Filed under: Bordeaux, Bordeaux primeurs 2011, Pessac, Vin | Étiquettes: Bordeaux primeurs 2011, Pessac 2011
… et pour finir quelques Pessac…
Rouges :
Dom de Chevalier
Nez discret, épices, floral, toucher suave, élégant, milieu petits fruits noirs, mûr, cerise, tanins nobles, belle fraicheur, élégant, bonne longueur.
16,5
Haut Bailly
Nez frais de fruits rges, note poivrée, toucher fin, milieu petite prise de bois, quelques fruits acidulés, structure tannique très fine, joli acidité, belle élégance.
16,5
Larrivet Haut Brion
Fruits frais, bonne finesse, manque un peu de présence au milieu, structure tannique bien maitrisée, bonne longueur en finale, élégant.
14,5
Latour Martillac
Nez de fruits frais, note boisée, élevage, bouche suave, fluide, quelques fruits et épices au milieu, bonne acidité en finale.
14,5
Malartic Lagravière
Nez discret, épices douces, bouche riche, petits baies acidulés, fraîcheur, note de fruits noire, réglisse, long.
15
Pape Clément
Nez discret, vanillé, toucher fin, cerise, épices, réglisse, structure tannique bien maitrisé, enfin moins bois ! finale élégante, minérale, long.
16,5
Smith Haut Lafitte
Nez discret, un peu fermé, toucher fin, soyeux, joli milieu, fruits acidulés, tanins nobles, mineral, belle précision.
16,5
Blancs :
Carbonnieux
Nez léger, fruits acidulés, en bouche note d’agrumes, milieu léger, en finale petite acidite, fraîcheur.
15
Dom de Chevalier
Nez d’agrumes, fruits à cher blanche, ananas, bouche fine, milieu aérien, agrumes, épices, note mentholé, très belle finesse, grande fraicheur, long.
16,5
Larrivet Haut Brion
Nez frais, agrumes, toucher soyeux, joli fruits blanc, pèche, agrumes, élégant, en finale belle fraicheur, longueur, digest.
15,5
Latour Martillac
Nez discret, agrumes, petite note variétale, buis, bonne acidité minérale en finale, longueur.
14,5
Malartic Lagravière
Nez vanillé, léger, fruits blanc, en bouche notes de fruits à cher blanche, épices douces, poivre blanc, minéralité agréable.
15,5
Pape Clément
Nez discret, agrumes, fruits blanc, note mentholée, toucher élégant, note de fruits blanc, petite note épicé, finale très fine, belle minéralité , boisé bien maîtrisé.
16,5
Smith haut Lafitte
Nez discret agrumes, épices, attaque fin, au milieu joli fruits blc acidulés, zeste citron, note poivrée, mentholée, élégant, belle acidité.
16,5
Filed under: Bordeaux, Bordeaux primeurs 2011, Margaux, Pauillac, Saint Estèphe, Saint Julien, Vin | Étiquettes: Bordeaux primeurs 2011, Grands Crus Classés, Médoc
Le voici la sélection de quelques Médoc, évidemment cette liste n’est pas complète, c’est juste quelques crus que j’ai choisi… parmi d’autres…
Margaux
Brane Cantenac
Nez épicé, bouche fine avec des arômes de fruits rges, groseille, framboise, notes acidulée, finale très épicés, fraîche.
15
du Tertre
Nez de fruits frais, feuilles, florale, toucher très soyeux, belle volume, milieu avec des jolis fruits rouges et noirs, très droit, belle minéralité avec une finale soignée.
15
Giscours
Nez de fruits noirs mûres, épices, note florale, poivre blc, toucher taffetas, milieu profond, fruits noirs, réglisse, note florale, très droit, tanins travaillé en douceur, poudreux, presque aériens, belle fraicheur en finale, long.
16,5
Kirwan
Nez épicé, note vanillée, caramel, toucher fin, épices douces, poivre blanc, quelques fruits rouges frais, tanins accrochent un peu en finale, joli fraîcheur.
14,5
Labegorce
Nez légèrement vanillé, note florale, toucher fin, bonne densité, structure tannique travaillée en finesse, suave, note florale, réglisse, épices douces, bonne finale minérale et fraîche, la qualité monte, à suivre…
14,5
Ferrière
Nez vanillé, boisé, attaque fin, milieu très épicé, reglissé, boisé, tanins fin, avec en finale une belle acidité.
14,5
Lascombes
Nez épices, fruits noirs, cassis, note vanillé, toucher taffetas, fruits noirs très mûres, tanins très douces, nobles, petite note épicée, finale droite et minérale, vin sans détour.
16
Monbrison
Très joli nez de fruits frais, framboise, mûr, toucher soyeux, joli fruits au milieu, belle profondeur, tout travaillé en délicatesse, quelques notes florales, épices douces, structure tannique noble, fraîcheur, salinité, longueur, belle complexité de l’ensemble.
16
Priéuré Lichine
Nez frais, fruits rouges, note florale, bouche fine, suave, note florale, tanins fins, digestes, élégants, quelques épices, bonne fraîcheur en finale.
15
2011 à Prieuré-Lichine vu par Etienne Charrier, Directeur technique et oenologue
Rauzan Gassies
Nez vanillé, épicé, note caramel, bouche fine, très joli fruité au milieu, petits baies rouges, certaine légèreté, poivre blc en finale, tanins nobles, longueur moyenne, minéralité.
15
Rauzan Segla
Nez très frais, note florale, vanille, toucher taffetas, milieu fruits noirs, petits baies rouges, note florale, poivre blanc, gingembre, tanins poudreux, nobles, belle structure d’ensemble, excellente fraîcheur et salinité en finale.
16,5
Saint Julien
Beychevelle
Nez de bonne fraicheur, au milieu fluidité, petits baies rouges, finale avec une structure tannique assez puissent, à suivre…
15
Branaire Ducru
Nez de fruits frais, pointe épicé, bouche suave, profondeur moyenne, structure tannique bien travaillée toute en douceur et élégance, note florale, bonne acidité.
15,5
Grouaud Larose
Nez café, moka, épices, toucher suave, fin, milieu quelques fruits acidulée, tanins nobles bien maitrisés, bonne fraîcheur.
15,5
Lagrange
Nez vanillé, discret, attaque fin, milieu avec de tanins fermes, robustes, note épicée, réglisse, bonne fraîcheur.
15
Langoa Barton
Nez vanillé, épices douces, réglisse, bouche suave, lisse avec de tanins soignés, notes épices, poivrée, mentholée, bonne fraicheur, salin et digest.
16,5
Léoville Barton
Nez discret, note épicé, floral, toucher soyeux, au milieu tannins puissant masquant les fruits, finale fine, très bonne fraîcheur, ensemble harmonieux.
16
Léoville Poyferré
Café, moka, grillé, noté florale, soupçon de fruits, toucher suave, réglisse, épices douces, note gingembre, milieu très tannique, structure d’ensemble très ferme.
16,5
Saint Pierre
Nez discret, bonne fraîcheur, fruits rouges, attaque fin, avec le milieu robuste, tannins puissants, sèchent un peu, finale réglissée avec une bonne minéralité.
15
Talbot
Nez florale, feuilles de tabac, attaque tannique, réglisse, épices, note de fraicheur en finale, petite sécheresse en finale.
15
Pauillac
Batailley
Nez épicé, bouche café, moka, grillé, tanins très puissants, avec une bonne profondeur, manque un peu de fruits, bonne acidité.
15
Grand Puy Ducasse
Petite note de fruits frais, feuilles séchées, attaque puissant, tannique, milieu quelques fruits, finale réglisse, poivre, blanc, fin.
15
Grand Puy Lacoste
Nez floral, vanille, attaque soyeux, milieu fruits noirs, tanins nobles, bien maitrisés, finale petits fruits acidulé, minéral, bonne longueur.
16
Lynch Bages
Nez fruits frais, petite note boisé, frais, toucher suave, joli milieu fruits noirs, mûr, cerise, tanins puissant, bien travaillés sans agresser, bonne finale minérale.
16,5
Lynch Moussas
Discret, épicé, attaque suave, milieu léger, petite note épicée, tanins bien travaillé, finale fraiche, longueur moyenne.
14,5
Pichon Comtesse
Nez fruité, floral, joli fraicheur, bouche suave, fraiche, milieu petits baies de fruits noirs, tanins présentent, fort sans agressivité, bonne finale fraîche et saline.
16,5
2011 à Pichon Comtesse et Ch de Pez vu par Philippe Moureau, Directeur technique
Saint Estèphe
de Pez
nez épicé, floral, puissant, fumé, attaque fin, milieu frais, petits fruits noirs, cerise, tanins puissants sans être agressifs, longueur moyenne.
16
Lafon Rochet
Nez très discret, bouche fine, quelques notés grillés, épices douces, fruits noirs acidulés, bonne acidité en finale, équilibré.
15,5
Ormes de Pez
Nez discret, petite note réglissée, poivre blc, attaque suave, milieu léger, tannins puissants en finale, petite salinité, longueur moyenne.
15
Phélan Segur
Note végétale, florale, attaque fin, au milieu tannins très puissants, cachent un peu coté fruité, bonne acidité, finale moyenne.
15
Dégustation UGCB de Crus Classés de Médoc au Ch de Pez
Moulis
Chasse-Spleen
Nez épicé, puissant, toucher soyeux avec une très bonne minéralité, quelques fruits rges acidulés, digest.
15
Poujeaux
Nez florale, feuilles sechées, discret, bouche compacte, structure puissant, quelques petits fruits rges frais, très bonne acidité, salin.
15
Listrac
Clarke
Note florale, feuilles fraiches, toucher soyeux, joli finesse, note reglissée, fruits noirs écrasés, tanins nobles, finale fraiche, fait saliver.
15
Chai de Ch Lascombes (Margaux)
Filed under: Bordeaux, Bordeaux primeurs 2011, Ch d'Yquem, Sauternes, Vin | Étiquettes: Bordeaux primeurs 2011, Pierre Lurton, Yquem 2011
Année très précoce avec une floraison de 3 semaines d’avance. Au mois d’août le beau temps s’installe pour durer jusqu’à fin d’octobre. Les pluies de fin août déclenchent le développement de la pourriture noble sur ensemble du vignoble. Vendanges par quatre tries successifs 6-7 septembre pour s’achever 3,4 et 5 octobre. Des vendange très rapides groupées sur cinq semaines sous un temps chaud et sec. 2011 donne un millésime très intéressent avec des jus d’une extrême richesse et complexité grâce aux baies rôties mélangés avec des raisins moins évolués qui contribuent à la complexité aromatique du vin et sa grande fraîcheur.
Assemblage : 80% semillon 20% Sauvignon
Rendement 16 hl/ha
Brillance éclatante d’Yquem 2011
Nez délicat, très frais, toucher taffetas, notes de fruits frais, abricot, agrumes, petite note poivrée, caramel salé, grande finesse, vin très aérien sans perdre sa présence et ampleur en bouche, excellent équilibre acidité/sucre, grande fraîcheur, longueur sans fin…
19,5
Millésime 2011 à Yquem vu par Pierre Lurton , DG
Filed under: Bordeaux primeurs 2011, Vin | Étiquettes: Bordeaux primeurs 2011, Haut Brion, Lafite, Latour, Margaux, Mission Haut Brion, Mouton, Palmer, Paul Pontallier, Philippe Dhalluin, Premiers GCC de Médoc
Château Margaux
Vendanges dès 5 septembre
86% CS, 10% M, 2% PV, 2% CF
38% de la récolte dans le premier vin (même proportion qu’en 2010), rendement 29 hl/ha, la plus petite récolte depuis 20 ans. Différents opérations de triés étaient nécessaires pour un résultat vraiment exceptionnel.
Paul Pontallier, directeur, oenologue à Ch Margaux
Toucher taffetas, grande densité, profondeur, notes de fruits frais rouges, noires, quelques épices douces, note vanillé, réglisse, structure tannique noble, puissance élégante, très grande fraîcheur, longueur sans fin.
19,5
Château Latour
Stade phénolique :
Débourrement 26 mars
Mi-floraison 16 mai
Mi-véraison 23 juillet
Vendanges :
Merlot 12 – 19 sept, CS 16 – 26 sept, CF 21 sept, PV 24 sept.
Grand Vin 34% de la production
84,5% CS, 15% M, 0,5% PV
Nez floral, épicé, belle densité en bouche, toucher soyeux, fruits noirs et rouges croquants, frais, tanins racés, quelques épices douces, complexe, grande fraîcheur, longueur sans fin.
19,5
Château Lafite
L’année d’une grande précocité à Pauillac avec 15 jours d’avance sur la floraison, 18 jours d’avance sur la véraison (la moyenne depuis 60 ans).
Vendanges : Merlot 5 au 13 sept, CS 3 et 13 au 21 sept, CF 17 au 19 sept, PV 19 au 20 sept.
Grand Vin 80% CS, 20% M
Nez d’épices, délicat, toucher soyeux, note florale, petits fruits rges acidulés, structure tannique bien travaillée, bonne fraîcheur en finale avec une note réglisée.
19
Château Mouton Rothchild
Année 2011 considérée comme l’une de plus sèches depuis quatre dernières décennies.
Vendanges 12 au 28 sept.
Grand Vin : 90% CS 7% M 3% CF
Nez avec une fine note florale, quelques petits fruits rges frais, bouche suave, toucher très fin, belle densité, note fruité, florale, tanins nobles, très long en finale avec une fraîcheur exceptionnelle, Grand Mouton…
19,5
Millésime 2011 à Mouton vu par Philippe Dhalluin (DG et Directeur Technique Châteaux)
et aussi… :
Château Haut Brion
Assemblage 2011 : 34,8% M, 18,9% CF, 46,3% CS
Elevage 72% en bois nef
Production 7600 caisse (de 12)
Nez discret avec une petite note poivrée, mentholée, toucher très fin, suave et très aérien, notes florale, petits baies noirs, tanins fins d’une grande noblesse, finale longue, minérale, légèrement mentholée, grande élégance d’ensemble.
19,5
Château Mission Haut Brion
Assemblage 2011 : 33,7% M, 11,3 CF, 55% CS
Elevage 72% bois neuf
Production 4700 caisses (de 12)
Nez discret, quelques épices douces, fruits noirs, toucher taffetas, structure fine, élégante, belle note fruitée, panier de fruits rouges et noirs mûres, en finale note réglissée, poivrée, tanins suaves, poudreux, finale fraîche sans fin.
19,5
Château Palmer
La plus petite récolte depuis 1961
Vendanges 7 au 29 sept.
Rendement 20,3 hl/ha
Assemblage 55% M, 45% CS
Production 4500 caisses (de 12)
Nez légèrement épicé, poivre blanc, en bouche attaque suave, aromatique, frais, petits baies rouges acidulés, note florale, épices douces, belle concentration sans lourdeur, finale longue, saline avec une très bonne fraîcheur, classicisme.
19
Filed under: Bordeaux primeurs 2011, Pomerol, Saint Emilion | Étiquettes: Bordeaux primeurs 2011, Ch Valandraud, le Pin, Petrus, Pomerol, Saint Emilion, Vin
Sans oublier quelques de mes coups de coeur de Saint Emilion… juste une sélection parmi d’autres…
Ch Valandraud avec son seconde et son troisième
Château Valandraud Saint Emilion GC
10ha principalement à St Etienne de Lisse
Elevage 18-24 mois 100% bois nef
Toucher taffetas, notes de fruits noirs, épices douces, réglisse, tanins racés, belle densité, l’ensemble harmonieux, excellente fraîcheur en finale
18,5
Millésime 2011 à Valandraud vu par Jean-Luc Thunevin
Château Fleur Cardinal Saint Emilion GCC
Nez discret, fruits noirs frais, mûre, toucher soyeux, petits baies, sucrosité sans sucre, poivre blc, tanins poudreux, soyeux, finale fraîche avec une bonne longueur
16,5
Ch Rol Valentin Saint Emilion GC
Nez florale légèrement épicé, bouche soyeuse, petit fruits noire, note reglissée, léger boisé, tanins légers, finale fraîche, longueur moyenne
15
Nicolas Robin présente le millésime 2011 à Rol Valentin
Il faut citer également :
Ch Franc Mayne
Sérieux travail sur le sol donne de résultat très concluant sur la qualité du vin. On le voit surtout dans des millésimes difficiles comme 2011 dans la densité et complexité du vin.
15
Nouveau chai de Ch Franc Mayne SEGCC
Quelques de mes coups de coeur en Pomerols…
Le Pin
2,70ha 100% Merlot
100% bois nef
vendanges 12-13 septembre
Nez café, torréfié, toucher suave fin, fruits frais, mûre, petits baies, note fumée, tanins élégant, très belle fraîcheur minérale, long et profond
19
Qui peut mieux exprimer le 2011 à Le Pin que Jacques Thienpont, toujours avec son humour, sourire et simplicité…
Nouveau chai de Le Pin, fini tout juste pour la vendange 2011 (architecte belge Paul Robbrecht)
Petrus
11,5ha 100% Merlot
vendanges 12-22 septembre, 35hl/ha
Utilisation de tri-optique, procédé très utile pour une vendange difficile comme 2011 qui a permis d’écarter parfaitement de baies non conformes, environ 1% de la récolte.
Nez discret, légèrement épicé, fin, bouche fraîche, belle finesse, réglisse, cassis, mûre, baies sauvages, tanins racés, feuille de tabac fraîche, garde une grande fraîcheur en finale
19
Clinet
Fruits noirs frais, réglisse, toucher fin, fruits frais, mûre, cerise, belle densité avec une joli fraicheur saline
16,5
Gazin
Petits fruits noirs écrasés, pointe d’épices, bouche lise, fine, milieu légèrement épicé, tanins très fins, poudreux, belle minéralité
16,5
la Conseillante
Nez de fraicheur, fruits noirs frais, note florale, bouche fine, toucher soyeux, milieu petits fruits rges et noirs, tanins travaillés en douceur, finale minérale, bonne longueur
17,5
Petit Village
Nez épicé, discret, réglisse, toucher lisse, épices douces, cerise noire, fin, finale tannique avec une petite sècheresse
16
Bon Pasteur
Nez discret épicé, bouche fine, bonne présence, boisé fin, léger réglisse, fraicheur agréable, élégance
16,5
Bourgneuf
Nez discret, fruits rges, toucher fin, léger fluidité, épices douces, bonne fraicheur, structure tannique puissante, belle densité
16
il faut citer aussi :
Vieux Maillet
Nez discret, fin, fluide, petit fruits rges, tanins assez fermes, structure poudreuse, fraîcheur, longueur moyenne
On voit nettement le progrès dans la qualité grâce au travail du sol et le nouveau chai
14,5
Rouget
Note vanillée, caramel, discret, soyeux, fin, poivre blc, gingembre, structure tannique puissante en élégance, finale acidulé, moka
16
Dégustation (UGCB) des Pomerol et Saint Emilion
Filed under: Bordeaux primeurs 2011, Saint-Emilion Premiers GCC, Vin | Étiquettes: Bordeaux primeurs 2011, Saint-Emilion Premiers GCC, Vin
Dégustation à l’aveugle de Premiers GCC de Saint Emilion au Ch Canon
40ha
35%CS 35%CF 30%M
nez frais, épicé, bouche fruits rges croquants, suave avec des épices , réglisse, tannins élégants, excellent fraicheur, salinité
17,5
Ch Trotte Vieille
10ha
50%M 48%CF 2%CS
nez épicé, poivré, note florale légère, bouche réglisse, poivrée, toucher fin, belle densité, tanins bien travaillé, joli fraicheur
16,5
Ch Magdelaine
7ha
95%M 5%CF
nez discret floral, fruits frais, discret, attaqué suave, milieu très frais, structure tannique élégante, finale épicé avec une belle minéralité
16,5
Ch Belair Monange
9,5ha
90%M 10%CF
nez fruits noirs, réglisse, note poivrée, toucher fin, milieu belle douceur, tanins presque aériens, joli acidité en finale, finale poudreuse
16,5
Ch Beauséjour HDL
6,5ha
80%M 20%CF
nez vanillé, caramel, gingembre, attaque franche, fruits frais au milieu, réglisse, poivre blc et noir, finale très minérale, tanins poudreux
16,5
Ch Angélus
25,5ha
60%M 40%CF
note florale, discret, fruits noirs, toucher soyeux, riche, note épicé, florale, cerise noire, structure tannique bien travaillée, noté poivré, belle finesse de tanins, finale minérale
17,5
Ch La Gaffelière
16ha
90%M 10%CF
nez discret, encore un peu sur une note d’élevage, bouche serrée, structure tannique puissante sans agressivité, belle densité avec une fraicheur minérale
16,5
Ch Pavie
37ha
70%M 20%CF 10%CS
nez de fruits rges écrasés, attaque frais, milieu petits fruits rges, cassis, feuilles, note florale, épices, finale fraiche et digeste, plus fin, moins robuste, nouveau style ?
17
Ch Troplong Mondot
33ha dont 4,6ha en bio
85%M 5%CF 10%CS
petite note caramel, fruits rges murs, épices, attaque suave, au milieu petite note amère, structure tannique puissante, pas agressive, élégant, bonne longueur
17
Ch Canon
34ha
70%M 30%CF
note florale très discrète, réglisse, attaque suave, saline, belle finesse, concentration moyenne, note de réglisse, épices, on retrouve une bonne fraicheur en finale, un peu alcooleuse
16,5
Clos Fourtet
18ha
89%M 7%CS 4%CF
note de feuille fraiches, toucher fin, soyeux, milieu épicé avec quelques fruits rges et noirs frais, mûr, réglisse, en finale tanins assez puissants, mais élégants, belle fraicheur et minéralité
16,5
Ch Beau-Séjour Bécot
16,52ha
70%M 24%CF 6CS
nez réglisse, épicé, fruits noirs écrasés, petits fruits rges, fruits noirs frais, tanins soyeux, note poivrée, excellente acidité et salinité en finale
16,5
Ch Pavie Macquin
15ha
80%M 18%CF 2%CS
conduite de la vigne en biodynamie
nez de fruits noirs, cassis écrasé, toucher taffetas, fruits noirs murs, très belle densité, tanins soyeux, presque poudre fin, belle minéralité saline en finale, très digeste
17,5
Millésime 2011 à Pavie Macquin vu par Nicolas Thienpont
Vue sur Saint Emilion
Filed under: Bordeaux primeurs 2011, Ch Ausone, Ch Cheval Blanc St Emilion 1er GCC, Saint-Emilion Premiers GCC, Vin | Étiquettes: Alain Vauthier, Ausone 2011, Bordeaux primeurs 2011, Cheval Blanc 2011, Pierre Lurton, Saint-Emilion Premiers GCC
le printemps, la vigne s’éveille…
…les merlots sur calcaires et argiles sont colorés, profonds avec une belle fraîcheur et magnifiques cabernets franc pour compléter les assemblages…
Chaque année la dégustation en primeurs des Premiers Grands Crus Classés de Saint Emilion me donne quelques frissons. Certes, je suis en présence de grands vins, même de très grands, pour être précise et je me pose toujours la même question : est ce qu’ils vont être à la hauteur ?
A la hauteur de quoi ? De son millésime, de son cru, de son terroir, de son vinificateur ? Voilà ma vraie question !
Deux Vins, Deux Styles, Deux Hommes…
petite brume matinale sur la vigne d’Ausone…
Château Ausone (StEm1erGCC « A »)
7ha
Vendanges fin septembre au 15 octobre
55% Cabernet Franc
45% Merlot
fermentation et cuvaisons 4 semaine en cuves bois
élevage 20 mois 100% bois neuf
production 18 000 blles
Aujourd’hui Ausone utilise Tri-baies, selon Alain Vauthier, c’est un outil extrêmement habile et précis dans des millésimes dit «difficile »
J’avoue que depuis des nombreuses années je déguste Ausone en primeurs et je n’ai jamais vraiment rencontré aucune déception avec ce cru. Même dans des millésimes difficiles il s’en sort toujours bien, à la hauteur de son devoir…
2011 paraît profond, riche, droit, avec un équilibre acidité/fruits/tanins parfait et une fraicheur nette en finale, c’est le classicisme qui règne… Comme dit très justement Pauline Vauthier, qui s’investit de plus en plus à coté de son père pour Ausone, les cabernets franc étaient vraiment exceptionnels en 2011… !
19,5/20
Alain Vauthier avec Pauline dans le chai d’Ausone
Chapelle d’Ausone
60% Merlot
30% Cabernet Franc
10% Cabernet Sauvignon
production 8000 blles
30% de la production totale avec 60% pour le premier vin (Ausone)
Son aspect suit parfaitement le premier vin avec une approche plus facile mais parfaitement structurée, à ne pas confondre avec la notion simpliste.
Nouveau chai ultra moderne de Cheval Blanc
Château Cheval Blanc (StEm1erGCC « A »)
Vendanges du 6 au 28 septembre
52% Cabernet Franc
48% Merlot
Le cycle de la vigne fût très précoce avec débourrement fin mars, la floraison mi-mai sur les deux cépages, La mi-véraison fin juillet pour le cabernet franc fût également la plus précoce enregistrait à Cheval. Les conditions climatiques exceptionnelles de septembre permettent d’attendre la maturité parfaite dans chaque de 44 parcelles. Surtout celles de cabernets franc plus tardifs. Sur les sols graveleux et argileux les baies sont plus riches en composés phénoliques que la moyenne sur les six dernières années. Ce qui s’explique par le poids des baies plus faible. En revanche sur les sols sableux les valeurs sont quasi identiques. Ce qui est aussi exceptionnel et inhabituel que les cabernets franc sont plus sucrés, plus riches en composés phénoliques que les baies de merlots.
Le tout nouveau chai de Cheval inauguré en juin 2011 tombe à pic pour son baptême avec un millésime difficile et imprévisible. Grâce à ce nouveau outil ultra performant, chaque de 44 parcelles a pu profiter d’une vinification très précise et individuelle.
A la dégustation le résultat est concluant :
Toucher de bouche soyeux, belle densité, précision dans son équilibre, note florale et fruité, tanins nobles avec une finale longue sur le signe d’une grande fraicheur.
19/20
Pierre Lurton dans le nouveau chai de Cheval Blanc
Petit Cheval
75% Merlot
25% Cabernet Franc
20% de la production totale avec 65% pour le premier vin (15% écarté pour le vrac)
Frais, net et précis avec le jolis fruits et texture généreuse.
Filed under: Bordeaux, Bordeaux primeurs 2011, Denis Dubourdieu, Vin | Étiquettes: Bordeaux primeurs 2011, Denis Dubordieu, Météo 2011, UGCB
Prof. Denis Dubourdieu dans le chai de La Lagune
Sylvie Cazes, Présidente de l’UGCB
Comme à l’accoutumée, chaque année pendant la semaine de primeurs organisée par l’UGCB (Union des Grands Crus de Bordeaux présidée par Sylvie Cazes), le Prof. Denis Dubourdieu présente et décortique le millésime en question. Cette année c’est 2011 qui est passé au crible. Ca conférence a eu lieu dans le chai du Château La Lagune où Denis Dubourdieu avec son aura et son aisance sans paire, présente la climatologie étrange du 2011 avec toutes ses conséquences imprévisibles. En deux mots, c’est un millésime sans printemps, directement de l’hiver à l’été pour une éclosion des bourgeons fin mars et une floraison exceptionnellement précoce mi-mai.
Mais il faut quand-même nuancer tous ces propos.
Les conditions qui font la qualité d’un bon millésime de rouges à Bordeaux c’est tout d’abord une floraison précoce et rapide, avec un début d’une contrainte hydrique à la nouaison avant la véraison. Avec ralentissement de la croissance grâce à un climat chaud et sec. Ces deux conditions étaient pleinement satisfaites à la mi-juin 2011.
Sur les sols de graves à faible réserve hydrique, la sècheresse était persistante, en revanche à ce stade pas vraiment préoccupante. Mais l’exceptionnelle précocité du cycle végétatif suscitait une réelle inquiétude. Fin juin avec les températures très élevées, certaines grappes furent complètement brulées. Le cabernet-sauvignon sur les sols les plus secs subit les pertes importantes allant même jusqu’à 20% des baies. Le merlot, plus sensible à la sècheresse que les cabernets fût curieusement moins abimé, surement grâce à son feuillage plus important, plus large permettant une protection plus importante contre les brûlures du soleil. Le mois de juillet se présentait avec des températures plus basses que la moyenne. Le manque de soleil avec le déficit de la durée d’ensoleillement se fit fortement ressentir. La pluviométrie fût plus importante à Pessac, dans les Graves et dans le Sauternais que dans le Médoc ou à Saint Emilion.
En conclusion une véraison précoce vers la mi-juillet en situation de forte contrainte hydrique. Sur tous les bons terroirs la croissance de la vigne était arrêtée sous l’effet d’une forte contrainte hydrique. Elle était quelques fois excessive, comme par exemple pour les merlots, ceux sur les sols de graves et de sables, sols les plus secs. La floraison et la demi-véraison étaient beaucoup moins groupées. En revanche, la véraison de grappes brulés fin juin se passait très mal, il fallait totalement éliminer ces «grappes arlequin » pour préserver la qualité du millésime. On constatait une maturation de cépages rouges lente et irrégulière avec un mois d’août automnal et un mois de septembre particulièrement chaud et sec. Sans oublier ce violent orage de grêle du 1er septembre qui ravagea une partie de Saint-Estèphe. Pendant cette dernière période les nuits étaient fraiches et les journées bien ensoleillées, laissant le temps aux cabernet-sauvignons de mûrir tranquillement et d’atteindre la teneur en anthocyanes élevée.
Les vendanges de blanc sec débutent à la mi-août pour s’achever début septembre. Les moûts blancs avaient les teneurs en sucre un peu plus faible, des acidités plus élevés, et des pH plus bas. La précocité de 2011 tenait à la chaleur du printemps. La période de maturation plutôt fraiche des blancs détermina la belle acidité et l’éclat aromatique des sauvignon et sémillon sur leurs terroirs de calcaires et d’argiles.
Les vendanges de merlots débutent le 5 septembre, celles de cabernets le 12 pour s’achever fin septembre et début d’octobre. Le temps chaud et sec à partir du 10 septembre évite un développement de la pourriture grise, mais il fallait être très vigilant. Les baies sont en général plus petites et riches en anthocyanes. Les teneurs en sucre des merlots sont plus modérées qu’en 2009 et 2010, en revanche celles de cabernets sont comparables à 2010.
Les vendanges dans le sauternais débutèrent fin août pour un « tri de nettoyage ». Une véritable pourriture noble (botrytis) s’installe après les pluies du début septembre et grâce aux brouillards matinaux pendant la première décade de septembre.
A partir du 8 septembre les températures dépassent même 30°C provocant une concentration en sucres extrêmement rapide.
Dans ces conditions sous un climat chaud et sec peu de tris suffisaient à rentrer l’intégralité de la récolte avec une pourriture noble d’une qualité rare.
Conclusion générale :
Les blancs secs sont aromatiques, denses, longs avec une bonne acidité
Les rouges plus difficiles, plus hétérogènes, avec les merlots sur les calcaires, et les argiles sont colorés, profonds avec une belle fraîcheur.
Les cabernets francs de la Rive droite sont magnifiques.
Les rouges de la rive gauche sont structurés grâce aux quelques remarquables cabernets sauvignons, mais hélas avec les volumes très faibles.
Pour finir les Sauternes et Barsac sont exceptionnels.
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Nicolas Thienpont, gérant de Château Pavie Macquin 1er Grand Cru Classé Saint Emilion présent le millésime 2011 à Saint Emilion…
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Fabien Teitgen, directeur technique et oenologue de Château Smith Haut Lafitte GCC Pessac, présent le millésime 2011 à Passac…
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Petite conclusion : les saisons complètement « à coté de la plaque » données quand même de vins intéressants, affaire à suivre de tout prêt… avec d’autres témoignages et de notes de dégustations.
