vin Wino wine – le blog vin de Marie Joanna Roginska


Hélène Darroze « revisite » les vins de Sauternes…
18 mars 2012, 23:04
Filed under: Barsac, Sauternes | Mots-clefs: , ,

Hélène Darroze, la Chef étoilée dans le 6ème arrondissement de Paris

Il n’y a peut être  pas beaucoup de «Reines» dans la Haute Gastronomie, mais Hélène Darroze est incontestablement l’une d’elles en faisant partie de cet univers très fermé de Grands Chefs.

Quatrième génération d’une famille de cuisinier, la gastronomie est pour Hélène Darroze l’occasion de donner du plaisir.

Ce qui prime avant tout dans sa cuisine, c’est le produit. Hélène propose dans ses créations ce que la saison et le marché offre de meilleur. Elle cherche avant tout à sublimer le produit, avec pour seul mot d’ordre, le respect. Respect du produit, respect des saisons, respect du savoir-faire.

Le Sud-Ouest ? Ce sont ses racines. Elle se nourrit de traditions que les trois générations de cuisiniers lui ont enseignée. Sa région natale lui a inculqué l’art du bien-manger, mais aussi celui de bien recevoir, du bien partager, l’art du bien vivre tout simplement. C’est ce qu’Hélène propose de découvrir aujourd’hui avec Sauternes et Barsac, pour un petit moment de bonheur !

Avec les Vignerons de Sauternes et Barsac Hélène Darroze a décidé de casser les codes!  Avec elle, ils revisitent la tradition et se mettent à l’heure tapas pour donner du plaisir au quotidien !

Les Vignerons de Sauternes et Barsac sont fiers de leur appellation et de la puissance aromatique unique au monde de leur vin. Ils partagent avec la Chef étoilée une passion commune pour le Sud-Ouest de la France, des valeurs culturelles communes, le respect du travail et de la terre, le savoir-faire, l’héritage familial. C’est donc tout naturellement que tous les Vignerons de Sauternes-Barsac ont demandé à Hélène Darroze d’être « la marraine » des Arômes Sauternes et Barsac. A travers la création de quelques recettes originales, la Chef étoilée propose de rompre les traditions et de découvrir les Sauternes et Barsac de façon contemporaine et ludique.

Voici quelques créations d’Hélène  Darroze en association avec des Sauternes et Barsac

56 arômes surprenants que on peut identifier dans les vins de Sauternes et Barsac comme : litchi, ananas, vanille, fleurs blanches, citron, orange, figue, pêche et j’en passe… Avec des notes fraiches, confites ou poivrées apporteront à chaque dégustation des émotions uniques et riches en sensation…

Grand Zoom sur Appellation

L’aire d’appellation se situe à une trentaine de km au sud de Bordeaux sur la rive gauche de la Garonne, plus précisément sur les deux rives de la petite rivière Ciron. Elle est composée de cinq communes : Barsac, Bommes, Fargues, Preignac et Sauternes.

Superficie : 2 228 ha

Encépagement : sémillon (80 %), sauvignon (20%) avec une éventuelle touche de muscadelle

Production : 1 % de la production totale bordelaise (de l’ordre de 6 000 000 de bouteilles)

Nombre de producteurs : 175

Voici quelques vins de Sauternes et Barsac proposés pour accompagner les créations d'Hélène Darroze

Publicités
Commentaires fermés sur Hélène Darroze « revisite » les vins de Sauternes…



%d blogueurs aiment cette page :