Filed under: Champagne, Champagne Henri Giraud, Saké | Tags: Champagne Henri Giraud, le Saké "Complice", Saké
Claude Giraud commente la Cuvée Fût de Chêne
Claude Giraud, propriétaire de la Maison de Champagne Henri Giraud à Aÿ peut être très fier du chemin parcouru depuis 20 ans. A partir des années 70, Claude avec son père Henri reconstruisent ensemble le vignoble familial. Claude prend très vite conscience de son potentiel, commence un travail de fond sur le terroir, la vinification, en expérimentant un élevage en fût. Chaque cuvée de la maison est travaillée avec une minutie. Grâce au Millésime 1990 à l’équilibre exceptionnel, la Maison Henri Giraud met en cave sa première Grande Cuvée, la Cuvée Fût de Chêne. Cette année là, la Nouvelle Maison Henri Giraud est née. En 1999 la cuvée Fût de Chêne est présentée pour la première fois sur le marché international où elle rencontre un véritable succès, elle est immédiatement plébiscitée par de grands amateurs.
Pour élevage de son vin, Claude utilise uniquement des bois originaires de l’Argonne, forêt historique de l’approvisionnement des futailles de Champagne. Plantée déjà au 14ème siècle en haute futaie, la forêt argonnaise a fourni, aussi, à la France le bois de marine très dur. Aujourd’hui la Maison Henri Giraud est entièrement engagée pour la réhabilitation de cette forêt totalement abandonnée dans les années 50.
Grande Cuvée Fût de Chêne 2000
ZOOM sur les Cuvées :
Cuvée Fût de Chêne 2000 (dernier millésime sorti)
Grand Cru d’Aÿ
75% Pinot Noir, 25% Chardonnay
élevage 12 mois en fût et 9 ans sur lattes, dosage 9g/l
Cuvée Code Noir
100% Pinot Noir
élevage 12 mois en fût, dosage 9g/l
Cuvée Code Noir Rosé
100% Pinot Noir
élevage 12 mois en fût, dosage 9g/l
Toutes les cuvées sont élaborée avec une finesse et une précision exceptionnel, elles présentent une grande fraîcheur, le plaisir est immédiat, c’est un grand moment de dégustation.
La production se fait sur 25 ha de vignes, dont 9 ha en propre sur Aÿ.
Ryuichiro Masuda présente le Saké "Complice"
Claude Giraud cherche sans cesse de nouvelles idées et s’associe avec la société Masuda Sake Company. Pour le 20ème anniversaire de La Nouvelle Maison Henri Giraud né le Saké « Complices », fruit du métissage entre les deux cultures, française et japonaise, fruit d’une rencontre entre Ryuichiro Masuda, directeur de la Masuda Sake Compagny et Claude Giraud. La grande qualité et l’originalité de la Grande Cuvée Fût de Chêne a donné envie à Ryuichiro Masuda d’élever ses vins de saké, issus de la fermentation du malt de riz, dans les fûts de chêne d’Argonne ayant servi pendant 12 mois à élevage de la Cuvée Fût de Chêne. De cette alliance né un « vin » d’une nature toute nouvelle, liant deux cultures de « vins » très différentes, un fruits d’une aventure oenologique, d’une amitié tout simplement. Pour les grands amateurs, le saké « Complice » affirme son expression et son caractère inédit dans un tout nouvel espace de goût et de saveurs, c’est une invitation au voyage gustatif sans précédent.
Filed under: Champagne, Champagne Pol Roger | Tags: 1993, 1996, 1998, Champagne Pol Roger verticale du vintage, vintage 2000
Je connais peu de Maisons de Champagnes qui ont réussi à bâtir leur réputation sur la discrétion. C’est pourtant le cas de la Maison Pol Roger en plein coeur d’Epernay : discrète et élégante avec sa gamme de produits d’une grande qualité, et laquelle est connue du plus grand nombre d’amateurs français et étrangers, y compris les britanniques qui l’adorent !
Fondée par Pol Roger, un champenois d’Aÿ en 1849, il s’agissait au départ d’une petite maison de négoce très respectée dans le milieu, et qui est parvenue à se faire une place sur un marché britannique pourtant très exigent à l’époque.
Depuis plus de 160 ans, cette maison familiale indépendante transmet de père en fils le goût du bon, du beau et du bien faire. Aujourd’hui, elle est toujours discrète, très discrète même, mais ô combien connue par les grands amateurs des meilleurs champagnes.
Son entière indépendance, son travail d’une qualité rare et la grande élégance de chaque cuvée lui confère ainsi un statut très privilégié.
Dotée de 87ha de vignes sur les meilleurs terroirs de la Champagne, ses quelques rachats complémentaires en raisin, mais également de caves profondes et fraiches taillées dans un sol crayeux, lui offrent les outils indispensables dans l’élaboration d’une gamme très complexe de cuvées. On peut citer par exemple le Brut, le Pur, le Rich, le Vintage, le Blanc de Blanc, le Rosé, sans oublier ce must, la splendide Cuvée Sir Winston Churchill.
Verticale du Brut Vintage
Toutes les cuvées Brut Vintage ont le même assemblage soit :
60% de Pinot Noir
40% de Chardonnay
Composées uniquement de premiers et grands crus de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs.
La Bulle aérienne du Vintage 2000
Le dernier né de la gamme : Brut Vintage 2000 (Fraicheur sensuelle)
Ce qui surprend dans cette cuvée, c’est sa grande fraicheur avec un petit coté minéral et une belle franchise. La bulle est extrêmement fine, rapide et aérienne. On retrouve quelques notes de fleurs jaunes, d’agrumes, d’abricot, avec une petite rondeur au milieu. La finale est fraiche et très nette.
Idéal à l’apéritif.
La luminosité du Vintage 1998
Brut Vintage 1998 (Plénitude)
Au nez on retrouve un petit coté fumé. La bulle est toujours très délicate et persistante. En bouche : une bonne fraicheur avec une certaine vinosité et rondeur, ainsi que quelques notes de fruits blancs. En finale il garde bien sa minéralité avec une petite pointe d’amertume.
Idéal pour accompagner un plat délicat, pourquoi pas du veau.
La brillance du Vintage 1996
Brut Vintage 1996 (Aboutissement totale)
Mon vrai chouchou.
Sa robe est dorée avec une belle brillance, sa bulle est très aérienne, fine et rapide. Au nez, il surprend par quelques notes grillées et fumées mettant bien en avant la présence du chardonnay (40% dans assemblage). En bouche : encore très jeune et frais, avec une belle complexité aromatique et profondeur. On retrouve toujours ces notes grillées, et le tout est très précis, droit et doté d’une finesse exceptionnel. Un Grand Champagne !
A déguster à l’apéritif pour apprécier seul, ou avec un plat fin et sophistiqué comme le ris de veau.
La petite bulle fragile du Vintage 1993
Brut Vintage 1993 (Mature)
Au nez on trouve une pointe d’évolution, sa bulle est encore persistante mais assez fragile. En bouche : quelques notes d’évolution en gardant encore le milieu assez frais et vif. On sent encore une bonne puissance, en finale on retrouve une petite note d’amertume et une bonne longueur.
Difficile à associer, mais l’apéritif est toujours un bon compromis. Pourquoi pas avec un sorbet aux épices doté d’une pointe de safran du Maroc.
