour, mais toujours aussi intéressant, peut-être même encore plus…

Fin de vendanges, ça sent déjà l'automne dans les vignes...

Fin de vendanges, ça sent déjà l’automne dans les vignes…

Si le choix des cépages, le terroir et les bonnes conditions météo constituent sans nul doute trois ingrédients prépondérants, ils ne suffisent cependant pas à concevoir un bon vin s’ils ne sont pas associés à une parfaite maîtrise des températures au cours des différentes étapes de process de vinification. Pour cette partie très technique, le Château Angélus a choisi le système de génie climatique Daikin.

En premier lieu, il a fallu définir des exigences précises en terme de résultats attendus concernant la capacité du système à refroidir, à réchauffer et à ventiler dans tous les endroits stratégiques dédies à l’élaboration, l’élevage ou le stockage des vins. Il a fallu en plus réfléchir comment rendre cette installation intérieure la plus discrète possible pour que tous les matériaux nobles comme la pierre, le bois ou tout simplement les installations viticoles (chai, cuves, barriques) uniquement soient visibles. Au finale ce pari a été parfaitement gagné !

nous sommes au grenier

Nous sommes au grenier du château avec une vue sur le carillon

Centrale Daikin au grenier

Centrale Daikin placé dans le grenier

Centrale Daikin

Centrale Daikin placé dans le grenier

Au total, ce sont quatre centrales de traitement d’air (Daikin) qui ont été placées dans les greniers du château : traitement d’air raccordé au chai à barriques 1ère année, traitement d’air raccordée au chai 2ème année, traitement d’air raccordée à la zone de stockage et enfin traitement d’air pour l’espace d’accueil.

La température d’élevage des vins est comprise entre 11°C et 12°C, mais certaines phases d’élevage nécessitent une température plus haute…

Chai 1er année avec le parc de nouvelles barrique prêtes pour recevoir le 2014

Chai 1er année avec le parc de nouvelles barrique prêtes pour recevoir le 2014

Préparation des barriques pour l'entonnage de 2014

Préparation des barriques pour l’entonnage de 2014

Dans le chai 1ère année entre la fin octobre et le début décembre la température entre 20/22°C est nécessaire, pour que la fermentation alcoolique et ensuite la mololactique puissent se dérouler sans incidents, tandis que le reste de l’année elle doit rester entre 10/12°C, cependant dans le chai 2ème année elle doit être stable entre 10/12°C toute l’année.

Chai 2ème année, c'est le 2013 en élevage...

Chai 2ème année, aujourd’hui c’est le 2013 qui est toujours en élevage…

Le fait de maintenir une température d’élevage entre 11/12°C permet d’éviter la multiplication des levures et des bactéries qui peuvent être néfaste pour le vin. Le taux d’hydrométrie fixé à 80% avec une température à 10/12°C minimise l’évaporation du vin et favorise les maturations longues très positives pour le vin.

Traditionnel cuvier beton

Traditionnel cuvier beton

nouvelles cuves inox

nouvelles cuves inox

ch Angélus

traditionnelles cuves bois

traditionnelles cuves bois

A Angélus le chai de vinification est équipé de 25 cuves en divers matériaux : béton, bois, inox, chacune parfaitement thermo-régulés qui est nécessaire pour chaque étape de vinification : de la réception de la vendange jusqu’à la phase d’écoulement pour l’élevage en barriques, ensuite pour la mise en masse en cuve avant la phase finale d’embouteillage.

Le fameux plafond ondulé

Le fameux plafond en bois ondulé en dégradé…

A l’intérieur des chais à barriques, l’architecte a conçu un plafond en bois ondulé en dégradé pour recréer l’ondulation sonore des cloches de l’Angélus, le symbole incontestable de l’histoire du domaine…

Carillons de l'Angélus

Carillons de l’Angélus

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Le Grand Jury Européen goûte le 2010 du Grand Cercle de Vins de Bordeaux…
La session va démarrée

Tout est prêt, la session va démarrer…

Depuis quelques années c’est un RDV incontournable : le Grand Jury Européen avec le Grand Cercle de Vins de Bordeaux (auparavant le Cercle de Rive droite) crée par Alain Raynaud en 2002.

En préambule des dégustations primeurs de bordeaux, les juges experts du GJE venus des quatre coins du monde passent au crible tous les vins du Cercle.

Bien évidemment, il ne s’agit pas d’une dégustation primeurs. Il s’agit de vins déjà en bouteille et livrables qui se prêtent au jugement des papilles aiguisées de ces experts. Cette année, pour le bonheur de tous, c’était le millésime 2010 qui se livrait à la dégustation.

chaque juge commence la dégustation dans un ordre bien précis

Chaque juge commence la dégustation dans un ordre bien précis

Le rituel est toujours le même : chaque juge retrouve une collection de 36 vins en moyenne par session à déguster, à décrire et à noter selon des critères bien définis. Les vins sont déjà dans les verres sagement alignés sur la table, et sont prêts à être livrés au jugement.

Ch la Dauphine se cache dans un magnifique parc

Ch la Dauphine (vignoble de 40 ha) se cache dans un magnifique parc

Comme à l’accoutumée, les sessions se déroulent au Château la Dauphine à Fronsac dans des conditions d’une perfection absolue. Ce qui est également appréciable dans son déroulement, c’est l’ordre même de cette dégustation. Chaque juge commence la session par le numéro de sa table et donc pour chacun, la suite des échantillons varie. Cela permet plus « d’objectivité » dans le jugement en donnant aux vins les mêmes chances : ils ne se trouvent pas à la même place dans la série pour chacun de juges.

Cette année, c’était une grande première car nous avons dégusté tous les vins du Grand Cercle, lequel regroupe aujourd’hui 188 châteaux de la rive droite et la rive gauche. Difficulté supplémentaire ? Les vins de deux rives étaient mélangés dans chacune des séries. En fait, ça a donné plus de piquant à la dégustation, le fait de pouvoir jongler entre les divers Cabernets et Merlots sur chaque rive.

C'est le moment de dévoiler les étiquettes

C’est le moment de dévoiler les étiquettes…

Après chaque session, six au total, une fois toutes les copie rendues, avec des notes pour chaque vin, François Mauss (Président du GJE) animait en bon soldat les débriefings. A vrai dire, ce sont toujours des moments privilégiés, chacun peut prendre la parole et donner ses impressions sur un vin avant qu’on dévoile la bouteille en question. Certes, il y a des surprises, très bonnes ou carrément décevantes, mais heureusement ces dernières sont plutôt rares…

Après la totalité des vins dégustés, j’ai pu constater que les 2010 étaient très homogènes dans leur globalité, bien équilibrés, toujours avec cette magnifique fraicheur, structure tannique bien travaillée, sans agresser ni sécher. On sentait une très bonne maturité des raisins qui gardaient une belle acidité. Certains vins affichaient une grande longévité. Bref, un millésime comme celui-là on aimerait en déguster plus souvent…

 

Voici quelques de mes coups cœur :

Ch Tour de Mirabeau rouge, Bordeaux

Ch Joanin Bécot, Castillon

Ch de la Dauphine, Fronsac

Ch Fontenil, Fronsac

Ch le Bon Pasteur, Pomerol

Ch Clinet, Pomerol

Ch la Fleur de Gay, Pomerol

Ch Sieurac, Lalande

Ch La Fleur, SEGC

Lynsolence, SEGC

Ch Rol Valentin, SEGC

Ch Bellefont-Belcier, SEGCC

Ch Fleur Cardinal, SEGCC

Ch Peby Faugères, SEGCC

Ch Haut Condissas, Médoc

Ch Clément-Pichon, Ht Médoc

Ch Fonbadel, Pauillac

Ch Tour de Pez, Saint-Estèphe

Ch de Cérons, Graves 

Clos Floridène, Graves 

2010 vu par François Mauss, président et fondateur de GJE

Zoom sur GJE

Le Grand Jury Européen (GJE) a été fondé en 1996 par François Mauss en tant qu’association qui a pour but d’organiser des dégustations de grands vins de tous les horizons. Ces dégustations se déroulent toujours à l’aveugle avec un panel des meilleurs dégustateurs français et étrangers, et sous contrôle juridique.

Le mot du président, Alain Raynaud fondateur du Grand Cercle des Vins de Bordeaux

Zoom sur le Cercle

Crée en 2002 par Alain Raynaud, il regroupait 140 châteaux, uniquement des propriétés de la rive droite. En 2013, il se transforme en Grand Cercle des Vins de Bordeaux, qui regroupe aujourd’hui 188 châteaux de l’ensemble des appellations bordelaises. Son objectif est la promotion et le rayonnement d’une sélection de crus dont le maître mot est l’excellence !

GJE avec son président François Mauss au Ch de la Dauphine à Fronsac

GJE avec son président François Mauss au Ch de la Dauphine à Fronsac

après "la bataille"...

après « la bataille »…

 

 

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Les propos de François Mitjavile (Tertre Roteboeuf Saint Emilion GC) sur la récolte 2012…

Lorsque une récente dégustation j’ai pu rencontrer  François Mitjavile, qui présentait toutes ses cuvées et en plus chacune d’elle sur plusieurs millésimes. Bref c’était une occasion unique de faire une mini verticale et échanger quelques propos.

Les cuvées dégustées :

Les différentes cuvées produites par François Mitjavile

Domaine de Cambes 2004 Bordeaux

Domaine de Cambes 2006 Bordeaux

Roc de Cambes 2004 Côtes de Bourg

Roc de Cambes 2006 Côtes de Bourg

Roc de Cambes 2007 Cotes de Bourg

Tertre Roteboeuf 2004 Saint Emilion GC

Tertre Roteboeuf 2006 Saint Emilion GC

Tertre Roteboeuf 2007 Saint Emilion GC

Au moment où les vendanges commencent petit à petit dans toutes régions, François Mitjavile m’a dévoilé son avis sur la récolte 2012, en effet l’année difficile, pleine de surprises, mais pour sa part, il est un homme très confiant…!

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Bordeaux Primeurs 2011 – Episode 8 Pessac-Leognan
22 juin 2012, 11:27
Filed under: Bordeaux, Bordeaux primeurs 2011, Pessac, Vin | Mots-clefs: ,

… et pour finir quelques Pessac…

Rouges :

Dom de Chevalier

Nez discret, épices, floral, toucher suave, élégant, milieu petits fruits noirs, mûr, cerise, tanins nobles, belle fraicheur, élégant, bonne longueur.

16,5

Haut Bailly

Nez frais de fruits rges, note poivrée, toucher fin, milieu petite prise de bois, quelques fruits acidulés, structure tannique très fine, joli acidité, belle élégance.

16,5

Larrivet Haut Brion

Fruits frais,  bonne finesse, manque un peu de présence au milieu, structure tannique bien maitrisée, bonne longueur en finale, élégant.

14,5

Latour Martillac

Nez de fruits frais, note boisée, élevage, bouche suave, fluide, quelques fruits et épices au milieu, bonne acidité en finale.

14,5

Malartic Lagravière

Nez discret, épices douces, bouche riche, petits baies acidulés, fraîcheur, note de fruits noire, réglisse, long.

15

Pape Clément

Nez discret, vanillé, toucher fin, cerise, épices, réglisse, structure tannique bien maitrisé, enfin moins bois ! finale élégante, minérale, long.

16,5

Smith Haut Lafitte

Nez discret, un peu fermé, toucher fin, soyeux, joli milieu, fruits acidulés, tanins nobles, mineral, belle précision.

16,5

Blancs :

Carbonnieux

Nez léger, fruits acidulés, en bouche note d’agrumes, milieu léger, en finale petite acidite, fraîcheur.

15

Dom de Chevalier

Nez d’agrumes, fruits à cher blanche, ananas, bouche fine, milieu aérien, agrumes, épices, note mentholé, très belle finesse, grande fraicheur, long.

16,5

Larrivet Haut Brion

Nez frais, agrumes, toucher soyeux, joli fruits blanc, pèche, agrumes, élégant, en finale belle fraicheur, longueur, digest.

15,5

Latour Martillac

Nez discret, agrumes, petite note variétale, buis, bonne  acidité minérale en finale, longueur.

14,5

Malartic Lagravière

Nez vanillé, léger, fruits blanc, en bouche notes de fruits à cher blanche, épices douces, poivre blanc, minéralité agréable.

15,5

Pape Clément

Nez discret, agrumes, fruits blanc, note mentholée, toucher élégant, note de fruits blanc, petite note épicé, finale très fine, belle minéralité , boisé bien maîtrisé.

16,5

Smith haut Lafitte

Nez discret agrumes, épices, attaque fin, au milieu joli fruits blc acidulés, zeste citron, note poivrée, mentholée, élégant, belle acidité.

16,5

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Bordeaux primeurs 2011 – Episode 7 Margaux, Saint Julien, Pauillac, Saint Estephe…

Le voici la sélection de quelques Médoc, évidemment cette liste n’est pas complète, c’est juste quelques crus que j’ai choisi… parmi d’autres…

Margaux

Brane Cantenac

Nez épicé, bouche fine avec des arômes de fruits rges, groseille, framboise, notes acidulée, finale très épicés,  fraîche.

15

du Tertre

Nez de fruits frais, feuilles, florale, toucher très soyeux, belle volume, milieu avec des jolis fruits rouges et noirs, très droit, belle minéralité avec une finale soignée.

15

Giscours

Nez de fruits noirs mûres, épices, note florale, poivre blc, toucher taffetas, milieu profond, fruits noirs, réglisse, note florale, très droit, tanins travaillé en douceur, poudreux, presque aériens, belle fraicheur en finale, long.

16,5

Kirwan

Nez épicé, note vanillée, caramel, toucher fin, épices douces, poivre blanc, quelques fruits rouges frais, tanins accrochent un peu en finale, joli fraîcheur.

14,5

Labegorce

Nez légèrement vanillé, note florale, toucher fin, bonne densité, structure tannique travaillée en finesse, suave, note florale, réglisse, épices douces, bonne finale minérale et fraîche, la qualité monte, à suivre…

14,5

Ferrière

Nez vanillé, boisé, attaque fin, milieu très épicé, reglissé, boisé, tanins fin,  avec en finale une belle acidité.

14,5

Lascombes

Nez épices, fruits noirs, cassis, note vanillé,  toucher taffetas, fruits noirs très mûres, tanins très douces, nobles, petite note épicée, finale droite et minérale, vin sans détour.

16

Monbrison

Très joli nez de fruits frais, framboise, mûr, toucher soyeux, joli fruits au milieu, belle profondeur, tout travaillé en délicatesse, quelques notes florales, épices douces, structure tannique noble, fraîcheur, salinité, longueur, belle complexité de l’ensemble.

16

Priéuré Lichine

Nez frais, fruits rouges, note florale, bouche fine, suave, note florale, tanins fins, digestes, élégants, quelques épices, bonne fraîcheur en finale.

15

2011 à Prieuré-Lichine vu par Etienne Charrier, Directeur technique et oenologue 

Rauzan Gassies

Nez vanillé, épicé, note caramel, bouche fine, très joli fruité au milieu, petits baies rouges, certaine légèreté, poivre blc en finale, tanins nobles,  longueur moyenne, minéralité.

15

Rauzan Segla

Nez très frais, note florale, vanille, toucher taffetas, milieu fruits noirs, petits baies rouges, note florale, poivre blanc, gingembre, tanins poudreux, nobles, belle structure d’ensemble, excellente fraîcheur et salinité en finale.

16,5

Saint Julien

Beychevelle

Nez de bonne fraicheur, au milieu fluidité, petits baies rouges, finale avec une structure tannique assez puissent, à suivre…

15

Branaire Ducru

Nez de fruits frais, pointe épicé, bouche suave, profondeur moyenne, structure tannique bien travaillée toute en douceur et élégance, note florale, bonne acidité.

15,5

Grouaud Larose

Nez café, moka, épices, toucher suave, fin, milieu quelques fruits acidulée, tanins nobles bien maitrisés, bonne fraîcheur.

15,5

Lagrange

Nez vanillé, discret, attaque fin, milieu  avec de tanins fermes, robustes, note épicée, réglisse, bonne fraîcheur.

15

Langoa Barton

Nez vanillé, épices douces, réglisse, bouche suave, lisse avec de tanins soignés, notes épices, poivrée, mentholée, bonne fraicheur, salin et digest.

16,5

Léoville Barton

Nez discret, note épicé, floral, toucher soyeux, au milieu tannins puissant masquant les fruits, finale fine, très bonne fraîcheur, ensemble harmonieux.

16

Léoville Poyferré

Café, moka, grillé, noté florale, soupçon de fruits, toucher suave, réglisse, épices douces, note gingembre, milieu très tannique, structure d’ensemble très ferme.

16,5

Saint Pierre

Nez discret, bonne fraîcheur, fruits rouges, attaque fin, avec le milieu robuste, tannins puissants, sèchent un peu, finale réglissée avec une bonne minéralité.

15

Talbot

Nez florale, feuilles de tabac, attaque tannique, réglisse, épices, note de fraicheur en finale, petite sécheresse en finale.

15

Pauillac

Batailley

Nez épicé, bouche café, moka, grillé, tanins très puissants, avec une bonne profondeur, manque un peu de fruits, bonne acidité.

15

Grand Puy Ducasse

Petite note de fruits frais, feuilles séchées, attaque puissant, tannique, milieu quelques fruits, finale réglisse, poivre, blanc, fin.

15

Grand Puy Lacoste

Nez floral, vanille, attaque soyeux, milieu fruits noirs, tanins nobles, bien maitrisés, finale petits fruits acidulé, minéral, bonne longueur.

16

Lynch Bages

Nez fruits frais, petite note boisé, frais, toucher suave, joli milieu fruits noirs, mûr, cerise, tanins puissant, bien travaillés sans agresser, bonne finale minérale.

16,5

Lynch Moussas

Discret, épicé, attaque suave, milieu léger, petite note épicée, tanins bien travaillé, finale fraiche, longueur moyenne.

14,5

Pichon Comtesse

Nez fruité, floral, joli fraicheur, bouche suave, fraiche, milieu petits baies de fruits noirs, tanins présentent, fort sans agressivité, bonne finale fraîche et saline.

16,5

2011 à Pichon Comtesse et Ch de Pez vu par Philippe Moureau, Directeur technique

Saint Estèphe

de Pez

nez épicé, floral, puissant, fumé, attaque fin, milieu frais, petits fruits noirs, cerise, tanins puissants sans être agressifs, longueur moyenne.

16

Lafon Rochet

Nez très discret, bouche fine, quelques notés grillés, épices douces, fruits noirs acidulés, bonne acidité en finale, équilibré.

15,5

Ormes de Pez

Nez discret, petite note réglissée, poivre blc, attaque suave, milieu léger, tannins puissants en finale, petite salinité, longueur moyenne.

15

Phélan Segur

Note végétale,  florale, attaque fin, au milieu tannins très puissants, cachent un peu coté fruité, bonne acidité, finale moyenne.

15

Dégustation UGCB de Crus Classés de Médoc au Ch de Pez

Moulis

Chasse-Spleen

Nez épicé, puissant, toucher soyeux avec une très bonne minéralité, quelques fruits rges acidulés, digest.

15

Poujeaux

Nez florale, feuilles sechées, discret, bouche compacte, structure puissant, quelques petits fruits rges frais, très bonne acidité, salin.

15

Listrac

Clarke

Note florale, feuilles fraiches, toucher soyeux, joli finesse, note reglissée, fruits noirs écrasés, tanins nobles, finale fraiche, fait saliver.

15

Chai de Ch Lascombes (Margaux)

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Bordeaux Primeurs 2011 – Episode 6 Yquem 2011 un grand millésime…


Année très précoce avec une floraison de 3 semaines d’avance. Au mois d’août le beau temps s’installe pour durer jusqu’à fin d’octobre. Les pluies de fin août déclenchent le développement de la pourriture noble sur ensemble du vignoble. Vendanges par quatre tries successifs 6-7 septembre pour s’achever 3,4 et 5 octobre. Des vendange très rapides groupées sur cinq semaines sous un temps chaud et sec. 2011 donne un millésime très intéressent avec des jus  d’une extrême richesse et complexité grâce aux baies rôties mélangés avec des raisins moins évolués qui contribuent à la complexité aromatique du vin et sa grande fraîcheur. 

Assemblage : 80% semillon 20% Sauvignon

Rendement 16 hl/ha

Brillance éclatante d’Yquem 2011

Nez délicat, très frais, toucher taffetas, notes de fruits frais, abricot, agrumes, petite note poivrée, caramel salé, grande finesse, vin très aérien sans perdre sa présence et ampleur en bouche, excellent équilibre acidité/sucre, grande fraîcheur, longueur sans fin…

19,5

Millésime 2011 à Yquem vu par Pierre Lurton , DG

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