la gouache originale d'Anish Kapoor pour Mouton Rothschild 2009

La Galerie de Mouton s’enrichie d’une nouvelle œuvre : une nouvelle étiquette pour le millésime 2009, conçue par Anish Kapoor, un artiste anglais d’origine indienne, à la fois sculpteur, peintre et plasticien, et figure majeure de l’art contemporain international.

C’est la Baronne Philippine de Rothschild qui confie chaque année cette noble tâche à un artiste contemporain connu et reconnu par ses pairs, et c’est donc à Anish Kapoor qu’est revenu le privilège de réaliser celle du millésime 2009.

Anish Kapoor né en 1954 à Mumbai (Bombai) et rejoint l’Angleterre dès 1972. Diplômé du Hornsby College of Art et de la Chelsea School of Art, il a débuté dans les années 80 par des sculptures aux formes souvent épurées et colorées. Il obtient de suite une reconnaissance dans le monde le l’art et son œuvre est désormais présente dans le plus grands musées.

Pour Mouton Rothschild 2009, il a réalisé une gouache à la fois austère et flamboyante, exprimant la poussée féconde de la nature végétale, fruit d’une rencontre intense entre la matière et la lumière.

A propos du millésime 2009 à Mouton

Des conditions climatiques très favorables au cycle végétatif et à la bonne maturation des raisins, qui évoluent dans un très bon état sanitaire. Un très bel été indien est propice à la concentration des arômes et à l’accumulation des anthocyanes. Les vendanges se déroulent du 23 septembres au 13 octobre pour donner un vin très complexe, équilibré d’une très longe garde.

Chai de Château Mouton Rothschild

AOC Ventoux, la vigne au repos hivernal

Ce pays sudiste est situé à l’Est du département du Vaucluse, entre le massif du Mont Ventoux, Dantelles de Montmirailles et celui du Monts de Vaucluse, en passant par quelques collines du Roussillon. Il séduit avec son beau paysage et sa douceur de vivre. De Vaison-la-Romaine à Apt en passant par Carpantras, la nature se livre avec ce qu’elle a de meilleur à offrir. Des produits bien d’ici qui font danser les papilles. Entre la belle truffe, « le diamant noir » ou tout simplement la « rabasse » pour les initiés, un magnifique vignoble, les oliviers, quelques fromages de chèvre et j’en passe, tout cela confère une dimension supplémentaire au paysage.

la"rabasse" dans toute sa splendeur

Claudine accueille avec le sourire dans sa Fromagerie du Comtat à Carpantras

Tout d’abord, la vigne offre plusieurs paysages originaux avec ses terroirs, ses cépages, son climat et ses vins si proches et si différents à la fois. Les vins d’AOC Ventoux bénéficient d’un climat méditerranéen avec un soleil omniprésent combiné au Mistral. Grâce à cette alchimie, les vins de l’appellation ne manquent pas de caractère.

Grand Zoom sur AOC Ventoux

AOC depuis 1973

8 000 ha de vignes

51 communes du Vaucluse sur trois bassins de production

15 caves coopératives

140 caves particulières

Rendement moyen : 50 hl/ha pour les rouges et rosés, 60 hl/ha pour les blancs

Production : 66% en rouge, 30% en rosé, 4% en blanc

Production annuelle env. 280 000 hl

Cépages principaux pour les rouges et rosés : grenache noir, syrah, carignan, cinsault, mourvèdre

Cépages principaux pour les blancs : clairette, bourboulenc, rousanne, grenache blanc

La « rabasse », le diamant noir du Ventoux

Les chênes verts de la truffière au pied du Mont Ventoux

De novembre à mi-mars, au pied du Mont Ventoux naît la truffe noire (la Tuber Melanosporum), la plus recherchée. On la trouve au pied des chênes verts, quelque fois même au pied d’un olivier ou d’un noisetier. Aujourd’hui, la récolte (cavage) se fait à l’aide d’un chien truffier. A maturité elle dégage un parfum sans pareil, que le chien reconnait sans la moindre hésitation. Le mois de janvier est la meilleure période pour partir à la « chasse » à la « rabasse » (truffe noire en provençale).

Le Ventoux est considéré comme l’une des plus importantes truffières du monde. 

Voici le cavage en deux leçons avec son actrice principale Mirette qui accompagne toujours Eric Jaumard trufficulteur dans sa truffière au pied du Mont Ventoux :

Leçon N°1

Leçon N°2

Campanha, région viticole du sud

Lors de mon tout récent voyage au Brésil pour participer au jury du 8^ème Concours National de Vins organisé par le Concours Mondial de Bruxelles, il m’a été offert l’opportunité de découvrir quelques vignobles du pays. J’ai eu la possibilité de visiter le sud en particulier, notamment la région viticole de Campanha. Cette dernière se trouve dans l’état du Rio Grande do Sul, à la frontière de l’Uruguay et de l’Argentine, et compte aujourd’hui 85% du vignoble brésilien.

Mais avant de parler du vignoble, je consacre la première partie de cette chronique au concours.

Cette année, c’était la 8eme édition. Elle s‘est déroulé dans la ville de Santana do Livramento (Companha) à la frontière uruguayenne. Les 17 jurés internationaux venant de 6 pays ont dégusté 163 échantillons mis en compétitions et ont décerné 58 médailles dont 7 Grands Or. Entre les vins blancs, rosés, rouges et la méthode traditionnelle, la compétition s’est avérée très dure. On a pu constater un bon niveau d’ensemble ainsi qu’une belle progression dans la qualité. C’était une expérience très intéressante qui nous a permis de comparer les échantillons venant de régions viticoles peu connu en Europe.

Voici les vignobles qui ont obtenus les Grands Or : Perico, Salton, Suzin, Casa Valduga, Miolo et Don Bonifàcio.

Le vignoble Brésilien au Grand Zoom :

Le Brésil possède plusieurs régions viticoles dans 7 différents états avec environ 80 000ha de vignes. Sa grande majorité, soit 85% du vignoble, se situe au sud du pays à la frontière uruguayo-argentine, dans l’état du Rio Grande do Sul (entre les 29° et 32° parallèles). On dénombre ici quatre grandes régions viticoles : la Serra Gaùcha, la Campanha (la plus grande), la Serra do Sudeste et la Campos de Cima da Serra. Chacune possède un climat et un microclimat différents. Dans le secteur vitivinicole, on constate de plus en plus d’intérêt des propriétaires vis à vis des potentiels viticoles des zones encore non-productrices. Là où la vigne pourrait trouver ses ressources naturelles pour exister.

Valter José Pötter propriétaire du vignoble Guatambu avec ses trois filles

J’ai eu la chance de participer à une toute nouvelle plantation de 2ha de vignes à Dom Pedrito dans le vignoble Guatambu (Companha). Le cœur du vignoble Guatambu se trouve à 15km de cette nouvelle plantation, 20ha de vignes plantées au cœur de la pampa. Le propriétaire du vignoble est avant tout un très grand propriétaire terrien. Sur les 11 000ha de pampa, sa famille élève les chevaux, de la viande bovine et des moutons, et cultive le riz et le soja. Ces différents types de cultures sont très fréquents dans cette région.

Un peu d’histoire :

La vigne a été importée au Brésil par les Portugais au début du XVIème siècle, en 1532 plus exactement. Malheureusement, elle ne s’est pas développée car aucune culture ni pratique viticole locale n’existait à l’époque. Il a fallu attendre un siècle plus tard, quand les premiers vignobles furent plantés en cépage Criolla importé d’Argentine. Dans des années 1830, plusieurs variétés nord-américaines bien résistantes à l’humidité furent importées : comme Isabella, Delaware, Niagara, Duchesse, Seyval Blanc et Coudrerc Noir. Dans les années 1920, les cépages italiens de vinifera comme : Barbera, Bonarda, Trebbiano, Sémillon, Malvasia et Muscat firent aussi leur apparition avec une progression très évidente de Merlot et Cabernet Franc. Les années 1970 constituèrent l’étape suivante avec un grand développement des cépages internationaux : Chardonnay, Cabernet Sauvignon ou encore Sémillon.

Aujourd’hui le Brésil est le troisième producteur de vins d’Amérique du Sud (derrière l’Argentine et le Chili), les cinquième dans l’hémisphère sud (derrière l’Argentine, l’Australie, l’Afrique du Sud et le Chili) et enfin le treizième à l’échelle mondiale.

La consommation du vin au Brésil est encore minime (seulement 2 l par habitant/an) par rapport à son voisin argentin avec 30 l. Cette habitude n’entait jamais vraiment inscrit dans la culture brésilienne. En revanche, chaque année on commence à constater que le marché de la consommation est en hausse (environ 5 l), surtout parmi les classes moyennes et supérieures lesquelles représentent aujourd’hui 48% de la population globale du pays. Chez cette population que le vin remplace la bière et les sodas avant le plus souvent consommés à table.

Gaucho dans la pampa de Campanha

Le voyage en image continue ICI…

Gérard Vié, ancien chef étoilé (2* Michelin) de “Trois Marches” au Trianon à Versailles, aujourd’hui c’est un restaurent de Gordon Ramsay (2* Michelin). Gérard Vié reste toujours copropriétaire du Potager du Roi à Versailles et Consultant International. Il parle avec ses expériences personelles et anecdotes de la notion vin et terroir mythique…

Gérard Vié, ancien chef étoilé de "Trois Marches" au Trianon à Versailles

« Je vous fais une réponse singulière, pour moi un « vin mythique » est tout d’abord une expérience personnelle, je vous parlerai de Haut Marbuzet, Saint Estephe, pour moi il est mythique, parce que c’est un vin de ma famille, c’est un vin de mon enfance, c’est un vin de mes premiers émois… Quand nous nous sommes installés au Trianon à Versailles, on a toujours suivi ce vin. Evidemment, il n’est pas à la hauteur d’un Latour, ou d’un autre Premier Grand Cru Classé ! Mais, si vous voulez, pour moi, il est toujours un « mythique », parce que c’est un vin de mes souvenirs et je trouve ça extraordinaire… quand on aime quelque chose, on lui trouve toutes les vertus…

Si on parle de quelque chose plus Grand, je vous parlerai sûrement de Petrus et de la Romanée Conti. Petrus… J’ai un souvenir extraordinaire…! Je connaissais un restaurateur, ici à Versailles, qui avait sur sa carte les magnums de Petrus à de prix dérisoires, à l’époque un magnum coûtait 600 francs, c’était rien du tout, c’était extraordinaire ! En plus, il n’en vendait pas beaucoup, il en avait 60 dans sa cave. Un jour je lui ai demandé, s’il acceptait un deal. Il s’agissait de réserver une table tous le lundis soir avec mes amis et prendre un magnum de Petrus à table. Au bout de quelques mois on a commencé à sympathiser et il a peut-être compris que ces bouteilles il pouvait les vendre beaucoup plus cher. Un lundi soir il me dit : dites donc, vous m’avez pris pour un imbécile avec les Petrus ! Je garde tout ce qui reste… En fait il lui en restait encore 40. Je lui ai demandé une faveur, comme cette année là je fêtais mes 50 ans, donc j’ai invité chez lui 80  chefs, tous les copains, nous avons bu les 20 magnifiques magnums de Petrus à table, c’était un souvenir exceptionnel…!

Pour la Romanée Conti, j’ai un souvenir anecdotique, c’était dans les années 90. Un jour j’étais invité, je me souviens, avec Bernard Loiseau et d’autre copains chefs à une dégustation exclusive, à une petite verticale d’une dizaine de millésimes de la Romanée Conti. C’était le « Cadeau de Dieu »,  nous avons même gouté des vieux crus. C’était une chance exceptionnelle, ce sont les Vins de Dieu, inoubliables… »

Chateau Dassault Saint Emilion GCC

« La première catégorie, c’est le vin mythique qui est historiquement mythique. C’est-à-dire que ça n’est pas moi qui l’ai rendu mythique mais les gens qui par l’histoire, de génération en génération – donc un phénomène de durée automatiquement, un phénomène de rareté sûrement – ont placé ce vin dans une catégorie de quelque chose qui est difficile à acquérir, difficile à approcher et qui ne peut engendrer que du plaisir. On a l’impression que c’est obligé d’avoir du plaisir avec ces vins là. Parce que la rareté, et le terroir bien évidemment.

La deuxième chose du vin mythique pour moi c’est quel est le vin qui pour moi… Quel est le vin que j’ai préféré dans ma vie et qui m’a donné la chair de poule, qui a fait que dans ma vie je me souviendrais de ce vin plutôt qu’un autre. Pour moi, c’était une expérience avec papa, avec du Cheval Blanc 47, j’ai eu de la chance de boire ça !  C’est une expérience personnelle que peut-être je ne retrouverai plus, c’est lié à moi, à ma personne, à un moment dans ma vie et c’est un souvenir qui est dans ma tête et restera à jamais… Mais après si on parle de vin mythique, c’est quelque chose qui doit rester dans une dimension générale pour tout le monde. C’est donc le terroir, c’est la puissance et l’émotion qu’un terroir peut donner. C’est cette émotion donnée par un côté un peu unique qu’on ne trouve pas dans un autre vin.

Le facteur humain est très importent aussi, bien sûr. Est-ce que le terroir suffit ? Est-ce le terroir plus le facteur humain ? Est-ce que si on parle de Petrus, comment Petrus existe ? S’il n’y avait pas eu les hommes pour le mettre en avant et faire valoir ce terroir, est-ce que Petrus serait ce qu’il est aujourd’hui, avec toute la notoriété et le fait qu’il soit demandé dans le monde entier ? A un moment donné, il y a donc le facteur humain, de gens qui ont travaillé dans la propriété et qui ont su mettre en avant le terroir à ce moment là. Mais s’il y a un facteur humain et qu’il n’y a pas le terroir… Il faut vraiment les deux, sinon tu ne peux pas avoir un vin mythique… Il y a un tas de propriétés qui ont des gens qui font un super beau boulot, mais s’il n’y a pas le terroir… ça va être de l’émotion, bien sûr, çà va être bien fait, mais… il n’y aura pas le petit plus qui fait que tout d’un coup… Tu sais quand tu as le vin en bouche, l’amplitude et la longueur… C’est ça aussi. Et la dimension humaine est importante mais elle ne fait pas tout, il faut vraiment les deux. Et le terroir, c’est pareil, s’il est là, tout-seul, et qu’à un moment donné il n’y a personne qui a su le mettre en avant… Il peut passer à côté… »

Nadine Gublin, oenologue

« Pour moi un vin mythique, c’est un vin dont on a énormément parlé, il y a une histoire derrière un vin mythique. C’est un vin qui s’est positionné de façon institutionnelle, qui a vraiment pris une place importante et qui est mondialement connu, mais dans les terroirs où il y a de l’histoire. J’ai du mal personnellement à prendre comme « vin mythique » des vignobles du nouveau monde, voir même de Californie, car il n’y a pas d’histoire derrière.

-      Quel vin peux-tu citer en France par exemple ?

La Romanée Conti, c’est évident. Pour moi c’est un vin mythique.

-      Sur les bordelais ?

Mouton, Margaux, Pétrus, Yquem, les quatre. Là je ne t’ai cité que des vins issus de vignes particulières. Après, si on parle de terroir, j’ai envie de te parler de terroir mythique. Meursault c’est un terroir mythique, Montrachet c’est un terroir mythique, parce que derrière il y a une histoire qui a prouvé que de ces terroirs là, tu sors des vins d’exceptions, qui sont “outstanding”, qui sont au dessus de tout… Richebourg, Romanée Conti, Montrachet, Chambertin… On est sur des terroirs mythiques qui doivent théoriquement produire des vins mythiques. Mais je pense quand même que le vin mythique est lié à la propriété. Dans l’esprit du consommateur, je pense qu’un vin mythique est lié quand même à un nom, pas qu’à un terroir. C’est pour ça que je te cite Romanée Conti, Margaux, Mouton, Petrus, Yquem. Et encore, je te dirai peut-être que 3 aujourd’hui : Petrus, Yquem et Romanée Conti. Point. Parce que c’est lié à un grand terroir, à une histoire, à des vins qui ont été sublimés par les gens qui les travaillent et qui en ont fait des vins sublimes avec quelque chose d’exceptionnel qui est lié à un niveau de prix, aussi.

-      Le facteur humain

Oui, c’est lié. C’est pour ça que je te parle de Montrachet comme terroir mythique, Richebourg etc. Mais à l’intérieur de ce terroir mythique, tu as quand même plusieurs intervenants  qui ne vont pas faire forcément des vins mythiques. Mythique pour moi c’est le côté « icône ». Donc je te dis Petrus, Yquem et la Romanée Conti en France. Ces 3 vins mythiques. Et il y a le prix qui est lié, c’est quelque chose de difficilement accessible.

-      Terroir mythique = vin mythique ?

Non justement, c’est pour ça que je te dis Richebourg, Montrachet, la Romanée Conti... Ce sont des terroirs mythiques car on sait que dans ces terroirs là, on va avoir des vins d’exceptions, mais encore faut-il que la personne qui s’occupe de cette vigne et de ce terroir soit capable de comprendre que ce terroir est mythique et qu’elle doit sublimer le vin qui en sort, et en faire un vin mythique. Un terroir mythique ne fait pas forcément un vin mythique. Car c’est lié à l’humain. C’est pour ça que Petrus = un terroir = une personne. Romanée Conti = un terroir = une personne, Yquem = un terroir = une personne.

-      Un vin mythique sort forcément d’un terroir mythique ?

Oui. Pour moi oui. Mais peut-être que tout le monde n’est pas d’accord là dessus. Peut-être qu’il y a des vins mythiques en Californie pour certaines personnes parce que un jour… Peut-être qu‘Opus One pour certaines personnes est un vin mythique, car ça a toujours été un vin californien, qui s’est vendu très cher. Mais je ne suis pas sûre que le terroir soit mythique. Mais le prix peut rendre le vin mythique, parce que le vin est inaccessible… ».

Stéphane Derenoncourt

« La notion d’un terroir mythique, c’est une quête qui doit être permanente chez de gens qui font du vin, les vignerons comme les vinificateurs, parce que le terroir c’est un concept très, très large qui finalement a un goût et c’est un goût inimitable, qui appartient à un lieu. Le travail d’un vigneron ou d’un vinificateur doit être avant tout l’expression de ce lieu. Ensuite, il y a différentes interprétations possibles. Il y a des gens qui peuvent « imprimer » une signature ou un style de vinification. Mais la réussite, pour que le terroir devienne mythique, c’est quand on a compris quels sont les éléments du sol qu’on peut interpréter et retranscrire dans le vin. C’est à ce moment là qu’on peut faire d’un vin quelque chose de très singulier, très personnel et reconnaissable par toutes ses qualités.

-      Le vin mythique provient-il forcement d’un terroir  mythique ?

Je pense, que des terroirs mythiques il y en a plus qu’on croît. Les vins mythiques, c’est plus compliqué que ça. Un vin mythique provient forcément d’un Grand terroir. Il faut d’abord que le terroir soit compris et bien interprété, ce qui n’est pas une chose facile ! Et en plus, pour que le vin devienne mythique il faut tout ce qu’il y a autour, c’est à dire une distribution intelligente et mondiale, la notion de prix aussi le rend mythique. Les vins mythiques sont très chers. Le vin mythique, n’est pas forcément toujours un terroir mythique, en revanche, le terroir mythique c’est la quête quotidienne de chaque vigneron. Chaque vigneron devrait travailler et espérer qu’un jour il arrivera à rendre son terroir mythique.

-      Pour toi, deux ou trois vins français « mythiques »

Forcément, le premier qui me vient à l’esprit c’est la Romanée Conti, pour des raisons évidentes et historiques aussi. Mais plus récemment il y a un domaine en Bourgogne comme Rousseau, comme Henri Jayer, qui a su rendre en très peu de temps son vin mythique. A Bordeaux avec les Premiers Grands Crus Classés, avec Yquem, Petrus et Le Pin plus récemment. Voilà, c’est ça les vins mythiques pour moi ! Les vins mythiques sont extrêmement recherchés, difficiles à trouver et spéculatifs…

-      Est-ce que c’est bien qu’ils soient spéculatifs ?

S’ils n’étaient pas spéculatifs, ils ne seraient pas mythiques, ça fait partie du « mythe ». Parce qu’ils sont mythiques, ils sont spéculatifs… ».

La robe ambrée, très brillante de mythique Yquem 86

Bergamo, Città Alta panorama depuis Porta Nuova

Si le Concours International Merlot et Cabernet de Bergame peut paraître petit par la taille, il n’en est pas moins grand par la qualité et la diversité des échantillons présentés.

L’édition 2011 a permis à 70 experts internationaux de déguster 202 vins venant d’une vingtaine de  pays comme l’Argentine, l’Australie, le Chili, la Croatie, la France, l’Allemagne, Israël, l’Italie, Malte, le Pérou,  la République Tchèque, la Serbie, la Slovaquie, la Slovénie, l’Espagne, l’Afrique du Sud, la Suisse, USA ou encore la Turquie… et décerner à l’issue des dégustations 2 Grandes Médailles d’Or et 57 Médailles d’Or.

La grande surprise de cette année, comme d’ailleurs l’année passée, c’est la présence très importante des vins d’Israël avec les 9 Médailles d’Or obtenues, ainsi que les 4 Médailles d’Or pour la Croatie, sans oublier les vins italiens avec 1 Grande Médaille Or et 32 Médailles d’Or.

Palazzo Viscont, l'une de salles de dégustation avant arrivée de jurés

L’édition 2011 s’est déroulée dans une atmosphère très « muséale » et studieuse, mais surtout dans la bonne humeur des jurés, dans le Palazzo Visconti di Brignano du XVIème siècle. Il s’agit d’un monument exceptionnel par la qualité de ses fresques murales, situé non loin de Bergame au  coeur de l’Appellation Valcalepio. Cette dernière produit bien évidemment des vins rouges issus de Merlot et Cabernet.

Grand Zoom sur les résultats :

2 Grandes Médailles d’Or :

Constantini Vina 2006 KakovostnoVrhunsko ZGP (Slovénie)

Tenuta Maddalena 2008 IGT Val di Pietra (Italie)

57 Or

Depuis sa première édition, en parallèle de résultats officielles, on décerne chaque année le Prix de Presse. Pour ce prix, il s’agit de vins qui ont obtenus les meilleurs scores chez les journalistes internationaux présentent au jury. Cette année les prix ont été décernés aux 15 échantillons de 15 pays différents.

Petite parenthèse : pour la France c’est Terra Burdigala Roc de Jean Lys 2008 Bordeaux, qui a obtenu ce prix, Grand Bravo…!

Grand Zoom sur appellation Valcalepio :

800 ha de vignes

Vins rouges : Merlot 40-75%, Cabernet Sauvignon 25-60%

Vins blancs : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris soit 55-80% Pinot blanc et (ou) Chardonnay et 45-20% Pinot gris

Moscato Passito : Moscato di Scanzo 100% 

Résultats complets du concours sur : www.emozionidalmondo.it

“ON et OFF” du concours en images ICI…

et en plus quelques images de Bargamo dans un petit CLIC…

Jacques Thienpont propriétaire de le Pin (Pomerol)

« Un vin mythique pour moi, c’est un vin qui est rare, un vin qui est très recherché…  Etre parmi les vins mythiques, moi personnellement… Nous ne le cherchons pas…

C’est le consommateur, celui qui est amoureux du vin, c’est celui qui dira est-ce que pour lui il est mythique ou pas, est-ce qu’il correspond à quelque chose d’exceptionnel, à quelque chose qui sort de l’ordinaire. Oui, la qualité et la rareté, c’est comme ça que je définirai un vin mythique ! Le facteur humain, oui, il est important, mais le trésor se trouve dans la vigne, tous se passe dans la vigne. Le travail dans la vigne est pour moi, le plus important. Une fois que les raisins sont rentrés, c’est la nature qui continue à travailler, il faut juste conduire cette nature et garder les choses simples, surtout pas les compliquer… ».

La robe de Le Pin 2010